Як приготувати юшку з судака для сімейного обіду

Вуха - це неймовірно смачне і популярне блюдо в багатьох країнах. Юшка з судака особливо смачна, тому що ця риба має ніжну м`якоть, крім того, корисна. У домашніх умовах можна приготувати дане блюдо анітрохи не гірше, ніж на природі.

юшка з судака

класичний рецепт

Складові:

  • 1 кг судака;
  • 2 л води;
  • 600 грам картоплі;
  • 200 г моркви;
  • 150 грам ріпчастої цибулі;
  • 20 грам вершкового масла;
  • 5-6 горошин чорного перцю;
  • щіпка меленого перцю;
  • 2 -3 штуки лаврового листа;
  • пучок петрушки;
  • 10-15 грам солі.

Час приготування: 25-30 хвилин.

Калорійність: 8 порцій, 1 порція - 42 ккал.

Почистити судака від нутрощів, обережно вийняти зябра і очі. Потім поділити на невеликі шматочки і поставити варитися в каструлю на 2 літри води. Туди ж додати голову і плавники. Після закипання потрібно зняти утворилася пінку.

порізати рибу

Додати в бульйон цілу цибулину, спеції. Поварити на тихому вогні, від 20 до 25 хвилин. Порізати моркву на дрібні кубики. Помити і порізати картопля, кубиками середнього розміру. Вийняти з каструлі цибулю і лавровий лист.

нарізати картоплю

Процідити бульйон, дістати рибу. Додати в бульйон вершкове масло, запалити вогонь. Надіслати в каструлю нарізані овочі, посолити, насипати щіпку меленого перцю. Коли овочі повністю будуть готові, покласти в бульйон шматочки риби і поварити ще кілька хвилин.

додати рибу

У приготовлений суп додати порізану петрушку, дати настоятися вусі деякий час. Після чого можна подавати до столу.

вуха готова

Простий рецепт приготування юшки з яйцем



Складові:

  • 800 грам судака;
  • 2 л води;
  • 6-7 штук картоплі;
  • 100 г моркви;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 1-2 грами меленого перцю;
  • 1-2 штуки лаврового листа;
  • 2 яйця;
  • сіль за смаком.

Час приготування: 35-40 хвилин.

Калорійність: 8 порцій, 1 порція - 34 ккал.

Рибу необхідно почистити, позбутися від нутрощів. Потім порізати на шматочки. Кубиками нарізати картоплю і моркву, цибулю дрібно нашаткувати. У посуд додати 2 літри води, після закипання, відправити туди рибу, картоплю і моркву. Зварити до напівготовності, потім всипати цибулю.

В окрему миску розбити 2 яйця і ретельно збити, за допомогою віночка. Додати в каструлю спеції, сіль. Потім влити збиту яєчну масу. Довести до кипіння.

Супу необхідно настоятися протягом декількох хвилин. Кріп і петрушку дрібно нарізати і посипати готову страву. Розлити по тарілках, можна насолоджуватися домашньою юшкою.



салат з помідорів і огірківСалат з огірків і помідор - прості літні рецепти на кожен день.

Візьміть на замітку рецепт корисних котлет з геркулесу.

Як варити холодець зі свинячої рульки читайте в нашій статті.

Томатна вуха з голови судака з пшоном

Складові:

  • 600 г філе судака;
  • 1 голова судака;
  • 3 л води;
  • 0,5 склянки пшоняної борошна;
  • 5-6 штук картоплі;
  • 130 г моркви;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 2-3 грами меленого перцю;
  • 2-3 штуки лаврового листа;
  • 20 грам солі;
  • пучок свіжої зелені;
  • столова ложка масла;
  • столова ложка томатної пасти.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 12 порцій, 1 порція - 43 ккал.

як варити юшкуНалити в каструлю 3 літри води. Коли вода почне кипіти, покласти в каструлю рибну голову. Філе судака порізати на шматки середнього розміру, і відкласти в сторону. Суп, зварений з рибних голів, буде менш жирний, дієтичний. Коли голови зваряться, необхідно зняти з супу піну, процідити його.

Картоплю і моркву нарізати на кубики, цибулю почистити від лушпиння. Поставити бульйон на вогонь і відправити варитися овочі, додати сіль за смаком і спеції. Туди ж додаємо філе судака, порізане шматочками.

Влити олію. До повної готовності овочів промити пшоно і додати в суп, покласти ложку томатної пасти. Довести до кипіння.

Коли суп буде повністю готовий, можна додавати порізану зелень. Залишити ненадовго настоятися і подавати на стіл.

Рецепт юшки з голів судака з сьомгою

юшка з голів

Складові:

  • 2 голови судака;
  • 500 г філе сьомги;
  • 2 л води;
  • 4 штуки картоплі;
  • 250 г моркви;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 3-4 грами меленого перцю
  • 3-4 штуки лаврового листа;
  • 25 грам солі;
  • пучок свіжої петрушки;
  • пучок свіжого кропу.

Час приготування: 45-50 хвилин.

Калорійність: 12 порцій, 1 порція - 62 ккал.

У ємність налити 2 літри води, відправити кип`ятити. У киплячу воду покласти варитися, 2 голови судака. Поварити до кипіння, потім зняти піну. Голови дістати, вони більше не знадобляться.

Поставити каструлю з бульйоном на газ. Надіслати варитися картоплю. Потім дрібно порізати цибулю і потерти моркву, засипати до картоплі. Додати сіль і спеції. Філе сьомги порізати на невеликі шматочки і покласти в каструлю.

Довести до готовності, потім дрібно нашаткувати петрушку і кріп, посипати зверху. Суп з судака повинен постояти кілька хвилин, потім його можна вживати.

Кулінарні хитрості

  1. Юшка буде смачніше, якщо її приготувати з різного виду риби;
  2. Для більш повного смаку води потрібно наливати менше, а риби покласти більше;
  3. Якщо додати в юшку порізану навпіл цибулину, аромат буде набагато приємніше;
  4. Щоб вуха не купувала різкого запаху риби, готувати потрібно тільки у відкритому вигляді, бажано на повільному вогні;
  5. Будь-яка риба збереже свій справжній смак набагато більше, якщо відправити її варитися, до овочевого бульйону;
  6. Не можна допускати, щоб під час варіння риби, бульйон сильно закипав;
  7. Щоб отримати прозорий бульйон, після варіння риби обов`язково потрібно зняти пінку;
  8. Не можна перемішувати суп за допомогою металевої або дерев`яної ложки, його досить струснути. Так він не перетвориться в кашу;
  9. Для юшки з судака найбільш підходить морська сіль. Додавати її слід тільки після всього процесу приготування, щоб не загубився смак риби;
  10. Якщо риба виявилася занадто кістлявою, бульйон бажано кілька разів процідити;
  11. Для поліпшення смаку, в бульйон додають трохи вершкового масла і свіжої зелені;
  12. Якщо в бульйон додати цибулину з лушпинням (попередньо ретельно промити), то готовий суп придбає незвичайний, золотий колір;
  13. Щоб позбутися неприємного рибного запаху, філе можна злегка побризкати лимонним соком;
  14. Голову і плавники судака не рекомендується викидати, вони додають готовому супу особливий, пікантний смак;
  15. Якщо вуха готується з замороженої риби, то порубавши на шматочки, її кладуть у воду в такому вигляді;
  16. Якщо довго варити рибу для юшки, м`ясо повністю втратить смак і риба перестане бути м`якою;
  17. При варінні морської риби бажано покласти в бульйон більше прянощів, щоб прибрати специфічний запах;
  18. Якщо вуха готується зі свіжої риби, то крім цибулі та картоплі, можна більше нічого не класти в бульйон;
  19. Якщо не прибирати луску з шматочків риби, бульйон придбає клейкість і буде ароматним;
  20. Щоб освітлити рибний бульйон, під час приготування можна додати трохи горілки;
  21. Під час приготування юшки не можна додавати в бульйон воду, інакше смак готового супу буде безповоротно зіпсований;
  22. Лавровий лист краще вийняти з каструлі після приготування супу, інакше постоявши деякий час, він зіпсує смак;
  23. Щоб суп вийшов світлим, перед тим як налити воду, її необхідно відчистити і охолодити;
  24. Відстає від кісток м`ясо є ознакою готовності риби;
  25. Юшка з судака вийде смачніше, якщо приготувати її з великих шматків риби;
  26. Для класичної юшки, все що входять до складу овочі нарізають великими кубиками;
  27. Яєчно-білкова суміш, при додаванні в суп, значно освітлить бульйон;
  28. У вуха не рекомендується класти багато овочів, основний інгредієнт - це риба.

Напевно, не знайдеться такої людини, яка б не пробував юшки. Цей, здавалося б, простий суп, асоціюється у багатьох, із щасливими моментами часу на природі. Відтворити цю атмосферу можна і вдома, приготувавши юшку з судака по найвишуканішим рецептами. До того ж, можна експериментувати, поєднувати різні рецепти, додавати кілька сортів риби.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Готуємо дієтичний рибний суп фото

Готуємо дієтичний рибний суп

Відео: Дієтичний рибний суп рецептХоча риба і вважається дієтичним продуктом, для приготування по-справжньому легких…

Суп кавовий фото

Суп кавовий

Суп кавовий це дійсно диво, тому що поєднує в собі здавалося б, непоєднуване. Для того, щоб приготувати каву суп…

М`ясний бульйон фото

М`ясний бульйон

М`ясний бульйон для немовлят дуже смачний і приємний на смак. Його можна запропонувати дитині, коли він нездужає, а…

Суп гречаний фото

Суп гречаний

Складові: м`ясний бульйон морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. картопля - 2 шт. гречана крупа-2 ст.л. вершкове…

Як приготувати борщ зі щавлю фото

Як приготувати борщ зі щавлю

Відео: Щавлевий суп - відео рецептМинулого разу я розповіла як приготувати прості і легкі салати з зеленої цибулі.…

Як приготувати пісний борщ фото

Як приготувати пісний борщ

Пісний борщ багато хто вважає, що його готують тільки в пісні дні або під час християнських постів. Це твердження не…

Борщ з кропивою фото

Борщ з кропивою

Буряк очистити і натерти на тертці або нарізати не надто крупно соломкою.Розігріти рослинне масло на сковороді і…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як приготувати юшку з судака для сімейного обіду