Бабушкін рецепт маринованих огірків

Зовсім скоро для нас почнеться домашня жнива. Попереду нас чекає головна забота- швидше і з меншими зусиллями сховати і зберегти городній урожай. Зробити це необхідно так, щоб заготовки стояли якомога довше, свої корисні якості зберегли. Колір, смак і аромат не поміняли! Я раджу приготувати рецепт маринованих огірків, який підійде для зимового споживання. За таким рецептом огірки виходять пружними і хрусткими. Важливим вважається і те, що банки ніколи не вибухають.

Для маринування нам знадобляться свіжі огірки середніх розмірів, без вад і дефектів. Огірки промиваємо і відрізаємо кінчики.

Підготуйте заздалегідь тару для маринування. Скляні банки я мою гарячою водою з содою, і стерилізують їх над парою. Іноді ставлю їх в гарячу духовку, поступово піднімаю температуру до ста градусів. Діяти необхідно акуратно, щоб банки не тріснули! Кришки для закривання кип`ячу у воді.

У чисту ємність укладаю спеції.

На 1 літр обсягу я беру:

1 лавровий лист,
3-4 бутони гвоздики,
маленький шматочок гіркого пекучого перцю,
коріца- 1/3 чайної ложки,
8 горошин чорного перцю,
часточка часнику,
кілька стеблинок петрушки,
корінь хрону і листя в 2 рази більше, ніж петрушки,
кропу в три рази більше.

Промиваю і нарізаю зелень. Постарайтеся дотримуватися всі пропорції, особливо це стосується пекучого перцю і часнику. Інакше смакової аромат маринованих огірків буде порушений. Викладаю вертикально огірки.
Розсіл для маринованих огірків готуємо заздалегідь. На трилітрову ємність йде півтора літра маринаду. Рекомендую робити відразу маринад на дві або чотири трилітрові ємності. Відповідно маринаду виходить 3 або 6 літрів. Це дуже зручно, процес йде набагато швидше.
На літр води кладу 50 грам цукру і така ж кількість солі крупного помелу. Воду бажано брати джерельну або колодязну. Якщо можливості немає, потрібно відстояти водопровідну воду від хлору.
До самого верху заливаю гарячим маринадом і залишаю на дві хвилини для витримки.
Встановлюю заготовку з маринованими огірками на решітку в каструлю, доводжу до кипіння. У воді трилітрова ємність знаходиться 20 хвилин, дволітрова-15 хвилин.
Дістаю з води, додаю 1 чайну ложку оцтової есенції і відразу ж заходить мариновані огірки.
Банку перевертаю догори дном, ставлю в тазик. Ганчірку змочую теплою водою і накриваю ємність. Поливаю її через 2 хвилини спочатку теплою водою, потім холодною.

Цей рецепт маринованих огірків робить їх хрусткими і твердими. Через півгодини заготовку повертаю в нормальне положення. Насправді існує багато рецептів і способів маринування огірків, кожна господиня має свій власний і вдалий рецепт.

Подивіться відео, в якому господиня ділиться рецептом своєї свекрухи. Огірки виходять в міру гострими, пряними і хрусткими. Виходить смачне літо в банку!