Як приготувати окуня в духовці: рецепти з фото

Окунь - це хижа риба, широко поширена у водоймах Росії. Для рибалки спійманий окунь стає справжнім подарунком, адже цей хижак, приготований в домашніх умовах, володіє цінними дієтичними властивостями. Приготувати окуня просто, а ніжний смак м`яса стане ідеальним доповненням до буденного або святкового столу. Пропонуємо кілька рецептів приготування окуня в духовці.

Як вибрати окуня для запікання

Для запікання на деку відмінно підійде і морської, і річковий хижак. Різниця лише в тому, що морська риба за своїм складом жирніше, а річкова - дієтична. У більшості рецептів використовується одна тушка, викладена на деко, тому вибирайте свіжу, чи не заморожену рибу. Звертайте увагу на її зовнішній вигляд.

У будь-якого виду хижака повинен бути легкий аромат риби. Якщо запах різкий, то це повинно вас насторожити. Тушка на дотик повинна бути вологою і пружною. Особливо уважними слід бути при обробленні окуня, адже колючки його дуже небезпечні. Поранення може привести до серйозних ускладнень, які іноді залишають відбиток на все життя, наприклад, поранений плавником палець перестає функціонувати.

Як запікають окуня в духовці: рецепти

Окунь, запечений в духовці на деку, не займе у вас занадто багато часу. Сили знадобляться тільки для того, щоб правильно випатрати рибку і звільнити її від луски. Окунь виходить дуже ніжним, його м`ясо прямо тане в роті. Вже через 10 хв. запікання вашу кухню наповнить чудовий аромат рибного страви, незалежно від того, який рецепт ви захочете приготувати.

Окунь, запечений у фользі

Приготування чорноморського окуня за цим рецептом призведе в захват навіть справжніх гурманів. Ніжне м`ясо хижака, тушковане на деку з білим вином і гілочкою чебрецю - це справжній шедевр кулінарного мистецтва. До того ж всі продукти, використані в рецепті, легкодоступні. Отже, щоб приготувати страву, вам знадобляться:

• 1 тушка морського хижака;
• 1 келих (250 мл) сухого білого вина;
• 1 стиглий помідор;
• 1 лимон;
• 15 грам оливкової олії;
• 10 грам вершкового масла;
• 100 г цибулі-порей;
• дві гілочки чебрецю;
• сіль, спеції.

приготовление:

1. До риби додайте сіль, приправу, потім натріть соком лимона, оливковою олією, збризніть вином.
2. Викладіть на фольгу.
3. З цибулею-порей проведіть таку ж процедуру.
4. Покладіть поруч з окунем.
5. Поріжте помідор, покладіть на фольгу разом з шматочками вершкового масла, гілочками чебрецю і нарізаними шматочками лимона.
6. Фольгу загорніть, покладіть на деко, випікайте при t 200 С 15-20 хвилин.

Запікаємо морського окуня цілком

Не менш смачним виходить морський окунь в духовці рецепт з рисом і овочами. Тушка використовується цілком, а як гарнір виступають інгредієнти, найпоширеніші в кулінарії: морквина і цибулю. Для виконання цього рецепта буде досить кулінарних здібностей навіть новачка. Щоб приготувати дане блюдо слід придбати:

Відео: Морський окунь в духовці

• 2 середні тушки червоного окуня;
• 1 склянка рису (бажано пропареного);
• 1 цибулину;
• 1 коренеплід моркви;
• 2,5 ст. ложки сметани;
• 1,5 ст. л. нежирного майонезу;
• сіль, спеції, вода.

Відео: Червоний окунь в духовці рецепти з фото

приготування:

1. Рибу очистити, нарізати порційно, вимийте, обсушити на паперовій серветці.
2. Овочі очистіть, цибулю наріжте кільцями, морква - соломкою.
3. На форму висипте рис, зверху покладіть моркву, потім цибулю, посипте сіллю, залийте водою, щоб покривала всі інгредієнти.
4. Змішайте сметану, майонез, спеції, сіль.
5. Порційні рибні шматки умочіть в соусі і викладіть зверху на гарнір.
6. Форму закрийте фольгою і відправляйте на деко в розігріту духовку на 30-35 хвилин.
7. За 5 хвилин до готовності блюдо розкрийте, щоб риба покрилася золотистою скоринкою.

Запікаємо філе окуня з картоплею

Не можна не спробувати чудовий смак морського окуня-терпуг, запеченого в гірчичному соусі. А якщо в якості гарніру виступає улюблена всіма картопля, то від такої страви нікого з членів сім`ї не відтягнеш. Щоб приготувати цей оригінальний рецепт, вам знадобляться наступні продукти:

• 1 філе окуня-терпуг;
• 100 г слив. масла;
• одна цибулина;
• дві картоплі;
• один солодкий перець;
• 3 ст.л. білого сухого вина.

Для соусу:

• 3 ч.л. зернистої гірчиці;
• 3 ч.л. ростить. масла;
• 2 ч.л. соку лимона;
• сіль, перець, мелений розмарин.

приготування:

1. Філе розморозити, помийте, висушіть.
2. Щоб приготувати гірчичний соус, змішайте всі інгредієнти до однорідності в окремій мисці.
3. Картопля наріжте прямо в шкірці кружечками, цибулю і перець - півкільцями.
4. Обсмажте картоплю, цибулю, перець з двох сторін до готовності.
5. На фольгу викладіть шари: картоплю, овочі, філе, соус, пересипаючи їх сіллю.
6. Полийте блюдо вином, закрийте фольгу.
7. Викладіть фольгу на деко і прибирайте в духовку.
8. Запекти філе з овочевим гарніром можна всього за 20 хвилин, за умови, що картопля була просмажений до готовності.

Річковий окунь, запечений з овочами

Річковий окунь з духовки виходить не менш смачним, але менш калорійним. А якщо запекти його з овочами, то ще й корисним для людей, які прагнуть зберегти струнку фігуру, для прихильників здорового харчування і для діабетиків. Готувати таке блюдо одне задоволення, адже часу багато воно не займе: всього 45 хвилин. Для приготування річкової риби, вам будуть потрібні:

• 2 рибних філе або стейка;
• 1 цибулина;
• 1 чашка дрібних черрі помідорів;
• 1 перець халапеньо;
• 3 зуб часнику;
• 2 ст.л. раст. масла;
• 2 лимона;
• 1/3 чашки оливок зелених без кісточок;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Лук почистіть, наріжте кубиками, обсмажте на сковороді.
2. Помідори наріжте половинками, перець - великими кільцями, оливки - дрібними кільцями.
3. До цибулі додайте часник, попередньо подрібнений, через хвилину - каперси, халапеньйо, черрі, оливки. Гасіть, помішуючи 3 хвилини.
4. Кожне рибне філе розріжте в співвідношенні 40/60.
5. На деко, застелене пергаментом (папером для запікання), викладіть все обсмажені овочі, потім філе і знову овочі.
6. Зверху полийте соком лимона, посипте сіллю, приправами.
7. Запікати страву слід 15 хвилин при t 220 C.

Скільки за часом запікати окуня в духовці

Хижа риба готується дуже швидко - 15-20 хвилин. Близько 1 години знадобиться, щоб запекти її з гарніром, який містить сирі продукти, наприклад, картопля, рис, гречку та інші. Щоб заощадити час, попередньо доводите до готовності всі задіяні інгредієнти, і тоді приготування улюбленої страви буде вам тільки в радість.

Калорійність приготованого блюда

Від того, якого хижака ви хочете запекти, річкового або морського, буде залежати калорійність вашого страви. Якщо риба з моря, то після приготування вона буде 118 ккал / 100 г, а з прісного водойми - 103 ккал / 100 г без урахування калорійності інших інгредієнтів, які брали участь в рецепті. Для того щоб дізнатися точно, скільки ккал вийшло на виході, використовуйте таблицю калорійності продуктів з фото, яку легко знайти в інтернеті.

Відео: Річковий окунь в духовці рецепти з фото