Компот з персиків на зиму рецепти консервації

Компот з персиків

Персик - це соковитий південний фрукт, який володіє неймовірним ароматом і освіжаючим смаком. У статті ви дізнаєтеся як правильно варити смачний компот з персиків на зиму, різні рецепти приготування консервації.

Персик багатий корисними речовинами: пектинами, органічними кислотами і мінеральними солями. Його вживають в свіжому вигляді цілком або в салатах. Також з персика варять запашне варення і компоти.

У жарку пору року персиковий компот прекрасно втамовує спрагу. Крім того, це один найсмачніших літніх напоїв. Можна сказати, що персиковий консервований компот - це маленьке нагадування про літню жару в холодну зимову пору.

Які персики підійдуть для консервації на зиму

Процес консервації персикового компоту не так складний, як може здатися. Однак для того щоб персиковий компот вийшов солодким і смачним необхідно дуже ретельно підійти до вибору плодів для закачування. Отже, які персики підійдуть для консервації?

• По-перше, необхідно вибирати ароматні персики, інакше компот буде солодким, але позбавленим смаку.

• По-друге, фрукт має бути стиглим. Недозрілі персики підходять тільки приготування варення і цукатів.

• По-третє, для того, щоб персики зберегли свою форму і вид в компоті, вони повинні бути пружні і міцні. Переспілі плоди можуть пом`яти і перетворитися в кашку.

Персики куплені. Тепер переходимо до інгредієнтів.

Для консервації однієї трилітрової банки персикового компоту на зиму нам знадобиться:

• Вода - 2 літри
• Персиків - 1,5 кг (це близько 10 штук)
• Цукор - 450 гр

Рецепт компоту з персиків з кісточкою

Для початку персики необхідно добре промити і зняти верхній ворсистий шар. Потім фрукти складаємо в банку. Потрібно намагатися, щоб вони лягли в банку щільно, але утрамбовувати їх не можна. Персики повинні бути цілими.

Потім в банки заливаємо окріп, закриваємо кришками, вкутуємо і відставляємо на 20 хвилин. Після цього воду з банок повертаємо назад в каструлю, персики звідти не дістаємо. При цьому, в банки з рештою в них персиками насипаємо цукор.

Далі персиковий сироп доводимо до кипіння, заливаємо його в банки і закочує залізними кришками (їх потрібно попередньо простерилізувати).

Персиковий компот після закачування повинен постояти в теплі близько двох днів. Рекомендується накрити його теплою ковдрою. Після цього, банки можна прибирати на зберігання на зиму.

При такому способі консервації смак персиків зберігається, а компот виходить концентрованим і солодким, тому краще розбавляти його водою.

Зберігати компот з персиків з кісточками рекомендується не більше року. В серцевині ядра у кісточок міститься синильна кислота, яка з часом може спровокувати отруєння.

Відео: Персики консервовані краще ніж в магазині. Консервація на зиму. Заготовки на зиму

Рецепт компоту з половинок персиків без кісточок

Технологія консервування компоту з «персикових половинок» на зиму аналогічна тій, яка описана вище. Однак в такому способі закачування персиків є свої переваги.

Так, в банку поміщається більше фруктів, але менше самого компоту. Крім того, консервований компот з половинок персиків, завдяки відсутності кісточок, може зберігається набагато довше.