Кабачки мариновані, рецепти приготування на зиму

Середина літа - час дозрівання кабачків. Кожен день на грядках з`являються нові плоди, радуючи городників рясним врожаєм. Гарні молоді кабачки в смаженому, тушкованому, запеченому вигляді, фаршировані м`ясом або грибами. Але не менш корисні і смачні мариновані кабачки, в статті докладні рецепти приготування на зиму.

Саме час подбати про заготовках на зиму, щоб порадувати себе і гостей улюбленим овочем в холодну негоду, діставши з комори або холодильника, «шматочок літа».

Відео: Кабачки по корейськи на зиму кабачки мариновані

Кабачок - унікальна харчова культура. Він широко використовується в народній медицині, косметологи, дієтології. Але основне його застосування, звичайно ж, в кулінарії. Кабачки ідеально підходять для консервування. При такому способі заготовки вони зберігають більшість корисних властивостей і вітамінів.

Рецептів маринування кабачків дуже багато, і більшість з них досить прості, але не на шкоду смаковими якостями. Справитися з консервацією кабачків зовсім нескладно. На заготівлі цього овоча можна відточувати майстерність початківцям господаркам.

Відео: Мариновані Кабачки на Зіму.Рецепт приготування кабачків

Для заготовок відбираються тільки здорові свіжі плоди, без ознак гниття, цвілі, зовнішніх пошкоджень. Тара для консервації використовується скляна, попередньо стерилізована. Посуд для приготування розсолу не повинна бути алюмінієвою. На цьому все приготування закінчені, можна переходити безпосередньо до рецептів.

Кабачки мариновані хрусткі

Знадобиться: Кабачок (молодий) - 1 - 3 шт., Вода - 7 склянок, Оцет (9%) - 150 мл., Цукор - 3 ст.л., Сіль - 2 ст.л., Часник - 5 зубчик (на банку), Перець чорний (горошки) - 6-8 шт. (На банку).

Молодий кабачок (діаметр приблизно 4 см.) Помити і нарізати кружальцями завтовшки близько 2 см. На дно банки (обсяг як більше подобається), природно стерилізованої, покласти половину часнику і перцю. Потім влаштувати кільця кабачка. Наверх - залишилися перець і часник.

В заповнену, таким чином, банку налити окріп. Коли банка охолоне (має залишитися трохи теплої), години через 2-3, воду злити. І відразу залити киплячим розсолом (вода, цукор, сіль, оцет). Гарячі банки закатати і вкрити до повного охолодження. Зберігати можна без холодильника.

Рецепт приготування розрахований на 3-х літрову банку (або на 3 літрових)

Кабачки мариновані в томаті на зиму

Продукти: Кабачки (молоді) - 5 шт., Часник - 6 зубчиків., Томати (у вигляді соку) - 1 літр, Сіль - 3 ст.л., Цукор - 4 ст.л., раст.масла - 0,3 ст., Оцет (9%) - 0,3 ст., Перець мелений - за смаком.

Відео: Кабачки як гриби на зиму, смачний рецепт заготовки

Домашній рецепт приготування:

Томати, протерті через сито, без шкірки і насіння, налити в каструлю. Додати сіль, цукор, перець. Довести до кипіння і влити рослинне масло. Кабачки, очищені від шкірки і нарізані кільцями, помістити в киплячий томат зі спеціями та олією.

Варити 20 хв. на повільному вогні. Додати дрібно порубаний часник і варити ще 5 хвилин. В самому кінці додати оцет і через 1 хвилину зняти з вогню. Розкласти по банках і закатати. Відразу перевернути, укутати і залишити в такому положенні до охолодження.

Розрахунок продуктів на дві літрові банки.

Мариновані кабачки, приготовані за цим нескладним перевіреними рецептами, відмінно підійдуть як гарнір до м`ясних страв, доповнення в зимові салати. І, звичайно, це прекрасна самостійна закуска на зиму. Смачного!