Сирні еклери

Відео: Заварне кільце з сирним кремом

сирні еклери

сирні еклери - це чудове блюдо для дитячого святкового десерту. Смак і користь сирної начинки разом з оригінальним виконанням не залишать байдужим нікого за столом.

Складові:
борошно - 120 г
вода - 200 г
вершкове масло - 100 г
яйця - 2 шт
сіль - 1/4 ч.л.
цукор - 1 ст.л.

Відео: Заварне кільце з сирним кремом

для крему:
нежирний сухий сир - 150 гр
сметана 25% - 50 гр
родзинки - 50 гр
ванільний цукор - 1 пакетик
цукор - 3 ст.л.

приготування:
Запаліть духовку. На плиту поставте каструльку, налийте 200 г води (1 гранований стакан), додайте вершкове масло, цукор і сіль. Заважайте до повного розчинення масла. Потім всипте борошно (3/4 гранчака) і змішайте все міксером, виконуйте це 1,5 - 2 хвилини, тісто має заваритися.

Відставте тісто і дайте йому трохи охолонути. Додавайте в тісто яйця по одному, одночасно змішуючи все міксером. Важливо, після додавання яєць тісто не повинно стати занадто рідким, тому якщо яйця великі, краще їх окремо розбити в чашку і додавати отриманий меланж порціями до потрібної консистенції.

Застеліть деко пергаментним папером (цей варіант дозволяє уникнути запаху масла, який з`являється, якщо піч на деку, змазаним маслом), викладайте на папір тісто маленькими порціями (кондитерським шприцом або двома чайними ложками). Випікайте при 200 ° С 25 хвилин на середньому рівні. Дверцята духовки не відчиняйте. Після виключення дайте духовці охолонути протягом 10-15 хвилин.

Під час випікання приготуйте крем. Змішайте жирну сметану з ванільним і простим цукром. Відставте, щоб цукор розчинився. Сир протріть через сито або пропустіть через м`ясорубку. Сир повинен бути досить сухим. Ізюм промийте гарячою водою і просушіть на паперовому рушнику. Важливе правило - завжди ретельно промивати сухофрукти - пов`язано з тим, що фрукти для збереження кольору перед упаковкою обробляють діоксидом сірки, залишки якого потрібно змивати. Змішайте сир, сметану і родзинки.

Зберіть випечені еклери. Надріжте кожен ножем і начините кремом за допомогою шприца або ложечкою.