Скільки калорій в буряках

В вареної

Калорійність вареного буряка невисока, завдяки чому дієтологи рекомендують включати її в дієтичний раціон харчування. Відвареної овоч має широкий спектр корисних властивостей. Вітаміни та інші цінні елементи, присутні в продукті, покращують роботу мозку, зміцнюють імунітет, покращують моторику кишечника.

Енергетична цінність:

• Буряк на пару: 44 ккал;
• Буряк з майонезом і часником: 112 ккал;
• З маслом і часником: 95 ккал;
• Зі сметаною (15%) і часником: 65 ккал.

Буряк важливо правильно варити. По-перше, овоч кладеться вже в киплячу воду. По-друге, вона не солиться. Сіль робить буряк твердої. Додавати її краще в уже готову страву. В процесі відварювання стежте, щоб рідина повністю покривала буряк. Щоб легше очистити відварну буряк, помістіть його відразу після варіння в холодну воду. Сам же відвар виливати не варто: процідивши його, ви отримаєте корисне сечогінний і послаблюючий засіб. Буряковий відвар корисний для печінки - він ефективно очищає цей орган. Вариться буряк 40-60 хвилин, в залежності від розміру коренеплоду.

У запеченої

Відварений буряк входить до складу десятків салатів, але деякі господині знають, що буряк для них краще не варити, а запікати. Часу це займає стільки ж, зате набагато зручніше і смачніше. Термічна обробка не зменшує користі буряка.

Правила приготування запеченої буряка:

1. Добре промиваємо овочі.
2. Обрізаємо лише довгі хвостики.
3. Розстеляємо на столі фольгу, викладаємо зверху буряк.
4. Загортаємо овоч таким чином, щоб всі «шви» були спрямовані вгору. Можете бути впевнені, що так виділяється в процесі запікання сік нікуди не втече. Буряк невеликого розміру можна загортати в один шматок фольги відразу по 2-3 штуки.
5. Ставимо буряк в духовку, розігріту до 160-170 градусів, вона готується приблизно 1 годину.
6. Даємо овочам охолонути, акуратно їх розгортаємо, чистимо.

У тушкованою

Для приготування тушкованого буряка овоч промивається під проточною водою, очищається від шкірки, нарізають соломкою і викладаються в сковороду або казан. Додаємо 3-4 ложки масла і невелика кількість води. Все перемішуємо і тушкуємо до напівготовності. Не забувайте регулярно помішувати буряк. Додаємо за смаком цукор і сіль. Тушкуємо до готовності. Низькокалорійний буряк при гасінні перетворюється в поживний продукт. Якщо ж гасити буряк на воді, він буде містити 75 ккал.

У маринованої

Маринований буряк використовується в якості компонента різних салатів і перших страв. Додавши буряк за 5 хвилин до готовності супу, ви поліпшите його зовнішній вигляд і смакові якості. Маринований буряк можна купити на ринку або в будь-якому супермаркеті. Однак магазинний продукт ні до смаку, ні по користі не зрівняється з приготованим в домашніх умовах.

Для маринування буряка в домашніх умовах промийте овоч і зваріть до повної готовності. Маринад робиться з води, оцту, цукру, кухонної солі, чорного перцю, перцю чилі, хрону, лаврового листа і гвоздики. Все це доводиться до кипіння, а потім охолоджується до кімнатної температури. Варений буряк очищається від шкірки, нарізають будь-яким зручним вам способом, поміщається в стерилізовані банки і заливається остиглим маринадом. Помістіть бутлі в прохолодне сухе місце, і вже через 1-2 дні маринований буряк буде готовий до споживання.

У буряковому соку

Щоб отримати натуральний буряковий сік, можна скористатися соковижималкою або подрібнити овоч на дрібній тертці і вичавити рідину вручну. Майте на увазі, що ваші руки після такої процедури стануть рожевими. Справа в тому, що буряковий сік - сильний природний барвник, що використовується в кулінарії для фарбування страв.

Деякі люди вважають за краще чистому бурякового соку коктейлі, в яких він змішується з іншими овочевими або фруктовими фрешами. Буряковий сік містить антиоксиданти, які надають омолоджуючу і тонізуючу дію і запобігають розвитку онкологічних захворювань. Напій покращує стан шкіри. Сік буряка корисно пити при неврозах різного походження, при безсонні, цукровому діабеті, підвищеному тиску, цинзі, сечокам`яної хвороби. Норма вживання напою - 300 мл на добу. Цю дозу бажано розбивати на 4-5 прийомів.

Склад і харчова цінність

Буряк - чемпіон серед овочів за місткістю незамінних кислот, в число яких входить гамма-аміномасляна кислота, що поліпшує обмін речовин в головному мозку. У Буряка присутній з`єднання бетаїн, що перетворюється всередині організму в активний холін, що володіє противосклеротическим впливом і попереджає жирове переродження печінки. Серед інших кислот, що містяться в буряку, виділимо молочну, яблучну, щавлеву, лимонну, винну і фолієву. У буряках багато клітковини, яка поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту.

Столові сорти буряка - багаті джерела вітаміну С і вітамінів групи B, вміст каротину і нікотинової кислоти менш значне. У 100 гр овоча міститься 14% від добової потреби організму в харчових волокнах. Серед мікро- і макроелементів представлені марганець (16%), калій (13%), мідь (7,5%), натрій (6%), магній (5,8%), фосфор (5%), залізо (4, 4%), цинк (3%), кальцій (1,6%) і сірка (1,3).

Тепер поговоримо про компонентах БЖУ. У 100 грамах свіжого буряка міститься 1,6 грама рослинних білків, 0,2 грами жирів і 6,8 грама вуглеводів. У відвареної буряках їх місткість становить 1,7 г, 0,2 г і 8 г відповідно.

Корисні властивості буряка

Буряк добре засвоюється організмом і заповнює дефіцит корисних речовин і вітамінів, тому її потрібно обов`язково включати в раціон в зимовий і весняний час. Але на цьому її користь не закінчується.

Як буряк впливає на організм:

• Буряк сприяє поліпшенню травлення, позбавляє від хронічних закрепів.
• Клітковина і цінні органічні кислоти регулюють процес метаболізму, підсилюють моторику кишечника.
• Пектин, що міститься в буряку, виводить з організму шлаки і токсини, знищує гнильні бактерії, присутні в шлунково-кишковому тракті.
• Споживання низькокалорійної буряка допомагає прискорити схуднення і закріпити результат.
• Бетаїн (липотропное речовина) запобігає накопиченню жирів в тканинах печінки, знижує ймовірність появи пухлин.
• Буряковий сік нормалізує тиск, захищає від атеросклерозу, знижує рівень холестерину. Напій корисно змішувати з медом.
• Буряк очищає кров, підвищує гемоглобін і покращує роботу серця (завдяки вмісту вітаміну В9).
• Буряк стимулює роботу мозку, активізуючи кровообіг в голові.
• Свіжий буряковий сік корисно пити на ранніх стадіях простудних захворювань. При нежиті цю рідину закопують по 2-3 краплі в ніздрі. А при ангіні горло полощеться сумішшю бурякового соку (1 склянка) з оцтом (1 столова ложка).
• Антиоксиданти, присутні в Буряка, тонізують і уповільнюють клітинне старіння.
• Фолієва кислота надає омолоджуючу дію, сприяючи формуванню нових клітин.
• Буряк збільшує стійкість організму до радіоактивних речовин.
• Навіть листя буряка можна назвати цілющими. При головному болю вони прикладаються до скронь, а також до чола. Незабаром мігрень проходить.