Дієтичний рецепт лосося з підливою з огірка

Дієтичні рецепти різних народів світу здавна включають в себе рибу, користь якої в раціоні людини важко переоцінити. Незважаючи на те, що риба - це низькокалорійний продукт, вона дуже живильна і багата вітамінами і мікроелементами, без яких людський організм не може працювати нормально.

Відео: РЕДИСКА ПО-КОРЕЙСЬКИ - САЛАТ з молодого редису / річний веганські дієтичний рецепт / Radish Salad

Це вітаміни A, D, E, залізо, йод, фосфор, кальцій, а також магній, цинк, селен - просто криниця корисних речовин! Більшою мірою це відноситься в морській рибі, вона набагато корисніше річковий та озерної, хоча і в такій рибі є своя принадність і користь. Більшість дієтичних рецептів за основу бере все-таки морську рибу, наприклад, лосось.

Ще недавно ця риба була дорогим дефіцитом, сьогодні придбати хороший лосось не складає труднощів, і ціна стала набагато доступніше. Лікарі приписують лососеві чудові властивості: він нормалізує діяльність нервової системи, підвищує імунітет, уповільнює процес старіння, позитивно впливає на гостроту зору.

Незамінний лосось і в боротьбі із зайвою вагою, хоча комусь може здатися дивним, що страви з такою жирною риби можуть бути дієтичними. Однак амінокислоти, що містяться в лососеві, прискорюють обмін речовин, покращують роботу щитовидної залози, травлення, а значить, перешкоджає відкладенню жиру і слідству цього процесу - целюліту. Звичайно, і з лосося можна приготувати аж ніяк не дієтичне блюдо, якщо зробити дуже гострий або солодкий маринад, соус, покласти занадто багато масла (одна столова ложка рослинної олії на сковороді або в сотейнику збільшує калорійність страви на 60 ккал).

Прекрасне блюдо для стежать за своєю фігурою і здоров`ям - «Лосось з підливою з огірка». На чотири стандартних порції необхідний наступний набір продуктів: три середніх огірка, чотири шматочки філе лосося, пучок кропу, петрушки та іншої зелені за смаком господині, 80 мл 35% вершків, 80 гр. знежиреного йогурту, половинка лимона, гірчиця, сіль і перець за смаком.

Відео: ТАРТАР із сьомги - ну, оочень смачний!

Рецепт дуже простий і не займає багато часу. Шматочки риби натираємо сіллю, сумішшю перців і залишаємо на кілька хвилин маринуватися. Для рибного філе підійде будь-який дієтичний спосіб приготування: можна довести лосось до готовності на пару, можна запекти в духовці хвилин 10 при температурі 230-250 гр Цельсія або на грилі.

Всі ці способи не вимагають додаткового масла або жиру для приготування. Духовка краще в тому сенсі, що про поставлений в неї лосось можна забути до сигналу таймера: не треба перевертати, не потрібно стежити за готовністю, боятися, що шматочок підгорить або розвалиться при перевертанні.

Відео: Запечений лосось з овочами | правило тарілки

Ще один цікавий і оригінальний спосіб приготування лосося зовсім без масла і інших, утяжеляющих «бали страви» інгредієнтів - гасіння в винному соусі. Потрібно взяти дві склянки сухого білого столового вина, дві склянки води, столову ложку нежирного курячого бульйону, кріп, перець горошком, лавровий лист, черешок селери. Все це змішуємо в глибокій сковороді, викладаємо шматочки рибного філе і тушкуємо 10 хвилин. При цьому способі лосось буде більш соковитим. Можна не боятися, що в рецепті присутній вино. Алкоголь випарується, залишивши трохи помітний аромат винограду, тому страва цілком можна їсти і дітям, і вагітним жінкам.

Соус - важливий елемент будь-якого рецепту. Незважаючи на те, що м`ясо у лосося дуже ніжне, його легко пересушити. Але навіть якщо ця неприємність трапилася, з огірковим соусом ніхто з тих, хто сидить за столом не помітить недоліків. Огірковий соус - останній штрих майстра. Це чудова заправка, яка підкреслить достоїнства риби і не збільшить калорії страви, що важливо для дієтичної кухні. Адже огірок складається на 95% з води. Незважаючи на це, в його складі присутній кремній і калій, ці речовини підтримують здоров`я і тонус шкіри, блиск і силу волосся. В огірку багато і інших корисних речовин, наприклад, кавова і фолієва кислота, які так необхідні людині. Огірок очищає організм від токсинів і сприяє омолодженню. При виборі огірків для приготування лосося в огірковому соусі, як і для будь-якого іншого рецепта, треба пам`ятати, що ґрунтові огірки набагато корисніше вирощених у теплиці.

Для приготування соусу огірки необхідно натерти на дрібній тертці. Якщо огірки не дуже молоді, то шкірку краще зрізати, залишивши тільки м`якоть. Кріп або будь-яку іншу зелень дрібно ріжемо, додаємо очищений і подрібнений часник, вершки, йогурт і добре збиваємо вінчиком або в блендері. Потім додаємо гірчицю, сік половинки лимона і збиваємо ще раз.

Залишилося тільки подати лосось на стіл, рясно полив філе соусом і сервірувати тарілки кружечком лимона, свіжою зеленню. Вийшло класичне, вишукане, дуже смачне і корисне блюдо, за яке скаже спасибі і талія, і здоров`я, і настрій, так як лосось є ще і природним антидепресантом.

Морську рибу треба їсти хоча б два рази на тиждень, а рецепт приготування лосося з огірковим соусом може урізноманітнити меню найвибагливішого гурмана. Якщо ж врахувати всю користь цієї страви для здоров`я, то його цінність складно переоцінити.