Картопляна запіканка у варіаціях: дієтичні рецепти

Система худнемо правильно, включає в себе рецепти картопляної запіканки. Різноманітні види риби, гриби, овочі і зелень приємно урізноманітнюють це дієтичне блюдо, дозволяють людині, не накопичувати жири, не відчувати почуття голоду.

Для картопляної запіканки з грибами добре підійдуть печериці. Ці гриби дуже ніжні, тому їх не чистять, якщо, звичайно, печериці купувалися в магазині. Поставити на плиту сковорідку, налити трохи соняшникової олії, а коли вона розігріється покласти в неї нарізані печериці та цибулю, солити потрібно, коли гриби будуть майже готові.

Картопля ретельно промити і зварити в мундирі, очистити, нарізати кружечками, зварити круто перепелині яйця і посікти їх сікачем разом з петрушкою і кропом. Форму для запіканки змастити оливковою олією за допомогою силіконової пензлика, посипати борошном. На дно форми покласти шар картоплі, потім - шар смажених грибів, на гриби укласти картоплю в один ряд, далі йдуть яйця, перетин з зеленню, гриби, верх закрити картоплею в два ряди. Для заливки взяти три-чотири яйця, змішати їх з молоком (півсклянки), поперчити, посолити, перемішати виделкою, збивати не треба, залити запіканку. Духовку розігріти до температури двісті градусів, поставити в неї запіканку, запікати протягом сорока хвилин.

Запіканку подають до столу гарячою, до неї добре підійде знежирена сметана або соус тартар. Соус тартар відноситься до дієтичних соусів, він дуже добре поєднується з будь-картопляної запіканки.

Цікаві дієтичні рецепти з червоною рибою. До річковий лососевої риби відноситься форель, яка має м`який, ніжний смак. Для запіканки знадобиться дві невеликі форелі - треба відрізати голови, випатрати, зняти філе. З однієї голови вийняти зябра, покласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння, цю воду злити і залити чисту, додати туди одну цибулину, корінь петрушки, корінь селери і пастернаку, морква, перець горошком. Довести до кипіння і варити на повільному вогні близько години, остудити. Відібрати картопля середньої величини, ретельно вимити, обсушити, викласти на деко, і накрити зверху фольгою. Духовку розігріти до двохсот градусів, поставити в неї деко з картоплею і пекти близько однієї години.

Коли печена картопля охолоне, зняти з нього шкірку і нарізати соломкою. Форму густо змастити маслом, обсипати білими сухарями, на дно покласти половину картоплі, зверху викласти форель (філе для цієї запіканки не ріжуть, а кладуть цілим). Філе змастити соняшниковою або оливковою олією, посипати перцем і укласти по черзі кружечки лимона і лайма, листочки базиліка і м`яти, зверху покласти філе з другої риби, накрити картоплею. Два сирих яйця розбавити бульйоном, який зварений з голови форелі, коріння з бульйону протерти через сито, додати до яєць, розмішати, залити запіканку і запекти в духовці.

Під час дієти дуже важливо не відчувати почуття голоду, тому, що таке відчуття згубно впливає на нервову систему і сприяє розвитку деяких захворювань. Їмо і худнемо - це те, що забезпечують дієтичні запіканки з картоплею.

Дуже смачна дієтична запіканка виходить з картопляного пюре. Картоплю очистити покласти в каструлю, додати сіль і налити води, варити до готовності. Злити воду, розім`яти з оливковою олією, додати одне яйце, мелений білий перець і ретельно перемішати. Солоний оселедець почистити, зняти м`ясо з кісток і нарізати кубиками. Зварити круто три яйця, посікти їх разом з кропом і базиліком. У форму для запіканки, змащену маслом і посипану борошном викласти половину пюре, на нього викласти половину яєць з кропом, потім укласти оселедець, на неї - яйця і накрити пюре. Поверхня запіканки розрівняти, змастити сирим яйцем, посипати кунжутним насінням. Духовку розігріти до двохсот градусів, поставити в неї запіканку, випекти до появи апетитною скоринки. До цієї запіканці добре підійде білий соус, для його приготування, взяти біле м`ясо курки, порізати його кубиками, підсмажити на олії, потім додати натертий на дрібній тертці корені петрушки і імбиру, залити знежиреної сметаною і варити на самому повільному вогні до загусання. Готову запіканку порізати на порції, розкласти на тарілки, полити соусом, прикрасити помідорами чері і зеленню кропу, кінзи, петрушки. Вираз "їмо і худнемо" дуже підходить до картопляної запіканки з куркою. Зняти з курки шкіру, так як вона дуже жирна і не годиться для дієтичного харчування, потім відокремити м`ясо від кісток, покласти на обробну дошку, подрібнити сікачем, до утворення великого фаршу. У фарш додати три сирих яйця, щоб фарш вийшов досить рідким, кунжутне насіння, перець чорний мелений і перець червоний (на кінчику ножа), половину чайної ложки мелених сухих білих грибів. Картоплю відварити, злити воду, додати столову ложку оливкової олії, мелений мигдаль і яйце, ретельно перемішати. Форму густо змастити маслом і обсипати білими сухарями, пюре висипати в форму і руками розподілити по дну і краях так, щоб пюре повторило форму судини, влити фарш, поставити в духовку, розігріту до двохсот градусів, приблизно на сорок хвилин. Відварити стручкову квасолю або спаржу в підсоленій воді, можна ці овочі підсмажити на грилі. За десять хвилин до кінця запікання, вийняти запіканку з духовки, покласти на неї спаржеву квасолю і густо посипати тертим твердим сиром. Знову поставити в духовку, пекти поки сир не розплавиться, приблизно п`ять хвилин. Цю запіканку можна їсти як без соусу, так і з соусом, добре до неї підійдуть соус тартар або бешамель. Перед подачею на стіл, посипати запіканку зеленню.

Картопляне пюре, краще за все робити вручну, а не механічним способом тому, що крохмаль, який знаходиться в картоплі, від інтенсивного перемішування збивається, пюре втрачає свою ніжність і набуває тягучість схожу з гумою.

Картопляна запіканка - одне з найрізноманітніших і поживних страв дієтичного столу. Любителі пофантазувати на кухні створюють неймовірно смачні і унікальні шедеври кулінарного мистецтва, приправляючи запіканку чудовими соусами.