Як приготувати юшку по-фінськи з вершками

Вуха вважається стародавнім російським і українським блюдом. Цю юшку ще з давніх часів готували з додаванням річковий або морський риби. Зараз вже точно ніхто не зможе сказати, звідки до нас прийшло це блюдо, але відомо, що воно має індо-азіатські коріння.

Цю юшку можна приготувати за різними рецептами, але сьогодні ми поговоримо про те, як зробити юшку по-фінськи. У чому її відмінності від звичайної юшки і як її робити, можна буде подивитися в наступних рецептах.

Класичний рецепт страви

Що буде потрібно для готування:

• 180 г філе будь-якої червоної риби;
• 900 мл рибного бульйону;
• цибулина червона - 1 штука;
• 120 грам вершків з жирністю 10%;
• 4 картоплі;
• одна морквина;
• 1/3 частина лимона;
• 5-6 стебел кропу;
• 2 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• сіль, трохи чорного меленого перцю;
• 1 листик лаврушки.

Витрачений час - 1 година.

Скільки калорій в 100 грамах - 125 ккал.

Як повинна готуватися класична вуха по-фінськи з вершками:

1. Філе риби промиваємо та нарізаємо на середні кубики-
2. З картоплі зчищають шкірку, миємо й нарізаємо кубиками;
3. Морква промиваємо, чистимо і розрізаємо кружечками;
4. З цибулі знімаємо лушпиння, рубаємо цибулину кубікамі-
5. Зубчики часнику чистимо від шкірки, нарізаємо на тонкі пластинки;
6. Кріп споліскуємо, струшуємо і шаткуємо дрібними шматочками;
7. Переливаємо бульйон в каструлю, ставимо її на вогонь і прогреваем-
8. Як тільки бульйон почне кипіти, засипаємо туди кубики картоплі і кружечки моркви;
9. Додаємо сіль, перець і відварюємо на невеликому вогні протягом 15 хвилин;
10. Наливаємо в жаровню оливкове масло, засипаємо туди цибулю, часник і кладемо лаврушку, зажаріваем-
11. Перекладаємо зажарку в бульйон з овочами;
12. Викладаємо шматочки риби, варимо 3-5 хвилин-
13. Далі наливаємо склянку вершків і все кіпятім-
14. Викладаємо скибочки лимона, посипаємо зеленню і знімаємо з плити.

Юшка по-фінськи з вершками в мультиварці

Компоненти для юшки:

• форель на 500 грам;
• 5 середніх картоплин середнього розміру;
• 2 невеликі головки білого ріпчастої цибулі;
• вершки з жирністю 20% - 200 мл;
• петрушка кучерява - 1 пучок;
• перець духмяний в горошинах - 5-7 штук;
• трохи солі, чорного перцю в молотом вигляді.

Период приготовления - 1 година.

Скільки калорій в 100 грамах - 130 ккал.

Приступаємо до готування юшки по-фінськи з вершками в незмінною помічниці господинь - мультиварці:

1. Форель потрібно очистити від нутрощів, добре промити;
2. Розрізаємо тушку на стейки;
3. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо і ріжемо у вигляді кубиків;
4. Чистимо цибулю від лушпиння, шаткуємо квадратиками;
5. У ємність мультиварки викладаємо картопля;
6. Зверху картоплі кладемо нарізану цибулю;
7. Далі викладаємо рибні стейки;
8. Заливаємо все водою, щоб вона покривала компоненти;
9. Викладаємо горошини запашного перцю, мелений перець і подсаливаем;
10. Вибираємо режим гасіння і залишаємо готуватися 30 хвилин;
11. Після закипання заливаємо склянка вершків, перемішуємо лопаткою, закриваємо кришкою;
12. Після звукового сигналу посипаємо блюдо рубаною петрушкою, залишаємо постояти хвилин 10.

Юшка по-фінськи з лосося з сиром і помідорами

Для приготування потрібні такі компоненти:

• півкілограма лосося;
• 4-5 картоплі;
• 3 помідори;
• плавлений сирок - 1 штука;
• цибулина;
• 5-6 пір`я зеленої цибулі;
• кубик рибного або овочевого бульйону.

Период приготовления - 40 хвилин.

Калорійність на 100 грам - 132 ккал.

Схема приготування такої незвичайної, але дуже смачної юшки:

1. З картоплі знімаємо шкірку, миємо й ріжемо кубиками;
2. З цибулі зчищають лушпиння, рубаємо невеликими квадратиками;
3. Ставимо на плиту воду, викладаємо картопля, засипаємо цибулю, додаємо кубики бульйону;
4. Помідори промиваємо і розрізаємо на середні кружечки;
5. Пір`я зеленої цибулі споліскуємо і шаткуємо тонкими кільцями;
6. Всі компоненти кладемо в окрему ємність і залишаємо гаситися, воду не додаємо;
7. Відварювати помідори слід до їх м`якості;
8. Через хвилин 5 плавлений сир нарізаємо на середні скибочки і кладемо до помідорів;
9. Тушкуємо помідори до повного розплавлення сиру;
10. Лосось промиваємо, нарізаємо кубиками;
11. Викладаємо лосось в бульйон, перекладаємо томатну суміш з сиром;
12. Додаємо в юшку сіль, чорний мелений перець, перемішуємо і залишаємо відварюватися ще 5-10 хвилин.

Суп з тюфтельками - смачне і ситне блюдо, яке приготувати досить просто. Читайте нашу статтю з різними варіантами рецептів.

Салат з печінки тріски в тарталетках. Прочитайте нашу статтю і спробуйте наші варіанти начинок для тарталеток.

Лісова галявина з грибами - цікавий салат з незвичайною подачею. Рецепт тут.

Фінська юшка з сьомги з часником і плавленим сиром

Що буде потрібно:

• голова і хвіст форелі;
• плавлений сир - 1 штука;
• 2 часникових зубця;
• морквина - 1 штука;
• солодкий перець - 1 штука;
• 3-4 картопляних бульби;
• цибуля - 1 штука;
• сіль і чорний перець в молотом вигляді - на свій розсуд;
• лаврушка - 1 штука.

Час приготування - 60 хвилин.

Калорійність на 100 грам - 145 ккал.

Як потрібно готувати фінську вуха з часником і плавленим сирком:

1. Промиваємо голову і хвіст прохолодною водою, кладемо в ємність і заливаємо води;
2. Розміщуємо ємність на плиту і відварюємо 30 хвилин;
3. Картоплю треба очистити від шкірки, сполоснути, розрізати на квадратики;
4. Морквину очищаємо, промиваємо і натираємо теркою з крупними гратами;
5. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо невеликими квадратиками;
6. З цибулі зчищають лушпиння, ріжемо кубиками;
7. З бульйону виймаємо рибу, перекладаємо в нього овочеву нарізку;
8. Зубчики часнику очищаємо і ріжемо пластинками;
9. Викладаємо до овочів нарізаний часник, заправляємо спеціями, додаємо перець і лаврушку;
10. Потім викладаємо знову рибу;
11. Окремо в гарячій воді або бульйоні розчиняємо плавлений сир;
12. Заливаємо розчинений сир, перемішуємо і залишаємо відварюватися 20 хвилин;
13. Після цього вимикаємо, можна посипати страву посіченою зеленню.

Варіант приготування фінської юшки зі спеціями

Що потрібно для готування:

• риба будь-яка (сьомга, судак, минь, лосось) - 650 грам;
• цибуля ріпчаста - 3;
• картопля - 4-5 бульб;
• стакан молока або вершків;
• прянощі будь-якого виду - чебрець, коріандр, базилік;
• білий перець у вигляді горошку;
• трохи солі;
• 4-6 гілочок зелені.

Период приготовления - 1 година.

Скільки калорій в 100 грамах - 135 ккал.

Як потрібно робити юшку по-фінськи зі спеціями:

1. Рибу очищаємо, промиваємо та нарізаємо на шматочки;
2. Лу чистимо і шаткуємо кубиками;
3. Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо скибочками;
4. У ємність знизу викладаємо горошини білого перцю;
5. Далі викладаємо шар цибулі;
6. На цибулю кладемо рибні шматочки;
7. Зверху риби розкладається картопля;
8. Заливаємо все водою, вона повинна бути на кілька вище шматочків картоплі, поміщаємо на плиту і варимо;
9. Після закипання, додаємо в юшку спеції, прянощі і зменшуємо вогонь;
10. Відварюємо все протягом 15 хвилин;
11. Далі заливаємо в юшку склянку молока, готуємо 3-5 хвилин;
12. Потім вимикаємо вогонь, посипаємо блюдо посіченою зеленню і залишаємо стояти під кришкою протягом 30 хвилин.

Як готувати страву з кетой

Для готування будуть потрібні інгредієнти:

• 300 грам морської риби;
• 1000 мол рибного бульйону;
• 100 грамів цибулі-порею;
• морквина - 2 штуки;
• селера - 7-8 стебел;
• 4-5 картопляних бульби;
• склянка вершків;
• трохи вершкового масла;
• пучок кропу;
• 2 листочка лаврушки;
• трохи солі.

Час готування - 1 година 15 хвилин.

Вміст калорій в 100 грамах - 155 ккал.

Як потрібно готувати фінську вуха з кетой:

1. Промиваємо рибу, очищаємо, зрізаємо хвіст і голову, викладаємо в ємність;
2. Підливаємо води, ставимо на вогонь, варимо 15-20 хвилин;
3. Філе обробляв, прибираємо кістки і шкіру;
4. У чашку наливаємо воду, додаємо туди трохи солі, цукру і викладаємо шматочки риби. Тримаємо в розчині близько 20 хвилин;
5. Картоплю чистимо, промиваємо і розрізаємо на невеликі скибочки;
6. Зверху з бульйону знімаємо піну і проціджують;
7. Викладаємо в проціджений бульйон картоплю;
8. Далі очищаємо моркву і нарізаємо великими шматочками, викладаємо до картоплі;
9. Стебло селери споліскуємо, шаткуємо на дрібні шматочки, засипаємо в бульйон;
10. Лук порей нарізаємо дрібними кільцями, засипаємо в каструлю;
11. Робимо загущувач. Розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і розмішуємо;
12. В кінці шаткуємо зелену частину цибулі порею, викладаємо в суп;
13. Вливаємо вершки, розминаємо товкачем картопля;
14. Додаємо загущувач, викладаємо листя лаврове листя, сіль і перець;
15. Кету розрізаємо на невеликі шматочки, заливаємо гарячою водою;
16. Далі перекладаємо кету в суп, знімаємо його з вогню і накриваємо кришкою. Ми залишаємо постояти хвилин 15.

Поради кулінарів

• готовий бульйон найкраще процідити, за рахунок цього вуха буде більш прозорою;
• після приготування суп повинен постояти мінімум 15 хвилин, щоб він просочився і став більш ароматним;
• якщо вуха робиться з білої риби, то вершки слід замінити молоком.

Приготування юшки по-фінськи - це не таке вже важка справа. Якщо дотримуватися рецептуру, то можна приготувати смачну і наваристу юшку, яка стане прекрасним обідом для всієї родини.