Правила процесу консервування

Процес консервації в домашніх умовах вимагає знання деяких правил:

Банки для консервування миють і стерилізують. Ми пропонуємо 2 способи стерилізації:

1. Одягти банку на носик киплячого (неелектричних) чайника на 15 хвилин.
2. Покласти банки в духовку на решітку набік при температурі 100 ° C - 120 ° C на 15 хвилин.

Кришки для закочування банок використовувати тільки нові, без ушкоджень та іржі. Якщо ви використовуєте скляні кришки, то їх можна використовувати кілька разів, стежте тільки за тим, щоб гумка і металева пластинка не втрачали свої робочі якості. Перед закочуванням кришки потрібно прокип`ятити разом з гумовими прокладками, що додаються до них.

Банки з консервируемого продуктами, вже укладеними в банку і залитими розсолами або маринадом перед закочуванням стерилізуються в киплячій воді. Для цього вам знадобиться каструля, яка буде або висотою з банку, або трохи нижче її. Налийте в каструлю окропу і покладіть на дно ганчірку, складену в декілька разів, на ганчірку поставте банку. Важливо щоб банку була не меншою ніж на 3/4 в киплячій воді. Банку з овочами під час стерилізації прикривається кришкою, якій потім ви закатати банку.

Закочені банки перевернути і поставити на кришки до повного охолодження.

Бланшіровка: Дуже часто овочі або фрукти перед консервацією піддають бланшіровке, тобто в друшляку опускають в киплячу воду на одну хвилину. Або вже укладені в банку овочі заливають окропом і зливають його після охолодження.