Смачні та корисні заготовки з буряка на зиму

На своїй дачі я вирощую щороку буряк, і восени завжди маю пристойний урожай. У мене не пропадають навіть дрібні коренеплоди. Восени я намагаюся обов`язково зробити свої заготовки з буряка на зиму. Дуже часто пишуть і говорять про користь буряка, але їмо ми її не кожен день. Чому так відбувається? Тому що кожен день під руками ми її не маємо, причини можуть бути різними-не купили, чи не зварили, довго готувати, а у кого-то погано збереглася і зіпсувалася.

У моїй родині овоч присутній в раціоні дуже часто, тому що я готую буряк на зиму в банках. Ось і виходить, що їмо ми її майже цілий рік, влітку в свіжому вигляді, взимку-буряк маринована. Відкриєш баночку- і ось вона готова, смачна, корисна.

Рецепти маринованого буряка на зиму

Продукти: буряк-4 кг, по 2 кг.- стиглих помідорів, цибулі ріпки, солодкого перцю і гіркого перца- 50 гр.

•  Нашаткувати соломкою перець солодкий, цибуля, до неповною готовності посмажити на рослинному маслі.
• Через м`ясорубку перемолоти помідори.
• Потерти на крупній тертці буряк.
• З`єднати разом в каструльці буряк, помідори, згасити одну годину, час від часу помішуючи.
• Посмажені овочі, а також гіркий перець, перемолоти на м`ясорубці. Додати до тушкованої буряку з помідорами, посолити, проварити ще 10 хвилин.

Фасувати по банках в гарячому вигляді, закатати заготовки з буряка на зиму.