Рецепт млинців з сиром

Улюблена багатьма блюдо або ласощі (дивлячись як подивитися або з чим подати) - тонкі ніжні млинці з сирною начинкою. Їх з однаковим задоволенням їдять як дорослі, так і діти.

Відео: Млинці з сиром - Рецепт Бабусі Емми

Необхідні інгредієнти з розрахунку на 3-4 порції:

• Молоко - 0,5 літра
• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 300 грам
• Сіль, сода - на кінчику ножа
• Цукор - 100 грам
• Сир - 500 грам
• Ванільний цукор - 1 ч.л.
• Рослинна олія
• Вода питна

Щоб приготувати цей нехитрий, але смачний шедевр кулінарії під назвою «Млинці з сиром», перш за все, пожарим самі млинці, намагаючись при цьому не з`їсти все зроблені заготовки.

Щоб приготувати тісто для млинців, виливаємо в чашу півлітра молока, в яке тут же додаємо одне яйце і спеції (сіль, соду і цукор). Сахара беремо половину порції від зазначеної в інгредієнтах, тобто 50 грам. Решта 50 грам підуть в сирну начинку.

Тепер поступово в молоко починаємо просівати борошно:

Саме просівати, а не вивалювати з пакета одним махом. При просіюванні борошно очищається від невидимого оку сміття і насичується киснем, за рахунок чого вироби з неї виходять ніжними і повітряними.

Відео: Млинці з сиром

Муки додати краще побільше, щоб тісто вийшло, як дуже густа сметана. Тоді краще розмішуються в ньому грудочки. А зайву густоту потім розведемо питною водою. Млинці, приготовлені на суміші води і молока, виходять більш еластичні, в які найзручніше загортати начинку.

Відео: Тонкі і Ніжні млинці з сиром

Отже, «густу сметану» розводимо водою до стану сметани «рідкої консистенції» і додаємо в тісто пару столових ложок рослинного масла. Робиться це для того, щоб не змащувати сковорідку перед кожним млинцем. Досить це зробити один раз перед смаженням першої порції млинців.

Млинці обсмажуємо з двох сторін. Першу сторону обсмажуємо досить грунтовно, стежачи тільки, щоб вони пригоріли. А ось другу сторону досить тільки, щоб тісто на ній зчепилося.

Відео: Млинці з сиром

Таким чином, пережарюють все тісто. В результаті у нас виходить важка гірка найсмачніше млинчиків, які, бажано, перед тим, як фарширувати потримати якийсь час під рушником, щоб вони стали м`якими.

Тепер приступаємо до приготування сирної начинки.

Для цього змішуємо разом сир, одне яйце, цукор і ванілін. Якщо сир крупнозернистий, його краще протерти крізь сито або розмолоти в комбайні.

Отриману сирну суміш загортаємо в млинчики, але таким чином, щоб начинка розподілилася по найбільш обсмаженої стороні млинчиків. Бліду сторону обсмажити потім, коли будемо розігрівати вже начинені сиром млинці.

Готові млинці посипаємо зверху цукровою пудрою і подаємо зі сметаною.