Млинці з яблуками по-будапештської

Млинці - улюблені ласощі не тільки у слов`ян. В Угорщині теж дуже люблять млинці з різноманітними начинками. Млинці з яблуками по-Будапештської - просто смакота. Якщо ви одного разу спробуєте їх в одному з угорських ресторанів, то навряд чи зможете встояти від спокуси замовити собі ще одну порцію цих ароматних млинців, рецепт яких вперше прийшов в голову угорському рестораторові карою Гундель. Саме він заклав фундамент мадярської кухні.

Гундель - автор таких гастрономічних шедеврів як філе «Естерхазі», салат «Лігеті» або сирні крокети. За багатьма рецептами, створеним цим геніальним угорським шеф-кухарем, до сих пір готують в самих фешенебельних ресторанах Будапешта. Знаменитий ресторатор був шанувальником дуже тоненьких млинчиків, аналогів українських налисників.

Млинці по-Будапештської фаршируються солодкої фруктовою начинкою на вибір (яблуками, апельсинами, абрикосами, родзинками, волоськими горіхами), поливаються шоколадною підливкою. В оригінальному рецепті родзинки і цедра апельсина вимочуються в ромі близько доби. Ще ром додається в шоколадний соус.

Сайт «Океан дрібниць» пропонує трохи спрощений рецепт. У ньому відсутня алкоголь, волоські горіхи замінені на арахіс, що не використаний родзинки. Але дотримано головне - млинці фаршируються яблуками і подаються з шоколадним соусом.

Для млинців:

Відео: МЛИНЧИКИ ПО-Будапештський

• борошно - 1 склянка;
• цукор - 1 столова ложка;
• молоко - 1,5 склянки;
• яйця - 2 штуки;
• сіль за смаком;
• рослинна олія.

Для начинки потрібно приготувати:

• яблука - 3 штуки;
• цукрова пудра - 50 грам;
• гіркий шоколад - 50 грам;
• арахіс (якщо є можливість, то краще взяти волоські горіхи) - 50 грам;
• щіпка кориці.

Для шоколадного соусу до яблучним млинців:

• гіркий шоколад - 50 грам;
• вершки - 100 мілілітрів.

Як приготувати млинці з яблуками

Для початку робимо тісто для млинців. У мисці збиваємо яйця з молоком, солимо, додаємо цукор і рафінована соняшникова олія. Поступово всипаємо борошно, при цьому постійно збиваємо тісто.

Тісто має вийти рідким, адже наше завдання - спекти тонкі млинці.

Потім смажимо млинці на розпеченій сковороді з обох сторін.

Поки млинці остигають в акуратній стопочку, починаємо готувати начинку для млинців.

Відео: Ідея для обіду- перець фарширований і млинчики з яблуками

Яблука чистимо, виймаємо серцевину і трьом на середній тертці.

Арахіс і шоколад подрібнюємо в блендері.

У мисці змішуємо терті яблука, шоколад з арахісом, додаємо цукрову пудру і корицю.

Відео: Млинці з яблуками

Готову начинку рівномірно розподіляємо на млинець.

Звертаємо млинець з начинкою в трубочку і обсмажуємо до золотистого кольору на соняшниковій або вершковому маслі.

Тепер для млинців з яблуками приготуємо шоколадну підливку. Соус робимо на водяній бані. У миску кришимо шоколад і розтоплюємо. Коли він вже трохи підтане, додаємо вершки і ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.

Викладаємо млинці з яблуками по-Будапештської на красиву тарілку і поливаємо шоколадним соусом. Звичайно, особливо ліниві господині можуть замінити соус готовим шоколадним топінгом, але це буде зовсім не те.

Любителям солодких млинців рекомендуємо наступні рецепти:

• млинці на молоці з корицею
• млинці на кефірі з вишнею
• Імбирно-яблучні млинці
• млинці з апельсинами
• млинці з фруктами

Смачного!

Автор фоторецепти «Млинці з яблуками по-Будапештської»: Анна Малицька