Що таке глікемічний індекс

Що таке глікемічний індекс? У багатьох з вас, поза сумнівами, виникало питання: «чому від вживання певних продуктів в організмі збираються настільки небажані і докучливі зайві кілограми?»

Навіть якщо ви сідаєте на дієту, їсте продукти з малим рівнем калорій, ці надлишки жиру все одно нікуди не йдуть, а звисають на боках і животі.

Справа тут зовсім в іншому факторі, про який мало хто знає, і тому аж ніяк не беруть його до уваги. Крім калорійності за накопичення жиру відповідає ще якийсь додатковий параметр.

Відео: Як користуватися таблицею глікемічним індексом

А якщо бути точніше, то він не допомагає жиру накопичуватися, а просто уповільнює процес розщеплення, перетравлення і засвоєння їжі в організмі. Що і призводить до надмірної ваги.

Що ж таке цей глікемічний індекс і важливу чи роль він відіграє в здоров`я кожного з нас?

Глікемічний індекс - це стійкий параметр кожного продукту, який показує його вплив на концентрацію цукру в крові. Іншими словами, цей параметр характеризує реакцію нашого організму на глюкозу.

Якщо продукт має невисокий рівень глікемічного індексу, то обмінний процес відбувається досить швидко, їжа, відповідно засвоюється краще, перетворюючись на глюкозу. Рівень цукру при цьому залишається в нормі.

Відповідно, якщо їсти продукти, які володіють високим індексом, то норма цукру в крові буде тільки рости, обмінні процеси сповільняться і незабаром вас почнуть турбувати зайві кілограми.

Дослідженнями природи глікемічного індексу і введенням цього поняття в науковий обіг вперше зайнявся професор Девід Дженкинсон. Він був дуже заінтригований ідеєю дослідження впливу багатьох продуктів щоденного раціону на норму цукру в крові. Робив він це з метою дізнатися, яке харчування прийнятно діабетикам.

До цього вважалося, що людям з діабетом краще не їсти продукти, наповнені вуглеводами. Вважалося, що всі продукти, в яких є цукор, однаково впливають на його рівень. Але Дженкинсон зламав усталені стереотипи.

Наприклад, він довів, що морозиво (а цукру в ньому міститься чимало) впливає на зростання рівня цукру незначно, на відміну від білого хліба. І це тільки один приклад того, що вивчив професор.

Протягом декількох років вивчався: як певні продукти впливають на організм людини. Саме тоді поняття глікемічного індексу увійшло в повсякденний побут.

Дослідження, проведені вченими з різних країн, показали, що даний параметр безпосередньо залежить від деяких факторів:

• наявність вуглеводів в певних продуктах. Якщо вони швидкі, то і показник індексу буде вищим.

• Наявність клітковини і її кількості. У цьому випадку все навпаки: якщо в продукті достатня кількість клітковини, то норма індексу буде максимально низькою.

• Наявність жирів і білків. Якщо рівень даних компонентів в продукті буде досить низьким, то індекс має високий показник.

• На показник глікемічного індексу безпосередньо впливає температурна обробка їжі. Якщо піддати продукт нагрівання, то його показники будуть підвищуватися.

Відео: Глікемічний індекс продуктів харчування: що це таке і навіщо це потрібно?

Щодо вуглеводів, то у продуктів з низьким показником індексу вони рівномірно перетворюються в енергію, яка так необхідна для належного функціонування організму. Також рівномірно розподіляються по всьому організму.

Якщо індекс глікемічний високий, то вуглеводи дуже швидко засвоюються організмом і не встигають повністю розчинитися. В кінцевому підсумку, якась їх частина встигає перетворитися в енергію, а все інше накопичується у вигляді жирів. Звідси і проблеми з надлишковою вагою.

Якщо взяти до уваги все вищевикладене, можна зробити певні висновки. Більшості людей в своєму щоденному раціоні найкраще їсти продукти з малим рівнем цього показника. В такому випадку користь від з`їденого буде набагато більшою.

Організм насититься необхідної енергією, а накопичення жиру зведеться до мінімуму. Також це позитивно впливатиме на норму цукру, не даючи їй рости.

Відео: Глікемічний індекс продуктів, як користуватися таблицею

Класифікацію даного поняття прийнято ділити на три рівні - перший від сімдесяти одиниць і більше, другий від сорока до сімдесяти і третій нижче сорока.

У країнах Європи на упаковках товару вже давно позначають дані цифри. На вітчизняних же магазинних продуктах такої позначки ви не знайдете, як ретельно б її не шукали.

Але можна вдатися до допомоги інтернету, де розміщено безліч таблиць із зазначенням рівня глікемічного індексу в кожному конкретному продукті.

Маючи відомості про вплив продуктів на людський організм (мова йде саме про властивість перетворення і засвоєння енергії), людям певних професій це можна використовувати в особистих цілях.

Наприклад, спортсменам, щоб наростити м`язову масу, найкраще їсти продукти з глікемічним індексом не менше сімдесяти одиниць. Це відмінно відновлює організм від навантажень після змагань або інших фізичних навантажень.

Перед тренуванням і важливими змаганнями рекомендується з`їдати їжу з низьким індексом. В такому випадку енергія розподілятиметься поступово і рівномірно.

Якщо ви відвідуєте тренування і піддаєте своє тіло регулярних фізичних навантажень з метою боротьби із зайвою вагою, то варто їсти продукти з рівнем індексу нижче середньої норми.

Варто знати, що індекс може бути високим не тільки у «шкідливих» продуктах повсякденного харчування. Фрукти і овочі теж можуть підпадати під цю категорію. Тому потрібно знати список цих продуктів поіменно. Це дозволить уникнути їх частого вживання.

ось невеликий перелік продуктів з найбільш високим показником індексу, до вживання яких варто було б поставитися з особливою обережністю:

1. Кукурудзяний сироп.
2. Пиво.
3. Картопля різного роду приготування.
4. Білий хліб.
5. Мед.
6. Гарбуз.
7. Кавун.
8. Бублики і круасани.
9. Фініки.
10. Газовані напої.
11. Банан.
12. Морозиво.
13. Піца.
14. Суші.

Представлені тільки деякі приклади. Але на противагу їм існують і ті, у яких цей індекс низький. наприклад:

1) Яблуко.
2) Хліб спечений з пророщених зерен.
3) Апельсин.
4) Персик.
5) Гранат.
6) Йогурт.
7) Молоко.
8) Баклажан.
9) Брокколі.
10) Волоський горіх.
11) Авокадо.

Прийнявши до уваги показник глікемічного індексу, ви з легкістю можете скорегувати свій щоденний раціон, щоб вживання їжі відбувалося з користю для всього організму.