Лосось з печеною картоплею і соусом тартар: дієтичний рецепт

Лосось - одна з найцінніших риб, його м`ясо багате вітамінами і корисними амінокислотами. Калорійність страв з лосося становить всього 142 - 153 ккал, вони чудово засвоюються людським організмом, такі страви просто необхідно включити в повсякденний раціон харчування.

Соус тартар можна приготувати в домашніх умовах: два варених і один сирий жовток, сіль, перець збити за допомогою міксера, вливаючи тоненькою цівкою сто двадцять грам оливкової олії першого віджиму. Коли маса загусне, вичавити в неї сік з половинки лимона, додати нарізані оливки і солоний огірок, зелень. Картопля і кабачок цукіні нарізати кубиками, посолити, поперчити, скласти в форму для випікання, залити сметаною з низьким відсотком жирності, запекти в духовці. Шматочки філе лосося на шкірі полити лимонним соком, змастити оливковою олією, посолити, поперчити і п`ятнадцять хвилин піч на грилі.

На блюдо викласти шматочки запеченого лосося і картопля, соус тартар подати в соуснику. Дієтичні рецепти включають в себе печена картопля, для цього треба підібрати коренеплоди приблизно одного розміру, середньої величини, ретельно вимити, обсушити, викласти на деко, накрити зверху фольгою, в кінці випічки її потрібно зняти. Печеться картопля в духовці при температурі двісті градусів протягом двадцяти-тридцяти хвилин. З печеною картоплею і лососем виходить чудова запіканка. Філе лосося тонко нарізати, ріпчаста цибуля і шампіньйони дрібно порубати, печена картопля нарізати кружечками. Форму для випічки змастити оливковою олією, присипати борошном і укласти всі інгредієнти шарами. Спочатку картопля, потім цибулю і гриби, потім лосось, і знову картопля.

Відео: Стейк з лосося з соусом Тар-Тар | Грільков

Яйця змішати з сіллю, меленим перцем, залити запіканку і піч двадцять п`ять хвилин при температурі двісті градусів. Подавати на стіл з соусом тартар. Цікавий лосось на пару, приготований в мультиварці. Чашу пароварки встелити листям чорної смородини і винограду, зверху покласти філе лосося, посолити крупною сіллю, покрити кружечками лимона, поставити мультиварку на режим "готувати на пару", час - п`ятнадцять хвилин. На гарнір подати очищений і нарізаний кружечками печена картопля, посипаний рубаним кропом і меленими волоськими горіхами, полити соусом тартар.

"Годують мамам важливо знати, що дикий лосось, що живе в океані, може містити в складі невелику кількість ртуті, тому при вагітності та годуванні груддю можна їсти тільки" фермерського "лосося. На прилавках наших магазинів, продаються в основному лососі, вирощені на рибницьких фермах .

Запечена картопля можна подавати на стіл цілим, очистивши його від шкірки, поруч на тарілці покласти скибочки солоного лосося, прикрасити рубаною зеленню і ароматичними травами за смаком. Соус краще подати в соуснику, але при бажанні можна ще при подачі полити їм страву. Засолити лосося в домашніх умовах, не представляє ніяких труднощів. Хороший лосось сухого засолу: рибу розморозити, відрізати голову (з неї можна приготувати відмінний рибний суп), ретельно промити в проточній воді, просушити кухонним (паперовим) рушником. Розрізати на шматки приблизно по сім-десять сантиметрів, на дно каструлі насипати сіль, шматки лосося обсипати з усіх боків сіллю.

Укладати лосося шкіркою вниз, як можна щільніше, таку рибу можна їсти через добу, а любителі прянощів можуть додати свої улюблені ароматичні трави, перець горошком, часник, зерна гірчиці, лавровий лист. Для засолювання краще брати морську сіль. Таку солону рибу бажано солити стільки, щоб вистачило її на тиждень, так як свіжий засолення завжди смачніше. Чудове смачна страва - картопля, запечена з черевцем лосося. Картопля добре вимити, але не чистити від шкірки, поки картопля обсихає, зрізати з лосося черевце і гострим ножем зняти з нього шкіру.

Картопля треба розрізати, але не до кінця, а тільки трохи довше середини, в надрізи вставити посоленний шматочок черевця лосося і тонкий шматочок часнику. Начинений таким чином картопля, скласти в фаянсовий або керамічну форму для запікання, накрити фольгою або мискою, поставити в духовку. Випікається такий фарширований картопля при температурі двісті градусів, приблизно сорок-п`ятдесят хвилин. Готову страву посипати рубаним кропом, петрушкою і часником. Для цієї страви, в соус тартар, замість солоного огірка кладуть каперси. Фенхель нарізають тонкими смужками, ошпарити окропом, рясно полити лимонним соком і розкласти на порційні тарілки, поруч викласти запечена картопля, фарширований лососем.

Всім відомо, що авторство соусу тартар належить французькій кухні, але через назву тартар, деякі вважають, що його придумали татари. У цей соус можна додавати будь-які сухі і свіжі трави, каперси і солоні або мариновані овочі.

Відео: Рибний СТЕЙК з соусом ТАРТАР [Let # 39; s Cook Show]

Низькі бали страв з лосося дозволяють без побоювання вживати їх навіть під час суворої Кремлівської дієти. Лосось містить речовину Омега-3, яка уповільнює процес старіння, благотворно впливає на клітини головного мозку, поліпшуючи пам`ять і увагу.