Глікемічний індекс продуктів не впливає на апетит?

Глікемічний індекс продуктів часто використовують в дієтичних програмах, заснованих на контролі рівня сахарa в крові. Спочатку цей індекc був розроблений медиками для того, щоб допомогти хворим на діабет контролювати рівень цукрів у крові.

Подібного роду дієти не мають на увазі зменшення розмірів порцій і не вимагають складання суворого меню, що включає виключно їжу з низьким вмістом вуглеводів і продукти з малою часткою жирів. Але глікемічний індекс дозволяє направити людину на вживання певних видів вуглеводів.

Такі дієти припускають, що людина вживає продукти і напої з низьким глікемічним індексом, що допомагає йому підтримувати збалансованість рівня цукрів у крові. Прихильники методики говорять, що вона допомагає сброcіть вагу і зменшити фактори ризику для виникнення діабету, ожиріння і деяких хронічних захворювань.

Глюкоза і сахароза - це ОСНОВНІ іcточнікі енергії для клітин, які соcтавляют м`язи та інші тканини людського організму. Глюкоза може надходити в організм з двох основних джерел: з вуглеводів, що містяться в їжі, і шляхом вироблення з додаткових ресурсів в печінці людини. Як правило, вуглеводи надходять в організм у вигляді цукру, крохмалю та клітковини. Після того, як людина з`їдає або випиває будь-якої вуглеводомістких продукт, організм приступає до розщеплення кожного типу вуглеводів, тим самим перетворюючи їх у цукор. Винятком є клітковина, яка проходить через весь шлунково-кишковий тракт не перевареної.

Глікемічний індекс їжі і напоїв складається на основі того, як вони впливають на рівень цукрів у крові. Всі продукти оцінюються за шкалою від нуля до ста. При цьому ранжуються тільки харчові продукти і напої, які містять в своєму складі вуглеводи, поcкольку саме вони мають найбільший вплив на рівень цукрів у крові.

При цьому згідно з глікемічним індексом, продукти можуть мати наступний рейтинг: виcокій, середній і низький. Їжа з високим рейтингом має сімдесят і більше балів по загальній шкалі. Прикладами можуть бути білий рис, коричневий рис, простий білий хліб, печена картопля, відварений червоний картопля «в мундирах», сливи або кавун. Їжа з середнім рейтингом має від п`ятдесяти шести до шістдесяти дев`яти балів. Так само як солодка кукурудза, банани, сирої ананас, сушені плоди солодкого винограду (ізюм) і абрикос (курага), а також деякі види морозива. Продукти з низьким глікемічним індексом мають рейтинг менше п`ятдесяти п`яти балів. Як приклад можна назвати сиру моркву, цукрові буряки, арахіс, сире яблуко, грейпфрут, мандарини, горох, сухе знежирене молоко, квасоля і сочевицю.

Більшість дієт, заснованих на гликемическом індексі, припускають, що при її правильному виконанні людина буде втрачати близько одного-двох кілограмів на тиждень. Однак протягом перших двох тижнів результат буде не таким значним, як у подальшому, коли тіло почне активно втрачати воду і жирові запаси.

Тим, хто намагається схуднути, краще дотримуватися в своєму раціоні продуктів з низьким і середнім глікемічним індексом. При цьому їжа з високим рейтингом є потенційно небажаною, оскільки такі продукти і напої швидко засвоюється організмом. Це викликає сплеск рівня цукру в крові, слідом за яким може послідувати його різке зниження. Такі значні коливання рівня цукру в крові дуже несприятливо позначаються не тільки на «скиданні» зайвої ваги, але і на роботі всього організму. На відміну від останніх, продукти з низьким глікемічним рейтингом перетравлюються повільніше, що забезпечує більш стабільне і регульоване підвищення рівня цукру в крові.

Подібні дієтичні програми, як правило, складаються з двох етапів. На першому етапі програми худне досягає втрати ваги за рахунок зниження споживання калорій на п`ятсот в день. Таке урізання свого раціону допомагає втрачати, по крайней мере, від чотирьохсот до п`ятисот грам в тиждень. А, починаючи з третього тижня дієти, втрата ваги за сім днів може доходити до одного кілограма. Даний етап може тривати до трьох меcяцев, в завіcімості від того, скільки ваги людина збирається втратити.

На другому етапі людина більше не намагається схуднути. Тут він в основному зосереджений на підтримці свого нового ваги. На цьому етапі також рекомендується щодня виконувати комплекс гімнастичних вправ тривалістю близько тридцяти хвилин. Такі фізичні навантаження допоможуть підтягнути обвислі шкіру, привести тіло в тонус і, так би мовити, надати форму зміненим пропорціям. Також на даному етапі можна включати в своє меню продукти з середнім глікемічним індексом, такі як попкорн, банани і шоколад. Другий етап глікемічний дієти спрямований на те, щоб зберегти ідеальну вагу людини на все життя. Втім, якщо трапитися так, що людина знову набере парочку зайвих кілограмів, то він завжди може повернутися до першого етапу і відновити свою форму.

Дана дієта має багато прихильників, і сотні людей стверджують, що їм вдалося докорінно змінити себе за допомогою цієї чудової методики. Однак є й затяті противники такої програми, які стверджують, що втриматися на ній дуже важко, так як скорочення вмісту вуглеводів в прийнятій їжі істотно збільшує апетит. Захисники ж виступають з іншої позиції: вони вважають, що їжа з низьким глікемічним індексом навпаки сприяє зниженню тяги до їжі, так як вона набагато довше перетравлюється і допомагає підтримати постійне відчуття ситості. Наукових доказів, що підтримують першу або другу теорію, поки немає.

Ряд британських вчених висловлюють думку, що глікемічний індекс продуктів зовсім не впливає на апетит. На їхню думку, почуття голоду контролюється центральною нервовою системою людини і не залежить від того, які саме вуглеводи він вживає.

На сьогоднішній день існує велика різноманітність дієтичних програм. Однією з них є методика, заснована на складанні меню відповідно до глікемічним індексом продуктів. Така дієта не зажадає істотного зменшення порцій їжі, а має на увазі тільки створення менш багатого вуглеводами раціону.