Переросли огірки на зиму. Рецепт консервування без оцту

У сезон консервування доводиться думати і міркувати що робити з переросли огірками? У хорошій, дбайливою господині нічого не повинно пропадати. Пропоную спробувати переробити переросли огірки на зиму, рецепт мені подобається тим, що в процесі консервування не застосовується оцет. А блюдо я називаю лагідно і просто-огіркові «язички».

Список компонентів:

• - Огірки-переростки: пара кілограмів;
• - Вода чиста: один літр;
• - Мед рідкий: сто грамів;
• - Харчова сіль: п`ятнадцять грамів;
• - Лимонна кислота: п`ять грамів;
• - Чорний перець, в горошинки: п`ять штук;
• - Запашний перець, в горошинки: п`ять штук;
• - Гвоздика: п`ять бутончиків.

- Підготувати огіркові «язички».
Огірки вимити, промокнути паперовою серветкою, зрізати кінчики і очистити від шкірки. Потім, кожен огірок треба розрізати вздовж на тонкі пластинки, видалити великі насіння. Вийшли «язички». Їх треба промити в холодній чистій воді, укласти в каструлю.

- Готується маринад для «язичків».
У глибокому ковшике змішати наступні інгредієнти: мед і сіль, вода і лимонна кислота, всипати спеції. Перемішати. Поставити на вогонь середньої потужності. Довести до повільного закипання і потім, як тільки закипить, цією рідиною залити «язички».

- Консервируем огірки.
Накрити каструлю кришкою і залишити хвилин на десять - дванадцять. За цей час треба підготувати баночки чисті і сухі. Час минув, огіркові смужки виймаються з каструлі і перекладаються в баночки. Маринад знову закип`ятити, і киплячий розлити по банках порівну. Кожну наповнену баночку стерилізувати, в залежності від обсягу.

Час стерилізації: від п`ятнадцяти до двадцяти п`яти хвилин. Підготовленими чистими і сухими кришками банки закатати. Перевернути банки денцем вгору. Укутати махровим рушником. І почекати до повного охолодження. Поставити в шафу для подальшого зберігання.