Мариновані кавуни в банках на зиму

Тепле, не надто спекотне літо з частими дощами вилилося в урожай кавунів на грядці. Це дуже цікава ягода, дуже смачна і корисна. У ньому міститься дуже потужний антиоксидант - лікопен. За висновком вчених, саме він лікує чоловіче безпліддя. Випиваючи кавуновий сік, ви очищаєте печінку і нирки від шлаків, що накопичилися, а волокна м`якоті знижують рівень холестерину в організмі. До того ж, кавуни мають яскраво виражену жовчогінну та сечогінний ефект.

Кавуни рекомендується їсти тим, хто хворий на артрит, подагру, гіпертонію, атеросклероз, хворобою Боткіна, анемією, ожирінням, гастритом, хворобами печінки і жовчного міхура, пороком серця і при носових кровотечах.

До того ж в кавунах практично немає калорій, що робить його дуже цінним продуктом для спортсменів і тих, хто стежить за своєю фігурою.

Так що і влітку, і взимку кавуни корисні. Але, так як ягода важко і не дуже довго зберігається в наших широтах, взимку свіжим кавуном поласувати складно. Тому поговоримо про те, як заготовити мариновані кавуни в банках на зиму.

Існує багато рецептів консервування кавунів в банках. Все залежить від смаку - можна зробити солоні, мочені, солодко-солоні, кислі кавуни, все залежить від способу заготовки і тих спецій і прянощів, які Ви додасте в банку.

Рецепт солодко-солоні кавунів, які просто обожнює моя сім`я взимку, під картопельку.

З спецій на одну банку 3 л. нам знадобляться:

• 3-5 листків чорної смородини;
• 3-5 листків вишні;
• 3-5 листків дуба;
• пару гілочок петрушки;
• 3-5 зубчиків часнику.

Всі спеції укладаємо на дно стерилізованої банки.

Кавуни ріжемо на трикутні частини товщиною 1-2 см, зручні для того, щоб засунути їх в горлечко банки. Якщо кавуни невеликі, то гурток ділиться на 4 частини. Якщо вага кавуна більше 3 кг, то гурток ділите на 6-8 частин. Укладаємо шарами кавуни в банку.

Заливаємо окропом. Підрахувати кількість води на одну банку просто - це приблизно три чверті від місткості. Тобто, для банки 0,5 л. потрібно приблизно 300 мл. рідини, для банки 3 л. - 2,3 л. Далі накриваємо кришкою і залишаємо на 15-40 хв. в залежності від величини банки. Для банок 0,5 л час охолодження 15 хв., А для 3 л - все 40 хв. знадобляться. Після охолодження воду акуратно зливаємо, додаємо приблизно чверть злитого обсягу і доводимо до кипіння.

Заливаємо кавуни вдруге окропом, знову накриваємо кришкою і витримуємо всі ті ж 15-40 хв. Потім знову зливаємо в каструлю, додаємо чверть води і закип`ятити.

У киплячу воду для приготування маринаду додамо на 1 літр води 0,5 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру. Доводимо до кипіння і всипаємо 0,5 ч. Л. лимонної кислоти. Для банки місткістю 3 л. знадобляться: 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, і 1 ч. л. лимонної кислоти.

А ще ось інші варіанти приготування розсолу.

• Перший: на 3 л банку взяти 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 2 таблетки ацетилсаліцилової кислоти.
• Другий: 1 ст. л. солі, 2-3 ст. л. цукру, 1 ч. л. з гіркою лимонної кислоти.
• Третій: пропорції, як у другому варіанті, але замість лимонки додаємо 50 мл оцту.
• Четвертий: 3 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, і 3 таблетки ацетилсаліцилової кислоти (аспірину).

Киплячим розсолом заливаємо в третій раз кавуни, закриваємо стерилізованої кришкою і закочує.

Банки перевертаємо вниз шийкою, накриваємо теплою ковдрою і холодним методом стерилізації доводимо до повного охолодження 2-3 дня. Потім ставимо в льох або комору.

Спробуйте закрити таким способом мариновані кавуни, взимку будете із задоволенням їх поїдати.