Заварні млинці на кефірі

Серед жінок ходить жарт, що старість приходить тоді, коли млинці починають виходити все краще і краще. І в цьому є частка правди, адже для ідеальних млинців мало використовувати просто хороший рецепт з правильними пропорціями інгредієнтів. Консистенцію тесту потрібно саме відчувати, силу вогню регулювати дуже точно і знати міру порції для кожної сковороди. І навіть дуже досвідчені господині, маючи в своєму арсеналі кілька перевірених і улюблених рецептів, не перестають раз у раз пробувати нові варіанти тонких млинців.

Заварні млинці на кефірі - не належать до класичних рецептів млинців, але вони безумовно варті того, щоб спробувати збільшити свою колекцію варіантів приготування.

Млинці з заварного тіста виходять повітряні, досить дірчасті, тануть у роті і, природно, миттєво «відлітають» зі столу.

• 1 стакан кефіру (для цього рецепта заварних млинців можна використовувати не тільки свіжий, але і залежаний в холодильнику кефір- жирність значення не має) -
• 1 яйце;
• ¹/₂ склянки окропу;
• 1 ст. л. цукру-піску;
• ¹/₂ ч. л. харчової соди;
• 1 стакан пшеничної муки вищого сорту;
• 1 ст. л. рослинного масла для тіста і 1 ст. л. для змазування сковороди під час випічки.

Тонкі заварні млинці на кефірі: рецепт

Змішувати тісто для заварних млинців можна вручну віночком або ж міксером, вибравши мінімальну швидкість. У чашку розбити яйце, влити кефір, всипати цукор і змішати до однорідності.

Відео: Заварні млинці на кефірі | Рецепт тонких млинців з дірочками

Туди ж в чашку просіяти борошно і влити олію, знову все перемішати міксером, ось така досить густа маса вийде.

Тепер половину склянки води довести до кипіння і відразу всипати в окріп соду, природно, сода «зашипить», швидко розмішати її в склянці і вилити рідину тонкою цівкою в тісто.

Тісто знову ретельно перемішати до однорідності, тепер воно буде пузиритися. Якщо тісто вам здалося рідким, можна додати трохи борошна, довести до потрібної консистенції і починати пекти.

Відео: Заварні Млинці на кефірі і окропу (Дуже Смачно) / Pancakes Recipe (Crepes) / Простий Рецепт (Масниця)

Сковороду (бажано використовувати саме млинцеву) дуже добре прогріти на вогні і змастити трохи олією.

Тепер за допомогою невеликої поварешки (ополоника) виливати на сковороду заварне млинцеве тісто, повертаючи сковорідку, розподіляти його по всій поверхні і обсмажувати кожен млинець з двох сторін. Перевертати млинці з одного боку на іншу зручно тонкої дерев`яною лопаткою. Перший млинець будуть виходити дуже дірчастими (за умови, що сковорода добре прогріта), а потім можна просто трохи збивати тісто міксером перед тим, як виливати чергову порцію на сковороду.

Дірочки в млинцях ніяк не хочуть утворюватися? Можливо, потрібно збільшити вогонь або наливати на сковорідку тісто меншими порціями, так само може бути занадто клейкою борошно, тоді долити в тісто зовсім небагато кефіру і перемішати. Ось така краса повинна вийти в результаті.

Подавати млинці можна гіркою, а можна згорнути рулетиками. З заварними млинцями на стіл поставити сметану, варення, мед або згущене молоко, почерпнути варіанти начинок можна в цій статті.

З такої кількості продуктів вийде 15-17 млинців, для сім`ї з 3-4 чоловік пропорції в рецепті потрібно збільшити в два рази.

Заварні млинці на кефірі обов`язково будуть оцінені і господинями за простоту приготування, і гостями за столом за ніжний смак і дуже апетитний вигляд.

Автор фоторецепти «Тонкі заварні млинці" в дірочку "на кефірі»: Дворнікова Анастасія (Honeybuny)