Корисні властивості вареного буряка

Як вибрати і зберігати буряк

Більшість з нас все ж червоний буряк купують в магазині. Вибрати хорошу якісну буряк не важко. В першу чергу потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Вона повинна бути без явних слідів псування, цвілі і тверда. Якщо на буряках спостерігаються виразки, червоточини, то це говорить, що буряк зберігалася в неналежних умовах, з порушенням умов і режиму зберігання.

Ще гірше виявити на шкірці зеленуватий відтінок. Це може говорити про те, що в буряку накопичилося отруйна речовина солонін.

Не купуйте дуже великі коренеплоди. Якщо діаметр буряків більше 10-12 см може говорити про те, що буряк перезріла і може виявитися після варінні жорсткою. До того ж такий коренеплід більше накопичує нітратів. Соковитіше і солодше буряк невеликого розміру.

Якщо буряк в діаметрі близько 5-6 см, то це говорить про те, що буряк була зібрана ще в період вегетації. У цей період в буряках міститься більше вітамінів.

Колір буряка не має принципового значення. Головне, щоб вона не була жорсткою і всередині не спостерігалися явні білі кільця. На зрізі колір буряка повинен бути рівномірний.

Якщо буряк лежить довго на відкритій вітрині, вона трохи в`яне. Спробуйте її, якщо буряк тверда, то цей недолік легко виправити при варінні.

Як вибрати хорошу буряк подивіться в відео

При покупці на ринку буряка разом з бадиллям (в магазині в такому вигляді буряк не продають), зверніть увагу на листя. Втім, якщо вони зів`яли, то це не говорить, що буряк купувати не потрібно. Просто попросіть знизити ціну. У нас на буряки з листям ціна трохи вище. А якщо листя зів`яли, то вже до вживання вони не придатні. Так навіщо переплачувати?

Купивши буряк з листям, вдома їх зріжте і обов`язково промийте. Якщо не будете відразу використовувати, то заморозьте їх про запас, нарізавши невеликими шматочками черешки і листя. Борщ з листя буряка дуже смачний. Можна їх і додавати в салати з буряка.

Зберігається буряк прекрасно дуже тривалий час в холодильнику у відділенні для овочів. Щоб буряк не вяла, зберігайте її в пакеті.

Червоний буряк прекрасно зберігається на лоджії в пакеті дуже тривалий час. Перед зберіганням її не потрібно мити і видаляти хвостик. Пакет потрібно зав`язати, щоб вона не в`яла. Я зав`язую гумкою.

Час від часу перевіряйте буряк. Зазвичай до лютого, березня у неї починає підгнивати верхівка де росли листя. Просто зріжте це місце. А ще краще використовуйте такий коренеплід якомога швидше.

До весни у зберігається на лоджії буряків починає проростати нові листочки. Їх потрібно обов`язково зрізати, щоб вони не забирали корисні речовини з коренеплоду.

Варений буряк можна зберігати в холодильнику не очищаючи кілька днів.