Кабачкова ікра - рецепт

Думки про це блюдо можуть бути самі різні - від повного захоплення до категоричного неприйняття. Незважаючи на це, кабачкова ікра вважається класикою кулінарного жанру.

Кабачкова ікра

І якщо ви жодного разу в житті не готували ікру з кабачків, то обов`язково заповните цю прогалину. А допоможе вам в цьому наш сьогоднішній рецепт кабачкової ікри.

Необхідні продукти:

Кабачки - 2,5 - 3 кг
Морква - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 кг
Часник - 1-2 головки
Сіль велика кухонна - 2 ст. ложки
Цукор - 1 ст. ложка
Томатна паста - 3 ст. ложки
Перець мелений - за смаком
Зелень кропу і петрушки
Рослинна олія - для обсмажування

Відео: Дуже смачна ікра з кабачків - простий рецепт

Щоб приготувати ікру з кабачків, перш за все потрібно підготувати всі продукти: очистити їх від шкірки, сполоснути під проточною водою і дати трохи обсохнути.

Спочатку потрібно нарізати кабачки невеликими кубиками й обсмажити на рослинному маслі.

Як тільки кабачки стали м`якими і вкрилися золотистою скоринкою, акуратно перекласти їх в глибоку тарілку, по можливості намагаючись залишити масло в сковороді.

На цьому маслі обсмажити цибулю ріпчасту, порізаний четвертинками кілець.

І морква, натерту на крупній тертці:

Відео: Найсмачніша кабачкова ікра на зиму рецепт Секрету домашньої заготовки та консервування

Морква вбирає досить багато масла, тому при необхідності, його можна долити.

Коли подібним чином всі овочі будуть пересмажені, пропустити їх через м`ясорубку або збити за допомогою блендера в відносно однорідну масу.

Отриману масу перекласти в посуд з товстим дном і довести її до кипіння. Коли овочева маса закипить, накрити каструлю кришкою і на маленькому вогні томити все близько 40 хвилин.

Відео: 44. Кабачкова ікра по домашньому рецепту

За 10 хвилин до передбачуваної готовності до овочів додати спеції. А саме - часник, сіль, цукор, мелений перець, томатну пасту і дрібно посічену зелень.

Все ретельно перемішати і тушкувати все разом решту 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, тільки що приготовлену ікру (ще в гарячому вигляді) розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Гарячі банки укутати теплою ковдрою і так залишити їх до повного охолодження ікри.