Дієтичний рецепт пасти з баклажановим соусом

Відео: Паста з курячими грудками під йогуртовим соусом (дієтична версія)

Баклажановий соус готується швидко і легко завдяки тому, що даний овоч не вимагає довгої харчової обробки. До нього можна додавати томат, морква, перець, зелень і готувати на оливковій олії для додання незвичайного і пікантного смаку.

Дієтичні рецепти зазвичай не включають масло, жир та інше. Тому паста до страв даної категорії не відноситься. Існує безліч варіантів приготування пасти, кілька найпопулярніших буде розглянуто нижче. Знадобляться такі інгредієнти:

• Спагеті або будь-який інший вид пасти,
  
• Помідори, 3 шт. великі,
  
• Лук 2 головки
• Часник 2 зубчики,
  
• Баклажан 1 шт.,
  
• Томатна паста 3 ст. ложки,
  
• Оливкова олія 2 ст. ложки,
  
• Сіль, спеції за смаком,
  
• Цукор 1 ст. ложка,
  
• Кінза 50 грам,
  
• Пармезан 80 грам.
  

У сковороді потрібно розігріти оливкову олію, додати туди дрібно порізаний часник і цибулю. Гасити на повільному вогні, поки цибуля і часник не стануть прозорими. Додати порізані помідори, баклажан і томатну пасту. Гасити 15-20 хвилин. Додати сіль, спеції і порізану кінзу, прибрати з вогню. Спагеті з твердих сортів пшениці відварити в підсоленій воді 10-11 хвилин до стану "аль денте" (спагеті залишаються пружними і не розвареними). Злити воду і додати ложку оливкової олії.

Розкласти пасту по тарілках, полити соусом і посипати тертим пармезаном. Даний рецепт має безліч компонентів і тому дуже смачний. Соус окремо від пасти можна приготувати дуже швидко, протягом 10-15 хвилин. Його можна їсти зі свіжим хлібом, можна з рисовим гарніром або пловом, можна з пастою, а можна і просто ложкою, вприкуску, замість салату. Каз раз дане блюдо можна вживати тим, хто на дієті і не рахувати калорії і бали. Для його приготування знадобиться: 2 баклажани, 1-2 болгарських перцю-3-4 помідори, 2-4 зубчики часнику,

сіль, перець, зелень, 2 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. винного оцту. Овочі потрібно вимити, викласти на деко.

Потім Відправити в духовку хвилин на 30 - за зовнішнім виглядом можна буде зрозуміти, коли вони будуть готові. Слід звертати увагу на те, що баклажани перед запіканням краще наколоти виделкою, щоб уникнути вибухів в духовці. Коли Помідори і баклажани зморщаться, їх можна витягувати.

Відео: Паста з креветками і вершково-сирним соусом

Ще один момент - кількості зазначених овочів строго дотримуватися не варто, можна експериментувати, і кожен раз буде соус з новим смаком. Можна трохи збільшити кількість часнику і тоді він стане нагадувати аджику.

Перці, баклажани і помідори очистити від шкурок, кинути в чашу комбайна або блендера. Туди ж - часник і зелень, сіль, перець, олія, оцет. Перед тим, як включати кухонний прилад, потрібно переконатися, що кришка прикрита щільно, інакше бризки можуть розлетітися по всій кухні. Після подрібнення потрібно спробувати і додати солі, зелені і спецій, якщо бракує.

Відео: Паста з морепродуктами (сьомга, креветки) jeniaCOOK РЕЦЕПТ # 2

Вживання баклажанів знижує рівень холестерину в крові, в м`якоті плодів міститься велика кількість калію, який нормалізує водний обмін в організмі і поліпшує роботу серцевого м`яза. Баклажан - низькокалорійний овоч, всього 24 ккал.

Взимку можна купувати морожені баклажани і перці, або використовувати пакетну суміш - виходить відмінно, для соусу в самий раз.

Відео: Феттучіні в вершковому соусі. Pasta Time. Батл 1 [Рецепти Bon Appetit]

Зазвичай все рецепти вимагають, щоб перед готуванням, баклажани були замочені з сіллю, щоб прибрати гіркоту. Однак, більшість баклажанів в наші дні не містять ніяких гірких соків. Але є інша причина замочування: баклажани вбирають багато масла при обсмажуванні, а сіль запобігає цей процес. Інший спосіб «змусити» баклажани не вбирає стільки масла - порізані на шматочки баклажани відварити в окропі перед приготуванням. Перезрілі баклажани не рекомендується вживати в їжу, так як в них міститься багато соланіну.

В їжу використовуються молоді плоди у фазі технічної стиглості. Вживання баклажанів корисно для профілактики і лікування атеросклерозу, тому що підсилюють виведення з організму холестерину, знімають його концентрацію в крові. Баклажани показані людям похилого віку і які страждають на серцево-судинними захворюваннями.

Існують баклажанні соуси, які за смаком нагадують баклажанну ікру. Для його приготування знадобляться такі продукти: Баклажан - 1 шт., Помідор - 1 великий, Цибуля ріпчаста - 1/2 шт, Сіль, чорний і червоний мелений перець - за смаком, Часник - 2 зубчики, Олія - для смаження. Зняти з баклажана шкірку і нарізати на круги шириною в 1-1,5 см. Просолов і дати гіркоти вийти, тобто почекати близько 15 хвилин. Цибулю дрібно порубати і кинути обсмажувати на розпечену сковороду. Обсмажувати декілька хвилин до прозорості. Томати очистити від шкірки, дрібно нарізати, додати до цибулі. Обсмажувати під кришкою близько 5-10 хвилин, поки томати НЕ розм`якнуть.

Додати спеції, сіль і часник, пропущений через чеснокодавку до томатно-цибулевої суміші. Прибрати з сковороди томатну суміш і додавши знову трохи рослинного масла закидаємо туди нудитися нарізані дрібно баклажани. Вони повинні стати м`якими і розвалюються. Потрібно посолити ще трохи і готувати під кришкою. Цей процес займає 15-20 хвилин. Додати до баклажанів томатну заготовку, перемішати і потомить 1 хвилину. Баклажанний соус готовий, подавати з гарніром.

Соус - це дуже універсальна річ. Найчастіше готуються вони не довго, смак у них дуже насичений і їх можна подати до будь-якого гарніру (ну або майже до будь-якого). Фанати різних італійських варіантів баклажани по-італійськи або баклажани парміджано будуть в захваті від приготування соусу. А томати, цибулю, часник - це прекрасно поєднуються продукти, які надають блюду італійський смак.

Томати, цибуля, часник - це прекрасно поєднуються продукти, які надають блюду істинно італійський смак. Баклажанний соус з ними виходить особливо цікавим. Хороша сполучуваність інгредієнтів - це основа успіху при приготуванні страв.

Отже, баклажановий соус може мати кілька варіантів дуже швидкого приготування, а в поєднанні з пастою блюдо набуває італійський мотив. Важливо лише знати особливості приготування, щоб баклажани не вийшло гіркими.