Заварні тістечка з яблучним кремом

Заварні тістечка люблять і діти і дорослі. Ці ласощі на всі часи! Можна їх приготувати на свято, а можна і просто побалувати своїх близьких. Заварні тістечка з кремом можна готувати по-різному. Хтось любить традиційний білковий крем, хтось сирний. Пропонуємо оригінальний рецепт заварних тістечок з яблучним кремом. Якщо ви ніколи не пробували цей рецепт - обов`язково спробуйте!

Час підготовки: 20 хвилин.
Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 порції.

Складові:

яблука - 350 гр.
сік лимона
кокосові вершки - 100 гр.
цукор - 1 склянка
вода - 600 мл
манна крупа - 70 гр.
вершкове масло - 85 гр.
молоко - 120 мл
вода - 120 мл
щіпка солі для тесту
ванільний цукор
курячі яйця - 3-4 шт.
борошно - 140 гр.

Рецепт заварних тістечок з яблучним кремом:

Якщо ви не знайдете кокосових вершків, можна використовувати звичайні вершки, просто перші надавати будуть кокосову нотку в мусі.

Насамперед зайнятися приготуванням крему для тістечок з яблук. Очистити їх і нарізати невеликими кубиками.

Всипати ванільний і звичайний цукор до яблук, влити столову ложку лимонного соку, поставити каструлю на вогонь, перемішувати, готувати п`ять хвилин.

Налити води і варити яблука до м`якості.

Через 20 хвилин зняти каструлю на стіл.

Занурювальним блендером подрібнити яблучну масу в однорідне рідкуватий пюре.

Тепер всипати манку і налити вершків, знову добре перебити блендером. Манка буде грати роль згущувача мусу. Постійно помішуючи, поставити каструлю на вогонь, проварити близько 5 хвилин. Перелити крем в миску, охолодити в прохолодному місці.

Відео: Швейцарські заварні тістечка з яблучним кремом

Для тесту добре використовувати суміш з води і молока. Вода дає стійку текстуру тістечком, а молоко додасть золотистий відтінок.

Налити в сотейник молоко і воду, поставити на вогонь прогріватися. Потім покласти шматок вершкового масла, щіпку солі і цукру, щоб тістечка були прісні на смак.

Невеликий секрет хорошого заварного тесту полягає в тому, щоб масло з рідиною має прокипіти 5-7 секунд. Вода повинна добре змішатися з водою і молоком.

Відео: Яблучний Заварний Крем Школа Домашнього Кондитера

Тепер всипати все борошно, і ретельно перемішувати паличкою, тісто починає заварюватися, зняти з вогню.

Продовжувати інтенсивно заважати тісто до утворення однорідного тіста, а потім повернути на пару секунд знову на включену плиту, заважати тісто.

Почекати близько 5-10 хвилин охолонути тесту, тільки потім вручну або за допомогою машинки для тесту вбити по одному яйцю і вимішувати гладке тісто.

По одному класти яйця, щоб стежити консистенцію заварного тесту.

Три яйця вбити, а після останнього дивитися, варто ще додавати чи ні. Заварне тісто повинно вийти таким, щоб стікаючи з ложки, воно затримувалося трохи на ній.

Помістити тісто в пакет або спеціальний кондитерський мішок, або ж просто скористайтеся ложкою.

Відео: Яблучний пиріг "Трояндочки з листкового тіста". Торт із заварним кремом

На сухий пергамент викласти невеликі тістечка. Відправити їх в розігріту духовку до 200 градусів на 10 хвилин, і не відкривати дверцята. А потім зменшити температуру до 180 градусів і запікати ще 15 хвилин.

Готові заварні тістечка дістати з духовки, їм необхідно охолонути.

Потім розрізаючи кожне тістечко, наповнити його яблучним кремом.

Якщо ви не хочете возитися з яблучним кремом для тістечок, приготуйте традиційний білковий крем.

Дивіться також рецепт еклерів по-домашньому, вони теж дуже смачні!