Як приготувати крем із згущеного молока

Крем з згущеного молока один з найпопулярніших кремів використовуваних при приготуванні тортів, тістечок та іншої домашньої випічки. Приготувати крем зі згущеним молоком дуже просто і легко. За що він і отримав любов багатьох домогосподарок. Його не потрібно варити, наприклад, як заварний крем. Крем виходить дуже ніжний, нежирний, як масляний.

Крем зі згущеним молоком можна приготувати з вершковим маслом, сметаною, вершками. У крем зі згущеним молоком можна додати також горіхи, шоколад, мед, сік, какао, кава і сироп фруктів і ягід.

Крем зі згущеним молоком можна приготувати і для солодких десертів з фруктів і ягід.

Рецепти крему зі згущеним молоком

Крем з згущеного молока і вершкового масла

Цей рецепт крему з згущеного молока можна назвати класичним. Його готують багато господинь. Використовувати такий крем можна для тортів з бісквітного, вафельного, пісочного тіста, для начинки еклерів, заварних тістечок. Кремом, приготованим за цим рецептом можна промащувати коржі торта або робити прикраса зверху.

склад:

Згущене молоко - 1 банка

Вершкове масло - 250 грам

Як приготувати крем із згущеного молока і вершкового масла:

Вершкове масло перед збивання потрібно вийняти з холодильника і дати полежати йому в кімнаті.

Порубати масло шматочками і скласти в миску або чашу блендера. Віночком збити масло до однорідного стану. Блендер включити на найменшій швидкості.

Продовжуючи збивати, порціями додати згущене молоко. Збивайте крем поки він не стане відходити від стінок миски.

При збиванні блендером в самому кінці можна трохи збільшити швидкість збивання, щоб крем придбав деяку легкість.

Крем з згущеного молока, вершкового масла з яйцем

Цей крем готується як і попередній. Крем виходить більш щільною консистенції.

склад:

Згущене молоко - 100 грам

Вершкове масло - 200 грам

Яєчний жовток - 1 штука

Як приготувати крем зі згущеним молоком:

Помістити м`яке вершкове масло в міксер. Жовток відокремити від білка і додати в масло. Збити на невеликій швидкості.

Коли масло і жовток зіб`єте, поступово додати згущене молоко. Добре збити.

Цим кремом можна наповнювати кошики з пісочного тіста, еклери, горішки, вафельні трубочки.

Заварний крем із згущеного молока

склад:

Згущене молоко - 200 грам

Вершкове масло - 100 грам

Молоко - 1 стакан

Цукор - 2 столові ложки

Борошно - 2 столові ложки

Як приготувати заварний крем із згущеного молока:

У каструлю насипати борошно і цукор. Поступово додаючи молоко, добре перемішати, щоб не було грудочок. Якщо невелика кількість грудочок все ж буде, потім вони розіб`ються міксером.

Поставити каструлю на плиту на маленький вогонь і нагріти при постійному помішуванні. Коли крем загусне, зняти каструлю з плити.

Дати охолонути до кімнатної температури і додати згущене молоко і вершкове масло.

Збити все міксером спочатку на невеликій швидкості, збільшивши її трохи до кінця збивання.

Цей крем підійде для прошарку тортів і тістечок. Можна поекспериментувати і додати в крем коньяк, ром, ванілін або інші ароматизатори за смаком.

Крем з згущеного молока і сметани

склад:

Згущене молоко - 1/2 банки

Сметана - 200 грам (жирність не менше 20%)

Вершкове масло - 200 грам

Волоські горіхи - 300 грам

Відео: КРЕМ з згущеного молока і масла

Як приготувати крем із згущеного молока і сметани:

У миску або чашу блендера покласти вершкове масло кімнатної температури і влити згущене молоко. Збити віночком або блендером на маленькій швидкості поки маса не стане однорідною.

Додати сметану і знову добре збити.

Волоські трохи обсмажити і порубати ножем не надто крупно. Додати в крем і перемішати віночком.

Крем можна використовувати для прошарку тортів і тістечок з бісквітного тіста, тіста на кефірі.

Крем з згущеного молока зі сметаною і бананами

Смачний крем з ніжною текстурою. Дуже добре підходить практично для всіх кондитерських виробів з будь-якого тесту. Таким кремом часто промащують коржі торта «Наполеон». Можна використовувати для начинки еклерів і заварного тістечка.

склад:

Згущене молоко - 1 банка

Сметана - 400 грам (жирність не менше 20%)

Банан - 2 штуки (стиглі)

Як приготувати крем із згущеного молока:

Банани очистити від шкірки. Нарізати шматочками і подрібнити в пюре.

Змішати в мисці або міксері згущене молоко і сметану. Збити віночків до однорідного стану і додати пюре бананів.

Ще раз добре збити всі разом.

Заварний крем із згущеного молока з яйцем

Цей крем трохи складніше приготувати. Потрібно бути дуже акуратним, щоб при нагріванні яйце не згорнулося.

Відео: Вершковий крем зі згущеним молоком!

склад:

Згущене молоко - 1 банка

Молоко - 500 мл

Борошно - 2 столові ложки

Вершкове масло - 100 грам

Яєчний жовток - 1 штука

Цукор - 1 столова ложка

Як приготувати заварний крем із згущеного молока:

У каструлі змішати жовток з молоком і борошном. Каструльку поставити на водяну баню і нагріти. Не забувайте постійно помішувати, особливо коли молоко нагріється.

Коли крем загусне, зняти з водяної бані і додати вершкове масло з цукром. Перемішати, поки масло повністю на розтане. Залишити крем поки він охолоне.

У остиглий крем влити згущене молоко і збити віночком руками або за допомогою міксера.

Крем можна використовувати для виробів з бісквітного тіста, листкового тіста і пісочного.

Крем з згущеного молока з вершками

Цей крем виходить не такий жирний, як з маслом. Але вершки для крему краще брати з жирністю від 20% і вище інакше крем буде рідким і погано зіб`ється.

Добре промащувати таким кремом коржі з листкового тіста.

Для бісквітних коржів і з пісочного тіста крем готувати краще з вершків з 30% жирності.

склад:

Згущене молоко - 1 банка

Вершки - 500 мл

Як приготувати крем із згущеного молока і вершків:

Відео: Крем з згущеного молока і масла - відео рецепт

Помістити згущене молоко і вершки в чашу блендера і збити. Можна збити руками за допомогою віночка.

Кількість вершків можна регулювати залежно від того, який консистенції хочете отримати крем і додати менше або більше.

Крем з згущеного молока і сиру

Крем можна використовувати для тортів, деяких видів тістечка, тортів з печива. Але особливо підходить такий крем з сиром для тірамісу.

склад:

Згущене молоко - 100 грам

Сир - 1 пачка (200 грам)

Як приготувати крем із згущеного молока і сиру:

Сир для крему потрібен м`який. Якщо сир сухий і з крупинками, спочатку розітріть його з вершками або молоком. Жирність сиру 9%. З знежиреним сиром крем може вийти кислуватим. В такому випадку в нього потрібно більше згущеного молока або цукор.

Збити сир зі згущеним молоком до однорідного стану.

У крем можна додати пюре і сироп фруктів і ягід, мед, какао, ванілін.

І ще кілька маленьких порад. При покупці згущеного молока зверніть увагу на вагу. Молока в пластиковій м`якій упаковці по вазі зазвичай менше, ніж молока в жерстяній банці. Зараз згущене молоко продається в пластикових пляшках. В цьому випадку потрібно скористатися вагами. Хоча перекласти або, навпаки, не доповісти згущене молоко в крем просто неможливо. Завжди можна спробувати на смак і якщо потрібно додати ще.

Замість згущеного молока можна використовувати вершки. Але в цьому випадку потрібно врахувати, що жирність вершків більше і якщо будете робити крем з вершковим маслом, то він може бути надто жирним.

Для приготування шоколадного крему або кавового не рекомендую купувати згущене какао або кави. Краще додати порошок какао або розчинна кава при приготуванні зі звичайної згущенки.