Як зробити ікру з кабачків по-уральських в домашніх умовах

Спосіб приготування даної пікантною закуски з кабачків був запозичений мною у моїх уральських родичів.

Саме за цим рецептом вони традиційно готують кабачкову ікру на зиму без якої не уявляють святкового застілля.

Рецепт приготування ікри з кабачків зовсім не складний. При точному дотриманні технології обробки продуктів, закуска зберігається кілька місяців.

Отже, для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• кабачок свіжий вагою близько 700 гр. - 1 штука;
• томати стиглі, червоні - 4-5 штук;
• густа томатна паста несолона - 3 десертні ложки;
• гострий ріпчаста цибуля - 4-5 штук;
• звичайна кухонна сіль;
• рослинне масло (рекомендують використовувати соняшникова або оливкова);
• чорний перець (горошок) - 2-3 гр .;
• свіжий часник - 1 головка;
• оцет або оцтова есенція;
• морква - 2-3 штуки.

Приготування кабачкової ікри

Крок 1. Кабачок необхідно ретельно вимити під проточною водою, потім відрізати плодоніжки і гострим ножем зняти шкірку. Овоч потрібно подрібнити на невеликі кубики, попередньо видаливши всі насіння.

крок 2. Підготовлений кабачок слід обсмажити на сковороді в розпеченому соняшниковій, або оливковою маслі до появи характерної скоринки і приємного аромату.

крок 3. Лук необхідно очистити, акуратно нарізати кільцями,

а потім обсмажити до золотистого відтінку. У процесі приготування всі інгредієнти слід трохи посолити.

крок 4. Морква потрібно натерти на дрібній металевої тертці,

а потім додати до цибулі.

Відео: Кабачкова ікра, прості рецепти

крок 5. Розрізати на великі часточки томати і відправити їх на сковороду до інших овочів.

В кінці приготування в масу слід додати 3 десертні ложки густої томатної пасти і старанно перемішати.

крок 6. Кабачки і тушковані овочі необхідно розтерти на м`ясорубці або в блендері до стану пюре. Овочеву масу приправити чорним перцем, дрібно нарізаним часником і поставити гаситися на невеликий вогонь. Під час приготування ікру необхідно постійно помішувати, не даючи їй пригоріти.

крок 7. Також буде потрібно додати половину склянки 9% оцту, або 1 велику ложку есенції. На завершення кабачкову ікру перемішують і розкладають в скляні стерилізовані банки.

Подавати ікру з кабачків можна з чорним або білим хлібом в якості закуски до алкогольних напоїв. Ікра відмінно підходить до відварного м`яса або риби, а також прекрасно поєднується з овочевими салатами.

Відео: Як зробити червону ікру. Простий Недорогий рецепт

Смачного!