Огірки мариновані хрусткі рецепти приготування на зиму

Відео: малосольні огірки рецепт засолювання на зиму як приготувати смачно хрусткі домашні швидко відео

Відео: Мариновані хрусткі огірки на зиму: рецепт

Літо в самому розпалі. Огірки дозрівають у великій кількості. У багатьох господинь виникає питання, як законсервувати огірки в зиму, щоб вони залишилися хрусткими і апетитними.

Пропонуємо кілька рецептів приготування смачних маринованих і солоних огірків на ваш вибір.

Рецепт 1. Солоні огірки «Хрустики»

складові

• Огірки - 5 кг
• Часник - 10 зубців
• кропові парасольки - 5 шт
• Листочки хрону, лавровий лист - за 8 шт.
• Смородинові листя - 20 шт.
• перець пекучий, перець чорний, сіль

приготування

Огірки ретельно перемити. Прибрати хвостики. Скласти огірки в більшу ємність. Досипати кріп, часник, смородиновий лист. Залити розчином (2 столових ложки солі насипати в 1 літр води).

Залишити під вантажем на 48 годин. Згодом розсіл процідити і промити огірки. У стерилізовані банки розкласти свіжі спеції, огірки, перець, лаврушку і залити киплячим розчином солі. Закрити пластмасовими кришками на зиму.

Рецепт 2. Хрусткі огірочки «смакота»

складові

• огірки
• Кріп, корінь і лист хрону
• смородиновий лист
• Гірчичний порошок, сіль

приготування

У трилітрові банки скласти огірки зі спеціями (всі корінці і листя). Приготувати розсіл. Для цього закип`ятити воду і додати велику сіль (в 1 літр води додати 2 столові ложки солі). Налити в огірки киплячий розсіл.

Прикрити банки тканиною, можна марлею, і поставити в приміщення на два дні. Далі насипати в кожну баночку 2 столових ложки гірчиці і почекати ще 5-6 годин. Злити розсіл і кип`ятити його 7 хвилин.

Потім залити огірки киплячим маринадом і закатати на зиму. Не переживайте, що розсіл спочатку непрозорий. Згодом він осяде.

Рецепт 3. Огірки, мариновані без стерилізації

Вам знадобиться на трилітрову банку

• Огірки - 2,5 кг
• гострий перець - 2 шт
• Спеції (гвоздика, перець горошком, зерна коріандру, кмин, зерна гірчиці)
• хрону, смородини, вишні - листя
• лавровий лист, кріп, часник
• Сіль - 2 столових ложки
• Цукор - 1 столова ложка
• Оцет - 1 столова ложка

приготування

Огірки вимити. Намочити у воді мінімум на 4 години, можна на 12 годин. Банки простерилізувати. Часник і зелень ошпарити окропом. У огірків з обох сторін зрізати хвостики і скласти в банки. Додати перець.

Залити огірки окропом. Залишити на 10 хвилин. Потім воду вилити. Залити ще раз окропом (новим) на 10 хвилин. І знову вилити. Додати до них сіль, цукор, спеції і зелень.

Налити в ложку оцет і, тримаючи над банкою, влити по цій ложці киплячу воду (це для того, щоб оцет не обпекло огірки, і на них не з`явилися плями).

Банку закатати залізною кришкою на зиму, перевернути і почекати до повного охолодження. Зберігати ці мариновані огірки можна в кімнаті.

Рецепт 4. Хрусткі огірки «Нестандартні»

Інгредієнти на три трилітрові банки

• Огірки - 5 кг
• Часник - 9 зубчиків
• Перець чорний горошком - 15 шт
• Кріп парасольки - 6 шт
• Сіль - 6 чай.ложек
• Цукор - 9 чай.ложек
• Оцет - 3 столові ложки

приготування

Огірки помити, зрізати хвостики. Залити джерельною водою на дві години. Розкласти по банках приправи і огірки. Додати в кожну сіль, оцет, цукор (не забудьте розділити інгредієнти на три банки).

Залити обов`язково негарячій водою. Прикрити кришками. Поставити банки в ємність для стерилізації. Заповнити її холодною водою.

Встановити на невеликий вогонь і нагрівати до того моменту, як огірки в банках почнуть міняти свій колір. Після цього виймаємо банку з води, закочує і перевертаємо.

За цим рецептам ви легко зможете приготувати на зиму смачні, хрусткі і апетитні мариновані і солоні огірочки.