Мариновані огірки на зиму в кетчупу

Літній сезон вже закінчується, але на грядках досі зріє врожай. Огірки все ще дівати нікуди. Багато їх не співаєш. Мені здавалося, що я заготовки огірків на зиму вже повністю закінчила. Але ось недавно подруга поділилася новим рецептом - маринування огірків в кетчупу.

Відео: Консервація смачних огірків з кетчупом чилі рецепт

Я взагалі-то з обережністю ставлюся до чужими рецептами, але чергове відерце огірків просто нікуди було дівати, знайомі всі відмовилися, а викинути - рука не піднялася. І я спробувала закрити по 

новому рецепту мариновані огірки на зиму. Через три дні я банки з огірками віднесла в льох, а одну відкрила на пробу. І, на подив, вони виявилися дуже навіть смачними.

Отже, маринування огірків на зиму в кетчупу я робила в півлітрові банки, яких у мене просто багато.

У стерилізовані банки на дно укласти спеції. Я брала на банку 0,5 л .:

• п`ятнадцять горошин чорного перцю;
• 1 гвоздику;
• 4 зубки часнику;
• 5 листочків вишні і стільки ж чорної смородини;
• трохи кореня хрону - приблизно дві-три полосочки довжиною 5 см;
• половину парасольки кропу і стільки ж петрушки.

Словом, стандартний набір для маринування. Правда, на мій смак в маринаді було мало гостроти, тому рекомендую ще на кінчику ножа мелений червоний гіркий перець. Можна взяти шматочок гіркого перцю, в тому числі і кімнатного.

Відео: МАРИНОВАНІ ОГІРКИ З ЧИЛИ / Готувати легко

Тепер сам рецепт «Мариновані огірки на зиму в кетчупу».

Огірки помити, зрізати кінчики, укласти в банки. Якщо огірки великі - можна просто порізати на 3-4 частини.

Відео: гостреньке огірки з кетчупом чилі на зиму

Для маринаду потрібно в каструлю влити 1 літр води, додати 2 склянки цукру, 2 столові ложки солі, 1 упаковку вагою 300 грам будь-якого кетчупу «Чилі» або «Гострий». Я брала кетчуп торгової марки «Торчин Чилі». Все розмішати і довести до кипіння. Влити 1 склянка оцту і знову довести до кипіння.

Маринад залити в банки з підготовленими огірками, накрити стерилізованими кришок, але не закочувати. Маринаду повинно вистачати на 7-8 півлітрових банок.

Відео: Смачні огірки з кетчупом на зиму

Укласти в каструлю з теплою водою, на дно якої підкласти грати або просту ганчірочку. Вона потрібна для того, щоб від нагрівшись дна банка не лопнула. Простерилізувати банки гарячим методом приблизно 10 хвилин після закипання. На кожні додаткові 0,5 л. обсягу час стерилізації потрібно збільшити на 5 хвилин. І банку 3 л. потрібно стерилізувати 35 хвилин.

Акуратно витягнути по черзі банки з каструлі і відразу закатати.

Далі я завжди ставлю банку на кришку дном догори, і накриваю ковдрою, складеним в кілька шарів. Так вони остигають день-два в залежності від обсягу. Такий метод носить назву «холодної стерилізації». Після охолодження банки прибрати в льох або комору.

Смачного!