Горох калорійність і глікемічний індекс: дієтичні страви з гороху

Справа в тому, що така настороженість виникає не випадково, адже безліч, здавалося б, абсолютно безпечних на перший погляд продуктів найчастіше потрапляють в категорію швидких вуглеводів, регулярне вживання яких украй небажано для організму і здоров`я в цілому.

Ось і більшість бобових, в тому числі і горох, калорійність і глікемічний індекс якого низькими ніяк не назвеш, потрапляють в так звану групу ризику. Так, свіжий горох (ккал, глікемічний індекс продукту відповідають 298/50 умовних одиниць), незважаючи на всі свої корисні властивості і якості, потрапляє з середньої групи за глікемічним індексом (діапазон її відповідає коридору від 50 до 69 балів), що автоматично зараховує даний інгредієнт до швидких вуглеводів. У свою чергу, швидкі вуглеводи небезпечні тим, що глюкоза, яка в них міститься, практично миттєво розщеплюється в організмі, не приносячи тим самим йому не те що користь, але навіть навпаки, будучи певного роду небезпека.

Нерідко, люди, які зловживають швидкими вуглеводами, страждають від глікемії або навіть автоматично потрапляють в групу ризику по цукровому діабету, адже такі продукти, як ніщо інше, здатні піднімати рівень глюкози в крові. Саме з цієї причини професійні дієтологи рекомендують вживати продукти з високим глікемічним індексом виключно по святковим і вихідним дням. З іншого боку повна відмова від вуглеводні-містять продуктів також недоречний і абсолютно не виправданий, адже в цьому випадку організм намагається виробити глюкозу самостійно, використовуючи в якості палива всі наявні жирові відкладення. І незважаючи на те, що таким чином можна дуже добре схуднути, ризикувати своїм здоров`ям все-таки не варто.

Вихід з цієї ситуації один - вживати вуглеводні-містять продукти із середнім і низьким глікемічним індексом (так звані повільні вуглеводи), до яких, до речі, також відноситься горох. Так-так, не варто дивуватися, адже мова йде про сухому і вареному продукті.

У цьому-то і полягає унікальна особливість чудесних бобових, адже незважаючи на свої високі показники в свіжому вигляді, горох стає дієтичним продуктом відразу після сушіння або термічної обробки. Так, енергетична цінність вареного або сушеного продукту становить всього-лише 60 кілокалорій в 100 грамах, а глікемічний індекс знижується з позначки в 50 балів до 30. Мало того, оброблений горох чудесним чином впливає і на так звані інгредієнти-компаньйони, які використовуються разом з ним для приготування якоїсь страви, в значній мірі сприяючи зниженню їх показників калорійності і змісту швидких вуглеводів.

Відео: Горох МАШ Рецепти

Так, наприклад, можна нічого не побоюючись, вживати гарніри у вигляді горохового пюре, ароматні горохові супи з житніми сухариками замість картоплі на дієтичному бульйоні з грудки птиці, всілякі парові або запечені у власному соку овочеві асорті з широким застосуванням цих бобових. А які чудові поєднання можна виконувати за допомогою використання смачного консервованого горошку, адже цей продукт ідеально підходить не тільки для приготування всіляких салатів, але і цілком здатний виступати в ролі повноцінного самостійного гарніру до пісного м`яса, птиці, риби, морепродуктів і багатьом іншим овочам з низьким глікемічним індексом (в тому числі і до мариновані ріпчастій цибулі).

А ось від таких небезпечних міксів, як поєднання з картоплею в будь-якому вигляді, відвареної морквою, буряком, кукурудзою і рисом, краще відразу відмовитися, так як дані продукти мають вкрай високими показниками за глікемічним індексом, хоча їх вживання і користується особливою популярністю.

Відварений горох є чудовим продуктом для систем харчування за схемою "два на два" або актуального в даний час методу відділення швидких вуглеводів від жирів. По суті мова йде про свого роду універсальний інгредієнті, вживати який можна і навіть потрібно.