Як приготувати малосольні огірки

Вчора ходила на ринок і купила свіжих домашніх огірків. Тепличні огірки продають цілий рік. Але все ж з грядки огірочки набагато духмяний і краще. Огірочки дрібні, один до одного, так і просяться в банку. Малосольні огірки я роблю декількома способами. Ділюся своїми рецептами малосольних огірків.

Малосольні огірки з хріном

Огірки - 2,0 - 2,5 кг

Часник - 3-5 зубчики

Корінь хрону - близько 1,5 см

Кріп - 3-5 парасольок

Вода - 1 літр

Сіль - 2 столові ложки (без гірки)

У малосольні огірки можна додати гострий перець. Невеликий шматочок, за смаком. Кріп можна і свіжий. На 3-х літрову банку свіжого кропу я додаю 2-3 столові ложки, розсипаючи його рівномірно банку: на дно, в середину банки і зверху. Парасольки кропу також рівномірно по банку.

Сіль потрібно брати звичайну кам`яну куховарську. Йодована сіль не підійде. Огірки будуть пахнути йодом. З дрібною сіллю робила огірки, хоча не рекомендують. Все ж малосольні огірки більше 2-3 днів у нас не варті.

Закип`ятити воду і розчинити в ній сіль. Тут розрахунок дан на 1 літр води. На 3-х літрову банку потрібно приблизно 1,3-1,5 літра води.

Процідити через марлю. Все ж велика сіль не дуже чиста.

Огірки вимити. Відрізати хвостики.

Відео: малосольні огірки хрусткі відео рецепт

На дно банки покласти часник. Я розрізаю часник навпіл. Кріп 1-2 парасольки або нарізану зелену їдальню ложку, корінь хрону. Укласти огірки. Пару зубчиків часнику можна покласти в середину банки.

Залити банку солоної гарячою водою по самі вінця. Поки проціджуєте, температура води стає близько 90 градусів. Закриваєте банку пластмасовою кришкою. Я залишаю на кухні на столі.

Відео: Хрусткі малосольні огірки менше ніж за добу

Перед тим, як залити воду в банку, я ставлю її в миску. Якщо вода і проллється, то не на стіл.

Увечері так заливаю, вранці або в обід огірочки можна вже подати до молодий картоплі. Залежить від розміру огірків. Тому, якщо огірки великі, розріжте їх навпіл. Решта від обіду огірки поставте в холодильник.

Малосольні огірки з оцтом і цукром

Огірки - 2,0 - 2,5 кг

Часник 3-5 зубчиків

Оцет - 2 столові ложки

Цукор - 1 чайна ложка

Вода - 1 літр

Сіль - 2 столові ложки

Кріп, перець, хрін - за смаком

Огірки - 5-6 штук

Сіль за смаком

Часник - 1-2 зубчики

зелень кропу

Як приготувати малосольні огірки:

Огірки вимити в холодній воді. Часник очистити і пропустити через прес для видавлювання часнику.

Розрізати огірки в залежності від розміру уздовж на 4-6 частин. Скласти в миску. Я використовую для цього металеву миску з пластмасовою кришкою. Огірки пересипати сіллю, розчавленим часником і зеленню кропу.

Закрити кришкою і добре потрясти, щоб сіль і прянощі рівномірніше розподілилися. Дати постояти в кімнаті близько 20-30 хвилин і прибрати в холодильник на два - чотири години.

Такі швидкі малосольні огірки можна зробити і в пластиковому пакеті. А до огірків подати картопляний салат.

Хочете зробити швидше малосольні огірки, наріжте їх просто гуртками. Вони просоляться швидше.

Загальні рекомендації з приготування малосольних огірків

Для приготування малосольних огірків краще брати молоді зелені огірки невеликого розміру. Такі огірки швидше просолюється.

Якщо огірки різні за розміром, постарайтеся впорядкувати їх за розміром. Більші можна розрізати навпіл.

Якщо в одній банці будете солити цілі і розрізані огірки, то які різали, покладіть зверху.

В якості спецій можна брати будь-яку зелень, корінь і листя хріну, листя вишні, чорної смородини, червоний або зелений стручковий гіркий перець. Всі рекомендації загальні, а смак індивідуальний. Мені подобається запах базиліка і я кладу кілька листочків в банку.

Готові малосольні огірки потрібно зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці. Так вони не будуть перекисати і залишатимуться хрусткими.