Персикове варення рецепти приготування

Персики - смачний, соковитий, улюблений багатьма фрукт. Щоліта ми чекаємо липня місяця, щоб насолодитися стиглими персиками або нектаринами. Багато вирощують персики у себе на дачі і, коли отримують великий урожай, придумують безліч рецептів для цих чудових фруктів.

Дуже смачним виходить персикове варення. Є кілька варіантів приготування, розглянемо їх нижче.

Але для кожного рецепту є загальні правила.

• Наприклад, з нектаринів і не сильно пухнастих персиків шкіру можна не знімати, а просто добре промити.

Відео: Варення з персиків часточками. Просто і смачно

• Якщо шкірка сильно пухнаста, то покладіть персики в окріп приблизно на 30 секунд, а потім в холодну воду.

• Якщо ж персики недоспелий, то шкірка буде зніматися важко, тому просто зріжте її ножем.

• Щоб видалити кісточки, потрібно розрізати персик навпіл покриття в обидві сторони і розділити половинки. Кісточка залишиться в одній з них, легко піддягніть її ножем.

• Якщо кісточка погано дістається, то розріжте половинки ще на кілька часточок.

Персикове варення з лимоном

Для першого рецепта знадобляться наступні продукти:

- персики - 2 кг;

- сік лимона - 1/4 шт;

- цукор - 1,5 кг.

Вимиті персики очищаємо від шкірки (якщо потрібно) і видаляємо кісточки. Нарізаємо м`якоть на невеликі кубики і складаємо у велику каструлю. Посипаємо цукром і добре перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися. Ми залишаємо в такому вигляді персики годин на 5, періодично помішуючи.

Потім акуратно зливаємо утворився сироп в каструлю, відкинувши персики в друшляк. Довести сироп до кипіння, прибрати піну і вилити його на персики. Залишити варення на 6 годин.

Після поставити варення на плиту і, закипить, зніміть піну, додайте сік лимона, перемішайте і розкладіть варення по банкам. В результаті варення виходить дуже красивим - прозорий сироп і яскраві шматочки персиків.

Відео: Абрикосова Варення - Дуже Смачно і Просто | Apricot Jam Recipes, English Subtitles

Варення - джем з персиків

Якщо у вас багато м`яких персиків, то можна приготувати варення-джем. Для цього візьміть кілограм м`яких персиків, зніміть шкірку, видаліть кісточки і розімніть м`якоть в пюре за допомогою виделки або толкушки.

Кілограм твердих персиків також очистіть і наріжте часточками. У персикове пюре додати півтора кілограма цукру і поставити варитися. Проварити приблизно 15 хвилин (час від часу помішуйте, щоб не пригоріло), після чого додайте часточки персиків.

Варити варення потрібно від 30 до 50 хвилин (чим довше, тим гущі). Будьте уважні, не перемішувати, щоб часточки НЕ розламати. Можна при бажанні додати за 5 хвилин до готовності сік лимона. Розкласти варення по банкам і закатати.

Персикове варення з цілих плодів

Є сорти персиків, плоди яких невеликі, але солодкі. В цьому випадку можна зварити персикове варення з цілих плодів. Для цього вам потрібно взяти персики і цукор в співвідношенні один до одного.

Відео: Рецепт Термомікс: Персикове варення

Очищені від шкірки персики необхідно промити під проточною водою і за допомогою тонкої зубочистки зробити кілька проколів в кожному фрукті.

Скласти персики в каструлю, де будете варити варення, засипати цукром і залишити в прохолодному місці годин на 5. Потім проварити протягом 2 годин, після чого розкласти в підготовлену тару і закрити кришками.

Найшвидший рецепт персикового варення

Якщо ви не дуже любите возитися на кухні, пропонуємо найшвидший рецепт персикового варення. Для його приготування вам знадобиться:

- персики - 1 кг;

- сік лимона;

- цукор - 5 склянок;

- ванілін.

Персики очищаємо і нарізаємо шматочками. Банки добре вимити. Укладаємо в чисті сухі банки персики шарами, пересипані цукром. Налити воду в каструлю і довести до кипіння.

Поставити банки з щільно закритими кришками в киплячу воду (як при стерилізації) і кип`ятити приблизно пів години. В кінці додати сік лимона і ванілін (за смаком), дістати банки і закатати кришками.

Персикове варення - прекрасний десерт, який порадує вас і ваших близьких в холодну пору, коли ви зберетеся за чашкою чаю.