Плов з баклажанами: дієтичний рецепт

Як правило рис готується окремо від баклажанів. Найкраще робити це на пару із закритою кришкою. Таким чином зберігається більше вітамінів. Обсмажені баклажани додаються в рис після. Також блюдо може містити й інші овочі.

Для приготування самого простого плову знадобиться: 3 середніх баклажана, будь рис - 2 склянки, стиглі помідори - 2 шт. (Або стакан томатного соку, томатної пасти) цибулина - 2-3 шт., Одна морква, перець, 3 столові ложки соняшникової олії, щіпка солі, зелень, бульйонний кубик. Спочатку рис потрібно промити. Баклажан і перець нарізати кубиками середнього розміру 2см. На маслі спочатку обсмажують баклажан до рум`янцю і викладають на тарілку. Перець теж злегка обсмажити і додати до баклажанів. Морква дрібно нарізати, цибулю дрібно покришити і разом пасерувати, а потім додати рис і продовжувати обсмажувати до стану прозорості рису. Після обсмажений з овочами рис потрібно викласти в посудину, а зверху покласти підготовлений заздалегідь баклажан і перець. Далі рис з овочами заливається двома склянками води з розчиненими бульйонні кубики.

Чи не перемішується! Просто накрити кришкою і варити 20хв. Готову страву посипати зеленню і поперчити. Можна використовувати, як гарнір і як самостійне блюдо, гаряче або холодне. Також плов можна робити з томатною пастою і баклажанами. Для цього знадобиться: 2 баклажани, 2 невеликих помідора, 2 цибулини, 1 стакан Ріса, 1 десертна ложка томатної пасти, сіль, перець, рослинна олія. Рис вимити і залити крутим окропом на 30 хвилин. З баклажана зрізати шкуру і нарізати середніми кубиками, засипати сіллю і тримати у воді 20 хвилин. Розігріти сковороду з маслом і викласти віджаті баклажани. Обсмажити до готовності, викласти на тарілку.

У тому ж маслі і сковороді потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості. З рису вода зливається, промивається і викладається зверху на цибулю, обсмажується. Коли рис став прозорим, потрібно додати томатну пасту і перемішати. Загасити кілька хвилин. З помідор обережно зняти шкірку і нарізати часточками, додати до рису в сковороду, перемішати, тушкувати 5 хвилин і додати таку кількість води, щоб вона покрила рис. Додається сіль і перець. Рис слід гасити до готовності з закритою кришкою. На недоварений рис викладаються баклажани, і блюдо готується на дуже повільному вогні, щоб всі вхідні компоненти і особливо рис не підгоріли. Подавати його можна з йогуртом, а також посипати всю поверхню свіжою зеленню. Безперечно, що дане блюдо є низькокалорійним: баклажани це 24 ккал. І в основному це завдяки овочевому складу. Але все-таки бали вважати доведеться. При покупці баклажанів потрібно дивитися, щоб вони були рівномірно темними і не м`якими. Найкращі баклажани середніх розмірів.

Баклажани є дуже корисним продуктом, що володіє різними властивостями. Вони знижують цукор в крові, призводять до нормального стану водний обмін в організмі людини, мають багато вітамінів в складі. Даний овоч не калорійний.

Дієтичні рецепти можуть містити й інші інгредієнти, крім томатів і баклажанів. Наприклад, горіхи кеш`ю, родзинки, чорнослив. Отже для приготування такого плову знадобиться: один невеликий баклажан, оливкова або інше рослинне масло 2 столові ложки і 1/4 склянки, дрібно нашатковану цибулю - 1 шт., Шампіньйони - 250 г, часточки дрібного Цукіні - довільну кількість, помідор середній - 2 шт ., Овочевий бульйон - 350-400 г, Довгозерний пропарений рис або рис басматі - 500 грам, серцевина Артишоку 250 г, щіпка солі, подрібнений Шафран - 1/2 ч. л., мелений чорний перець - 1/4 ч. л. , Оливки без кісточок - 200 грам, рубаний Чебрець - 1/2 ч. л., горошок заморожений - 250 грам, кешью 150 грам, стакан родзинок.

Спочатку потрібно розігріти духовку до 230 градусів. Нарізані баклажани обваляти в 2 столових ложках рослинного масла. Потім покласти їх на деко і запікати 15 хвилин. Вийняти баклажани і Знизити температуру в духовці до 180 градусів. У цей времяналіть в сковороду 1/4 склянки олії і поставити на середній вогонь. Лук готувати до золотистого кольору. Аосле додати різані гриби і смажити до злегка коричневого кольору. Додати цукіні і готувати ще 2 хвилини. Потім викласти помідори, овочевий бульйон, рис, артишоки, сіль, шафран, перець і баклажани. На сильному вогні довести до кипіння. Рисову суміш засипати в каструлю. Готувати в духовці 50 хвилин, поки вода не випарується. Потім витягнути каструлю з духовки і покласти горох, оливки, кешью, родзинки і чебрець. Поставити плов з овочами на повільний вогонь ще на 10-15 хвилин.

Головне, звичайно, для плову використовувати свіжі продукти, тому особливо вдаються такі рецепти в літній період. Під час приготування дуже важливим пунктом є те, що баклажани просолюється, поміщаються в воду на 15 хвилин і більше, щоб гіркий смак не був присутній в готовому овочі. Потім потрібно висушити баклажани і можна використовувати їх далі. Існує й інша причина замочування: баклажани вбирають масло при обсмажуванні, а сіль перешкоджає цьому. Інший спосіб зробити так, щоб баклажани не вбирає багато масла - кинути їх в окріп перед приготуванням. Баклажани нормалізують наступні обміни: водно-сольовий і ліпідний, виводять сіль сечової кислоти, багаті калієм і іншими вітамінами. Їх корисно вживати в будь-якому віці, особливо коли присутні серцеві або судинні захворювання, атеросклероз, порушення функції печінки, нирок. Як доповнення до плову можна зробити баклажановий соус: пікантний смак додасть страві оригінальність.

Баклажани, які переспіли не рекомендуються в їжу, так як в них міститься багато соланіну, а це дуже шкідливо для організму. В їжу використовуються тільки молоді і стиглі плоди. Також не вживають сирі баклажани, з ознаками зіпсованості.

Отже, плов з баклажанами має кілька варіантів приготування: від простого до складного. Освоївши навіть один рецепт, можна приготувати ситний вечерю для всієї родини. У вищенаведених рецептах деякі компоненти плову можна опускати, але залишати головні - рис, томат, баклажани.

rel = "group" gt; alt = "баклажани" itemprop = "image" / gt;