Як варити компот з сливи на зиму рецепти

У статті детально описується як потрібно правильно варити смачний і корисний компот зі сливи, хороші рецепти приготування заготовок на зиму.

Слива - фрукт, що володіє чудовими смаковими якостями і корисними для здоров`я властивостями. Великий вміст в зливі вітаміну Р сприяє зміцненню кровоносних судин і знизить підвищений кровоносне тиск. Людям схильним до запорів, такий фрукт допоможе м`яко і не викликаючи звикання.

Позитивні якості сливи не пропадають навіть після термічної обробки і рецептів заготовки цього плоду безліч. Сливу сушать, варять з неї варення, консервують, роблять пастилу і варять з неї компот.

Компот зі сливи зберігає всі смакові якості цього фрукта і лікувальні властивості. Розглянемо кілька рецептів приготування на зиму компоту з сливи.

Компот із слив з кісточками без стерилізації

Такий компот найлегший в приготуванні, проте, тривалому зберіганню не підлягає, так як після року зберігання з кісточок починає виділятися синильна кислота, що може стати причиною отруєння. Для приготування компоту вам буде потрібно:

-сливи - 1 кг;
-цукровий пісок - 1 кг;
-вода - 9 л.

Як варити компот

Зливи ретельно миють в проточній воді і перебирають. М`яті і перестиглі плоди вибраковують, інакше вони розваряться в процесі приготування, і компот втратить свій привабливий вигляд.

Також викидають сливи з ознаками псування і пошкодження комахами. Недотримання цього правила може стати причиною бродіння і псування компоту.

У стерилізовані трилітрові банки укладають сливи таким чином, щоб вони заповнили банки наполовину і заливають окропом до самого верху. Банки залишають на 15 хв для настоювання.

Потім воду з банок зливають в емальовану каструлю, додають цукор і доводять до кипіння. Киплячий сироп розливають по банках і банки відразу ж закочують попередньо простерилізованих кришками на зиму.

Гарячі банки перевертають кришками вниз і залишають до повного охолодження.

Компот із слив з кісточками зі стерилізацією

Компот, що піддався стерилізації, краще зберігається, так як вся наявна на сливах мікрофлора гине при кип`ятінні. Однак при стерилізації руйнується більшу кількість вітамінів і такий напій менш корисний. Отже, для приготування на зиму нам знадобиться:

-сливи - 1 кг;
-цукровий пісок - з розрахунку 400 г на літр води;
-вода - 1,5 л.

Вимиті сливи перебирають, шкірку наколюють зубочисткою, щоб не лопнула і плоди на 3 хвилини опускають в окріп. Потім сливи виймають шумівкою і розкладають по банках.

Краще використовувати півлітрові і літрові банки, так як в банках більшого обсягу важче буде досягти рівномірного прогрівання плодів.

У воду засипають цукор і доводять до кипіння. Заливають банки зі сливами гарячим сиропом, накривають стерильними кришками і стерилізують на водяній бані протягом 10-15 хв.

Компот зі слив без кісточок на зиму

Принцип приготування компоту зі слив без кісточок такий же, як і слив з кісточками без стерилізації. Відмінність лише в тому, що кісточки перед їх закладкою в банки видаляють.

Для цього сливи розрізають навпіл і відокремлюють кісточку. Половинки слив укладають в банки зрізом вниз до самого верху і заливають киплячим цукровим сиропом і закочують. Ось такі рецепти на зиму.