Варення з журавлини рецепти приготування

Відео: Варення з журавлини на зиму

Варення з журавлини

Відео: Журавлина, протерта з цукром на зиму

Болотяна, червона, кисла ягідка - справжнє джерело вітамінів. Можна годинами перераховувати всі достоїнства журавлини. Але, про деякі варто згадати особливо.

користь журавлини

Журавлина - ягода, що володіє високим вмістом вітаміну C. Крім того цілющі ягоди містять пектин, органічні кислоти, цукру. Вміщені в ягодах кислоти здатні вбивати мікроби. Завдяки цьому потрапивши в людський організм, вона допомагає боротися з інфекціями, підсилює дію антибіотиків.

Вживання журавлинного морсу, прекрасного тонізуючого напою, бажано хворим людям, вагітним жінкам під час токсикозу, годуючим матерям, дітям з поганим апетитом.

У кулінарії журавлина знайшла широке застосування. З неї готують варення, джеми, протирають з цукром, морси, киселі. При бажанні журавлину можна заморозити в камері холодильника, вона не втратить своїх чудових якостей. Розглянемо деякі рецепти десертів з цієї вітамінної ягоди.

Журавлинна заготовка на зиму

Для заготівлі перемелює відсортовані і промиті ягоди дерев`яним товкачем і засипаємо цукром в рівних частках. Зберігаємо в емальованій каструлі, в холодному місці (погребі чи холодильнику).

Прекрасна заготовка для приготування морсів, киселів, начинки для пирогів.

Рецепт 1. Варення з журавлини

Складові:

журавлина - 1.1 кг,
цукор - 1.70 кг,
вода - 350 мл.

Для приготування варення слід вибирати дозрілі ягоди, яскраво забарвлені. Журавлину впорядкувати, видалити гілочки, перезрілі ягідки і промити. Викласти сировину в тазик для варення.

У дві третини цукру наливаємо води і готуємо сироп. У гарячий сироп висипаємо ягоди і уварюємо на повільному вогні кілька хвилин, знімаючи пінку. Потім всипаємо цукор, що залишився, розчиняємо його в продукті і завершуємо варіння.

Готове варення розкладаємо по стерилізованим баночках і закриваємо кришками.

Рецепт 2. Варення з журавлини з яблуками і волоськими горіхами

Варення для справжніх гурманів. Неймовірно смачне і зовні оригінальне.

Складові:

журавлина - 1.2 кг,
яблука - 800 гр.,
горіхи очищені - 200 гр.,
цукор - 2.5 кг,
вода - 300 мл.

Підготовлену журавлину поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і бланшируємо до м`якості. Потім воду зливаємо, а ягоди розминаємо і пропускаємо через сито.

Яблука для варення вибираємо солодкі. Яблука вимити, очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо тонкими часточками.
У ступці розмелюємо волоські горіхи.
З води і цукру варимо сироп.

У таз для варення викладаємо мелену журавлину, яблука і горіхи. Заливаємо масу киплячим сиропом і готуємо варення до готовності.
Варення розфасовуємо.

Відео: ВАРЕННЯ З ЖУРАВЛИНИ

Рецепт 3. Варення з журавлини на апельсиновому соку

Складові:

журавлина - 1 кг,
апельсиновий сік - 400 мл,
цукор - 1.6 кг.

Журавлину перебираємо і промиваємо. Складаємо сировину в посуд для варіння.
Цукор заливаємо соком і готуємо до повного розчинення. Сік використовуємо свіже вичавлений з м`якоттю.

Виливаємо гарячий сироп в ягоди і варимо хвилин 15. Потім варення фасуємо.

Рецепт 4. Варення з гарбуза з журавлиною

Оригінальна і дуже смачне варення.

Складові:

гарбуз - 700 гр.,
журавлина - 600 гр.,
цукор - 1 кг.

Для варення вибираємо довгасту, солодку гарбуз з оранжевою м`якоттю. Гарбуз промиваємо, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо в емальовану каструлю і наливаємо трохи води, для покриття поверхні. Потім гасимо гарбуз до м`якості. За цей час гарбуз повністю вберу в себе все воду.

Журавлину перебираємо, видаляємо гілочки і зіпсовані ягоди, промиваємо і подрібнюємо в блендері або на м`ясорубці.

Додаємо журавлинне пюре до гарбузі, всипаємо цукор і варимо до готовності гарбуза.
Гаряче варення розливаємо в підготовлений посуд, закупорюють і охолоджуємо.