Користь і шкода червоного буряка

Червоний буряк - це темно-червоний коренеплід найчастіше округлої злегка плескатої форми з характерним смаком. Хоча зараз виведені різні сорти червоного буряка різної форми і різних відтінків.

Буряк належить до роду лободових. Буряк має виняткову поживну цінність. Перш за все, тут потрібно відзначити великий вміст таких важливих мінералів, як кальцій і залізо.

Калій, марганець, магній також міститься в червоному буряку в великій кількості.

Як і всі овочі, в червоному буряку містяться вітаміни. І перш за все потрібно відзначити вітамін С, особливо в листі буряків, вітамін А, фолієву кислоту.

Як продукт рослинного походження буряк багата харчовими волокнами.

Користь буряка. Корисні властивості буряка

Багато західні вчені пов`язують тривалість життя деяких довгожителів Росії з вживанням в їжу буряка. Дійсно, у слов`янських народів знаменитий червоний борщ, основним інгредієнтом якого є саме червоний буряк, є національним блюдом.

Вживаємо буряк ми і в маринованому вигляді.

Червоний буряк містить потужні поживні речовини, які допомагають захистити наш організм від серцевих захворювань, вроджених дефектів і деяких ракових захворювань, особливо раку прямої кишки.

Буряк - дієтичний низькокалорійний продукт. У 100 грамах червоного буряка міститься всього 43 ккал. У ній не міститься холестерину і жирів. У той же час в ній міститься велика кількість харчових волокон, вітамінів, мінералів і антиоксидантів рослинного походження.

Буряк є багатим джерелом з`єднання під назвою гліцінбетаін. Бетаїн має властивість знижувати рівень гомоцистеїну в крові. Гомоцистеїн, один з високотоксичних метаболітів, що сприяють утворенню тромбів, а також атеросклеротичних бляшок.

Підвищення рівня гомоцистеїну в крові може привести до розвитку ішемічної хвороби серця, інсульту, захворювання периферичних кровоносних судин.

Бетанін використовується для лікування деяких видів депресії. У доповненні до бетаїну, в буряках міститься триптофан, який благотворно діє на нервову систему, розслаблює і створює відчуття благополуччя.

Допомагає буряк знизити артеріальний тиск.

Буряк один з джерел фолатів. У ній міститься близько 27% добової норми фолієвої кислоти, яка необхідна для синтезу ДНК в клітинах. Нестача фолієвої кислоти у вагітних жінок може привести до розвитку патології нервової трубки плода.

Однак при приготуванні частина цього вітаміну може втрачатися.

У свіжому вигляді буряк містить велику кількість вітаміну С, який є одним з потужних антиоксидантів, які допомагає боротися зі шкідливими вільними радикалами і запобігаючи розвитку ракових клітин.

Буряк є прекрасним джерелом каротиноїдів, флавоноїдів, антиоксидантів, вітаміну А. Цей вітамін необхідний для підтримки здоров`я слизових оболонок шкіри, має важливе значення для хорошого зору. Вживання овочів, багатих на флавоноїди допомагає захистити від раку легенів і порожнини рота.

Коренеплід буряка багате джерело вітамінів групи В, таких, як ніацин (В 3), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6) і мінералів, таких, як залізо, марганець, мідь і магній.

Відео: Буряк - користь і шкода

Крім того в коренеплоди буряка міститься калій, хоча і в менших кількостях, ніж попередні мінерали. Калій знижує частоту серцевих скорочень і регулює обмін речовин усередині клітин, знижує шкідливий вплив натрію.

Червоний буряк при вагітності

Всім відомо, як вагітні жінки належать до цей період до свого харчування. Будь-який продукт, який вони їли раніше, в цей період викликає сумніви. Червоний буряк не виняток. Червоний буряк вагітним жінкам вживати можна. Правда, за умови, що у жінки нормальний або високий кров`яний тиск, немає проблем з нирками і жовчним міхуром.

В інших випадках включення в меню червоного буряка під час вагітності принесе тільки користь.

По-перше, буряк багата харчовими волокнами, що допомагає при запорах. А деякі вагітні жінки страждають в цей період від такої проблеми.

Відео: БУРЯК І Свіжовичавлений БУРЯКОВИЙ СОК - КОРИСТЬ, ШКОДА, властивості, протипоказання

По-друге, червоний буряк багата на вміст заліза і фолієвої кислоти, які багато жінок під час вагітності змушені приймати в лікарській формі.

Крім того, буряк містить багато інших корисних для організму вагітної жінки речовин.

Ще один плюс буряка - вона все ж відноситься до дієтичних малокалорійним продуктам.

В майбутньому у молодих мам виникне питання, коли можна почати давати червоний буряк дитині. З цього питання краще проконсультуватися зі своїм дитячим лікарем. Але не раніше, ніж Ви почали давати прикорм малюкові і за умови, що у нього немає алергії на фарбувальні пігменти буряків. А зрозуміти це можна було, коли Ви при годуванні груддю включали в своє меню буряк.

Але навіть якщо у дитини немає алергії, але відмовляється її є по якимось причинам, не варто «пхати» насильно якою б корисною буряк не була.

Червоний буряк для схуднення

Про бурякової дієті для схуднення докладно можна почитати в статті «Корисні властивості вареного буряка».

Відео: Жити здорово! Реальна їжа. Буряк. (10.02.2016)

Для схуднення червоний буряк можна включати в свіжому вигляді, що не варену. Буряк, як було вже не раз сказано, багата харчовими волокнами, які сприяють виведенню шкідливих речовин з організм.

Другий важливий компонент в буряках для схуднення - бетанин. Він сприяє прискоренню метаболізму в організмі, перетворюючи жирові клітини в енергію. Однак для схуднення в салатик з червоного буряка не потрібно додавати майонез або жирну сметану. А краще їжте їх з рослинним маслом.

Але захоплюватися бурякової дієтою не варто, особливо сирої. Це може привести до не дуже приємних відчуттів: здуття живота і метеоризму.

Червоний буряк для печінки

Багато хто знає про чищення печінки за допомогою червоного буряка. Для цього з буряка роблять відвар.

Пару середніх коренеплодів потрібно ретельно вимити і залити 3 літрами води. Варити до тих пір, поки не залишиться 2/3 частини води.

Варений буряк вийняти, остудити і натерти на тертці.

Потім знову повернути її назад в ту ж каструлю з рештою відваром і варити ще 20 хвилин.

Потім відвар остудити і процідити, добре віджавши натерту буряк. Розділити його на 4 рівні частини і приймати протягом дня через кожні три години.

Таке очищення печінки потрібно проводити один раз в 2 тижні. Після прийому відвару добре лягти і покласти теплу грілку на область печінки.

Протипоказанням можуть служити камені в жовчному міхурі.

Червоний буряк для чоловіків

Червоний буряк корисна і для чоловіків, особливо після 50 років. Вся справа в тому, що саме в цьому віці багато чоловіків стикаються з такою проблемою, як аденома простати. Для нормальної роботи передміхурової залози потрібен цинк, якого якраз багато в червоному буряку.

Не зайвою буряк буде і для очищення кишечника.

Червоний буряк при діабеті

При цукровому діабеті вживати буряк можна, але тільки проконсультувавшись зі своїм лікуючим лікарем і тільки у вареному вигляді. Глікемічний індекс вареного буряка нижче, ніж у сирій.

Застосування червоного буряка в косметиці

Всі добре пам`ятають, як зла мачуха в казці «Морозко» робила рум`янець своєї улюбленої дочки Марфутке рум`янець на щоках червоним буряком. Не знаю, правда використовували красуні того часу буряк для наведення рум`янцю чи ні, але маски з червоного буряка можуть бути корисні для нас, жінок. Маска з вареної червоного буряка зробить шкіру гладкою, зменшить вікові зміни і пігментанцію, може зменшити кількість веснянок.

Звичайно, не потрібно забувати, що буряк може забарвити шкіру. Особливо чутливі володарі світлої шкіри. Тому потрібно дотримуватися певної обережності, щоб зробити маску з буряком.

Сік вареного буряка допоможе позбутися від бородавок, пом`якшить шкіру на ногах.

Як вибрати і зберігати червоний буряк

Вибирайте буряк невеликого і середнього розміру з гладкою поверхнею бульби. На ньому не повинно бути ніяких плям, слідів псування і цвілі, які можуть вказувати на псування буряк або неправильне зберігання.

Зморщені, в`ялі коренеплоди можуть говорити, що коренеплід може бути жорстким і волокнистим.

Перед зберіганням буряк не потрібно мити. Просто обріжте пагони, якщо такі є і покладіть її в пакет і зберігайте у відділенні для овочів в холодильнику.

У міських умовах буряк прекрасно зберігається всю зиму на балконі або лоджії, якщо немає мінусових температур. Я складаю буряк в картонні коробки, загорнувши її попередньо в пакети по кілька штук.

Періодично оглядайте коренеплоди і обрізайте з`являються листочки. Зазвичай це буває ближче до весни.

Сирий буряк не заморожує. Після відтавання вона буде м`якою і не смачною. Та й навіщо. Адже вона і так зберігається прекрасно.

А ось варений буряк можна заморозити. Вона зберігає всі свої якості після розморожування: смак і аромат.

Як приготувати червоний буряк

Найкращий спосіб зберегти всі корисні речовини при приготуванні червоного буряка - це варити її не більше 15 хвилин. Як показують дослідження, при варінні концентрація фитонутриентов зменшується.

Тому найкращий спосіб зберегти все корисне, що є в буряках - варити її в скороварці. Як правильно і швидко зварити червоний буряк Ви можете почитати в цій статті «Як зварити червоний буряк». Зі статті Ви дізнаєтесь про декілька способів приготування буряка.

При приготуванні буряка може змінитися її колір. Це залежить ще від сорту буряка. Але в будь-якому випадку при варінні у воді краще додати трохи лимонного соку або столового оцту.

Солити буряк при необхідності потрібно тільки в кінці варіння, так вона робить колір буряка тьмяним.