Приготування дієтичних юлюд: ароматний тушкований лосось

Відео: Смачний рецепт - Лосось з медом і гірчицею. Рецепти в духовці [Рецепти | ГУРМАН]

Сучасний ритм життя вимагає від людини постійної активності, бадьорого самопочуття, свіжого зовнішнього вигляду. Від стану здоров`я і гарної фізичної форми часом залежить просування по кар`єрних сходах, досягнення певних цілей у навчанні і в особистому житті.

Все це, безумовно, залежить від правильної системи харчування. Причому, бажано, щоб щоденний раціон був максимально насичений корисними речовинами при невисокому вмісті калорій. Адже не секрет, що недолік фізичної активності, властивий в наш час багатьох професій, призводить до зайвої ваги, який тягне за собою цілий «шлейф» хвороб. Відповідно, багато хто зараз шукають саме дієтичні рецепти приготування страв з добре відомих продуктів, так як від способу обробки значною мірою залежить фінальна калорійність.

Прекрасним дієтичним продуктом є риба. Вона передбачається практично в кожній програмі раціонального харчування. І це цілком виправдано. Рибні страви містять масу корисних речовин, які важко або навіть неможливо отримати з іншими продуктами. Одним з поширених зараз у продажу видів риби є лосось далекосхідний. Цю рибу можна відмінно приготувати різними способами, в тому числі, з урахуванням дієтичних вимог.

Філе лосося багате незамінними жирними кислотами Омега-3, які регулюють процес розщеплення жирів в організмі людини і, тим самим, частково сприяють схудненню. Також в цій рибі міститься цілий спектр вітамінів і мінеральних речовин, кількість яких в готовій страві також буде залежати від способу її обробки.

Що стосується дієтичного характеру приготування, то вже всім відомо, що улюблені багатьма смажені страви по калорійності значно перевищують початкові продукти за рахунок додавання жирів. Також істотне збільшення калорій дають всілякі соуси і заправки.

Налаштовуючись на здорове харчування, будь-яка людина має враховувати, що найбільш корисними способами обробки для риби, і в тому числі лосося, буде приготування на пару, запікання або приготування на грилі. Гасіння також дозволяє максимально зберегти харчову цінність без значного збільшення калорійності.

До речі, постійне вживання страв з лосося суттєво знижує вміст холестерину і сприяє нормалізації кров`яного тиску. Також, згідно з дослідженнями, у людей, що включають лосося в раціон, підвищується ефективність роботи мозку.

Для дієтичного приготування страви з тушкованого лосося на 4 порції буде потрібно такі продукти:

- філе лосося вагою 400 грамів;

- 200 грамів печериць;

- половина цибулі-порею;

Відео: ЛОСОСЬ Червона Риба Лосось, Сьомга Рецепт на сковороді

- 2 стол. ложки сметани, жирністю 10%;

- 1 стакан води;

- по 1-ій чайній ложці лимонного перцю і масла рослинного;

- сіль можна додати за власним бажанням, буквально, щіпку, так як філе лосося взагалі-то саме по собі має солонуватий смак.

Філе слід розділити на чотири порції, поперчити, якщо хочеться (але навряд чи потрібно) - посолити і викласти в відповідну форму для запікання. Окремо приготувати соус з грибів. Для нього треба нарізати цибулю-порей кільцями, гриби подрібнити за смаком, і все разом пасерувати в олії, буквально, кілька хвилин. Потім додати воду і сметану, розмішати і практично відразу зняти з вогню.

Далі підготовленим соусом залити філе і тушкувати в духовці 10-15 хвилин при 200 ° С.

Відео: Лосось, запечений в духовці. Як смачно приготувати лосось

При цьому методі приготування бали кожної порції страви будуть рівні чотирьом, вміст жиру - 9 грамів, калорійність - 250 ккал.

Для тих, хто не має часу, щоб займатися приготуванням, але також зацікавлений в дієтичному харчуванні, можна порекомендувати рецепт тушкованого лосося спеціями, приготованого в мультиварці. Для його приготування на 4 порції знадобиться:

- 400 грамів філе;

- 5 горошин гіркого перцю;

Відео: Лосось запечений в духовці. Найпростіший і смачний рецепт

- 1 горошина запашного перцю;

- 1 бутончік гвоздики;

- кілька листів лаврового перцю;

- сіль - за бажанням.

Філе розрізають шарами. Отримані шари укладають в мультиварку, пересипаючи їх перцем, горошинами, лавровим листом. Потім мультиварку ставлять на режим «Гасіння» і включають на півтори години.

В даному блюді взагалі відсутній олія. Тому в кожній стограмовій порції буде всього лише 202 ккал, так як гаситься риба у власному соку.

До слова сказати, спеції в даному рецепті можна використовувати і інші. Залежно від смаків та вподобань це можуть бути кріп і петрушка, коріандр, селера, а також морква і цибуля-порей.

У разі приготування тушкованого лосося калорії страви будуть залежати від добавок, які використовуються. Тим, хто дуже пильно стежить за калорійністю раціону, необхідно окремо враховувати кожен додатковий компонент соусу або маринаду.

Сам процес гасіння можна вважати проміжним між варінням і смаженням. Варена риба низько калорійна, але багато речовин переходить в бульйон. Смажена - більш смачна, але додаються калорії масла. А гасіння вдало поєднує «плюси» цих способів, практично виключаючи їх «мінуси».