Заварні тістечка з кремом

дивовижно смачні заварні тістечка з кремом люблять і діти і дорослі! Приготуйте такі тістечка діткам на свято або просто побалуйте їх домашньою випічкою.

Заварні тістечка, приготовані за цим рецептом, можна готувати з різними кремами. В даному рецепті готується заварний крем, але можна також використовувати білковий, масляний, сирний крем або збиті вершки. В принципі, заварні тістечка можна начиняти не тільки кремом, але і несолодкими начинками. Але діти все таки найбільше люблять солодощі, тому з солодким кремом тістечка їм швидше за все більше припадуть до смаку.

Складові:
тісто
вода кип`ячена - 1 ст.
борошно пшеничне - 1 ст.
масло вершкове - 100 гр.
яйце куряче - 3-4 шт. середнього розміру
сіль - 1 щіпка

крем
молоко - 1 ст.
борошно - 1 ст.ложка з гіркою
масло вершкове - 125 гр.
цукрова пудра - 0,5 ст.

Відео: Еклери з кремом на згущеному молоці і шоколадною глазур`ю

Заварні тістечка з кремом, рецепт:

Перед тим, як почати готувати заварні тістечка, дістати з холодильника яйця. Справа в тому, що яйця в цьому рецепті не повинні бути холодними.

Налити воду в каструлю і закип`ятити її. Потім покласти в цю каструлю вершкове масло і повністю розчинити його. Додати дрібку солі.

Тепер потрібно додати сюди борошно. Краще всипати її не поступово, а одразу весь стакан. Тоді, за умови постійного помішування, в масі не утворюються грудочки. Перед тим, як додавати борошно до решти інгредієнтів, просіяти її.

Після того, як додана борошно, тісто потрібно ретельно і енергійно помішувати ложкою. Вся маса повинна рівномірно проваритися протягом двох хвилин. Тісто виходить густе. Тепер зняти його з вогню і дати йому трохи охолонути.

Настав час додати в тісто яйця. Їх не потрібно збивати, їх просто потрібно додавати до тесту по одному. Покласти одне яйце - ретельно вимісити тісто, потім ще одне яйце покласти і знову добре вимісити тісто до однорідної маси.

Кількість яєць залежить від їх розміру. Як тільки ви побачите, що тісто почне тягнутися, значить яєць достатньо.

Змастити олією лист і викласти на нього заготівлі тістечок. Формувати їх можна за допомогою чайної ложки. Щоб тісто не прилипало до неї, занурювати ложку в стакан з водою.

Нагріти духовку до 200 градусів і відправити в неї заварні тістечка.

Випікати тістечка 30 хвилин: спочатку 15 хвилин при температурі 200 градусів, потім 15 хвилин при температурі 160 градусів. Наступну партію тістечок потрібно покласти на холодний деко, тому треба або остудити цей, або взяти інший.

Як приготувати крем для заварних тістечок

Молоко налити в миску, в якій буде кип`ятити крем. Додати до молока півсклянки борошна і ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок.

Добре проварити молочну масу на невеликому вогні до загусання. Потім зняти каструлю з вогню і дати крему охолонути.

Покласти в миску вершкове масло, розм`якшити його при кімнатній температурі і добре збити до білого кольору.

Потім поступово додати в масло цукрову пудру, продовжуючи збивати масу.

Тепер сюди ж поступово додати молочно-борошняну суміш, продовжуючи збивати крем.

Відео: Еклери з заварним кремом (без масла) | Дуже простий рецепт!

Крем виходить дуже ніжний і смачний. Щоб начинити їм булочки, можна скористатися кондитерським шприцом або спеціальним кульком.

Відео: еклери (профітролі, заварні тістечка) із заварним кремом

У тістечку зробити надріз гострим ножем, потім через цей надріз начинити тістечко кремом. Ніжне й ароматне ласощі готові.