Калорійність еклетров - привід задуматися!

Як же складно сидіти на дієтах, які часто повністю виключають з раціону цілі групи страв і продуктів. Тим часом, є більш демократичні системи схуднення, при яких іноді можна навіть побалувати себе такий смакотою, як еклер.

Еклер, калорійність якого в середньому становить близько цілих 440 кілокалорій в 100 грамах готового виробу, являє собою звичайне заварне тістечко з утворюється всередині під час процесу випікання порожниною, яку потім після повного охолодження заготовки заповнюють масляним кремом і покривають весь виріб шоколадною глазур`ю. Середня вага готового тістечка становить, як мінімум 150-180 грам, а це означає те, що всі і без того високі показники енергетичної цінності даного ласощі необхідно помножити хоча б в півтора рази.

Але що робити, якщо дуже хочеться хоч іноді побалувати себе таким шедевром, тим більше якщо враховувати, що тільки солодкі десерти здатні виділенню такого потрібного в нашій досить важке життя гормону радості? Відповідь напрошується сам собою і він, як правильно, передбачає два шляхи вирішення даної хоча і невеликий, але проблеми, перший з яких означає повний перегляд системи схуднення, а другий - приготування еклерів, калорійність яких буде значно нижчою, самостійно в домашніх умовах.

Перегляд дієти передбачає повне заперечення всіх систем схуднення, які так чи інакше базуються на повному виключенні вуглеводів з раціону (так звані білкові дієти, як приклад яких можна привести знамениту систему П`єра Дюка і її вітчизняний аналог "Кремлівську дієту" з її таблицями і балами) . Будь-десерт, особливо випечений - це перш за все вуглеводи, вживання яких абсолютно не вітаються в білкових дієтах і, навпаки, не засуджуються в калоражной системі схуднення. Але це зовсім не означає, що харчуючись по калоражу, можна вживати такі десерти, як еклери в необмеженій кількості, що називається тоннами, адже вони містять досить велику кількість ккал. Допускається лише так звана схема заміщення, яка має на увазі приблизно наступну систему.

Припустимо, за всіма показниками жінці можна з`їдати в добу не більше 2500 ккал. Калорійність еклера становить приблизно 540 ккал. Значить вона може з`їсти його на сніданок (тільки його) і на протязі всього дня, що залишився вживати страви, загальна сума калорій яких не буде перевищувати позначку в 1960 (вечеря повинна бути найлегшим і дієтично).

Відео: Рецепт еклери із заварним кремом (Eclair Biscuit Recipe)

Знову ж, калоражная система не означає, що еклери потрібно і можна їсти кожен день, просто вона не виключає їх нерегулярне вживання, якщо середньодобова кількість калорій разом з тістечками при цьому не буде перевищувати встановленої норми (у кожного вона своя і залежить вона від багатьох показників - статі, віку, росту та ін.).

Другий шлях вирішення проблем, згаданий трохи вище, - зниження енергетичної цінності готового виробу в домашніх умовах шляхом повного або часткового заміщення деяких інгредієнтів, які використовуються для його приготування, іншими, менш калорійними. Само по собі заварне тісто висококалорійним не назвеш, особливо якщо використовувати для його основи не жирне молоко, а звичайну воду. Дана заміна практично не відіб`ється на якості готового виробу, а показник енергетичної цінності готової заготовки знизиться до позначки в 200 ккал в 100 грамах. Крім іншого потрібно пам`ятати, що за рахунок високого вмісту вологи (яєць), яка має властивість випаруються під час процесу випікання і утворювати тим самим велику порожнечу всередині, виріб виходить дуже легким і повітряним. Виходить, що вся вина за височенні показники енергетичної цінності еклерів накладається на використовуваний для начинки заварний заготовки крем і жирну шоколадну глазур. Значить і міняти потрібно їх і ніщо інше.

Масляний крем містить в середньому 550 ккал. Не дивно, що саме він має властивість псувати загальну дієтичну картину, тому найкраще замінити його на іншу, легшу та нешкідливу для фігури, начинку.

Не менш смачні еклери, наповнені густим заварним кремом, калорійність якого в середньому становить близько 212 ккал в 100 грамах. Трохи великим показником володіє дуже смачний повітряний вершковий крем і становить він близько 225 ккал в 100 грамах. Готове тістечко таким чином можна вважай зробити в два рази легше в дієтичному сенсі, а якщо сильно захотіти, то і в два з половиною рази, якщо використовувати повітряний білковий крем, калорійність якого дорівнює 175 ккал.

Але і це не межа, адже існує ще й сирний крем з енергетичним показником, який коливається в діапазоні від 140 до 160 ккал в 100 грамах, в залежності від жирності використовуваного сиру! До того ж цей крем чудово "дружить" з різними свіжими ягодами, як і його вершковий "товариш".

Виходить, що якщо слідувати перерахованим вище нехитрим методам, крім іншого повністю відмовившись від шоколадної глазурі, то можна перевести еклер з "запрещенкі" в прекрасний легкий, можна навіть сказати, дієтичний десерт і частіше балувати себе їм!