Заготовки для борщу на зиму

Відео: Заправка для БОРЩУ на зиму

Заготовки для борщу особливо актуальні будуть тим, у кого є діти студенти. Я багато робила таких заготовок саме в роки навчання своїх дітей. Вчилися вони в Москві, жили в гуртожитку. Кулинарить особливо часу не було, особливо на перших курсах. І такі мамині заготовки їх виручали.

Зварити борщ з готовими заготовками зовсім не складно. Тільки й залишається почистити картоплю і додати все інше з банки. Та й просто як салати вони смачні. Загалом, виручали заготовки і приправи для борщу мене і моїх дівчат в студентські роки.

Рецепти заготовок для борщу і щей на зиму

Заготівля для борщу

Бурячиння - 1 кг

Часник - 7 зубчиків

Цибуля - 2 головки

Кріп - 1 пучок

Лавровий лист - 3 штуки

Чорний перець горошком - 7-10 штук

Гвоздика - 4-5 штук

Перець запашний горошком - 4-7 штук

Для заливки:

Відео: Заготівля для борщу з капустою на зиму

Вода - 1 літр

Яблучний оцет - 0,5 склянки

Сіль велика - 1 столова ложка

Цукор - 2-2,5 столових ложки

Як приготувати заготовку:

Бурякове бадилля потрібно взяти молоду, зелене, не переросла. Зрізану бадилля добре промити в холодній воді, струсити від зайвої води. Розкласти на чистому кухонному рушнику або паперовому рушнику і дати їй обсохнути.

Коли бурячиння обсохнет, нарізати листя і стебла бадилля невеликими шматочками.

Лук очистити і нарізати тонкими кільцями або півкільцями.

Часник пропустити через прес або розчавити ручкою ножа. Можна потовкти дерев`яним товкачем.

У кропу взяти тільки молоді тонкі гілочки. Грубі стебла відрізати. Дрібно нарізати.

Змішати всі підготовлені інгредієнти і перемішати. Щільно укласти в банки, які попередньо вимити з содою і простерилізувати. Можна банки прогріти в мікрохвильовці чи духовці.

Приготувати заливку. Закип`ятити воду, додати сіль і цукор, запашний і чорний перець, гвоздику. Дати прокипіти 2-3 хвилини і акуратно влити оцет. Яблучний оцет зазвичай буває 6-ти відсотковий. Як тільки оцет скипить, зняти заливку з плиту і відразу залити банки з бадиллям.

Відео: Заправка для супу (борщу) і м`яса - швидкий рецепт заготовки на зиму

Накрити чистими прокип`яченими кришками і пастеризувати при температурі 90 - 95 градусів 12-15 хвилин. Герметично закупорена і охолодити.