Різноманітна начинка для млинців

Млинці в моїй родині люблять все: я сама, чоловік, дитина. Тому і смажу їх часто. Але ось начинку для млинців робила найчастіше традиційну: сирну, м`ясну, грибну, з яблучним джемом. Але приблизно рік тому подруга запросила мене в «Блинную».

Відео: 4 незвичайних начинки для млинців

Мені хотілося перепробувати всі! Асортимент в тому кафе налічував понад 100 найменувань. Не уявляєте, як було складно визначитися ... На щастя, зрозуміла сфотографувати меню - і з тих пір я стала радувати млинцями з начинкою своє сімейство практично щодня.

Фаршировані млинці - справжня знахідка. Їх можна взяти з собою на перекус на роботу або в школу. Та й просто на тривалу прогулянку, особливо якщо захопити з собою термос гарячого чаю.

До речі, тонкі фаршировані млинці - це і незамінний «стратегічний» запас - їх можна досить довго зберігати в морозилці, а при необхідності - за кілька хвилин розігріти на сковорідці з вершковим маслом або ж скористатися мікрохвильовкою, якщо їсти хочеться зовсім вже нестерпно.

Начинка для млинців мною була перепробувала найрізноманітніша: всі варіанти фаршированих млинців цікаві і варті того, щоб ними насолодитися. І для цього не треба чекати Масляної! Найближче недільний ранок - відмінний привід приготувати млинці з 2-3 начинками і вирішити для себе, яка з них най-най.

Відео: Класичні млинці з трьома начинками

Пропоную вам перевірений рецепт тонких млинців. Я роблю їх на молоці.

Основний рецепт тонких млинців на молоці

• 500 мл молока (чим більше жирність, тим більше смачними виходять млинці);
• 2 курячих яйця;
• 30 грамів цукру;
• 5-6 ст. ложок борошна;
• 2-3 ст. ложки рослинної олії;
• ¹/₂ ч. ложки солі.

У глибокій мисці з`єднайте молоко (холодне краще не брати) і яйця кімнатної температури. Потім додайте цукор, сіль, рослинне масло. Перешкодьте, засипте просіяне борошно. Збийте тісто віночком або міксером, щоб не залишилося грудочок.

Посмажте млинці, попередньо добре розігрів сковороду і змастивши олією. Щоб перший млинець не вийшов грудкою, треба добре прогріти сковорідку. І вже нагріту змастити маслом. Зручно це робити за допомогою силіконової кулінарної пензлика. Тонкі млинці на молоці готові!

Це основний рецепт млинців на молоці, а фарширувати їх можна як завгодно - начинок існує маса, вибирайте на свій смак.

Начинка з сиру для млинців: 10 рецептів

Сирна начинка для млинців

• 250 г сиру (5%);
• 2 ст. ложки сметани (21%) або домашніх вершків;
• 3 ст. ложки цукру;
• дрібка солі;
• по 20 г кураги, чорносливу, родзинок, цукатів.

Сир пропустити через сито, з`єднати зі сметаною, цукром і сіллю. Курагу, родзинки, чорнослив дрібно нарізати і змішати з сирною масою. Туди ж додати і цукати, перемішати.

Сирно-лимонна начинка

• сир - 1 пачка;
• жирна сметана - 3 ст. л .;
• родзинки - 60 г;
• цукор - 4-5 ст.л;
• сіль - ¹/₃ ч. л .;
• половинка невеликого лимона.

Сир перекласти в глибоку тарілку, добре розтерти з допомогою виделки. Додати в сир 3 столових ложки жирної сметани, ретельно перемішати. Ізюм перебрати, залити гарячою водою, настояти 20 хвилин. Лимон вимити щіткою під проточною водою, подрібнити в блендері разом з цедрою (можна просто натерти на тертці). До измельченному лимону додати цукровий пісок і перемішати. У сирно-сметанним масу викласти розпарені родзинки і лимонно-цукрову суміш, посолити.

Сирна начинка для млинців з бананом

• знежирений сир - 1 пачка;
• цукровий пісок - 4 ст. л .;
• сметана - 3 ст. л .;
• 2 середніх банана.

Сир, цукровий пісок і сметану викласти в глибоку ємність, збити блендером або міксером. Стиглі банани дрібно нарізати і перекласти в сирну суміш. Ретельно перемішати.

Начинка для млинців з сиром, йогуртом і бананом

• банани - 2 штуки;
• йогурт домашній - 200 г;
• какао - 1 ст. л .;
• сир - 200 г.

Сир протерти через сито. Зробити бананове пюре за допомогою блендера або розім`яти виделкою. У йогурт всипати столову ложку порошку какао, перемішати. Шоколадний йогурт, протертий сир і бананову масу ретельно перемішати.

Начинка для тонких млинчиком з сиру і вишні

• сирна маса - 250 г;
• цукровий пісок - 3 ст. л .;
• сіль на кінчику ножа;
• вишня без кісточок (можна заморожену) - півтори склянки;
• вишневий лікер - 2 ст. л .;
• гвоздика - 2-3 штучки.

Сир змішати з цукровим піском і сіллю, збити блендером.

У невеликій сотейник влити вишневий лікер, додати столову ложку цукру і 4 столових ложки води. Довести сироп до кипіння, викласти в нього розморожені ягоди вишні і гвоздику. Вогонь зменшити до мінімуму і проварити вишню близько 5 хвилин, свіжу - 3 хвилини. Дати сиропу трохи охолонути, вийняти з нього ягоди і відправити їх в підготовлену сирну масу. Перемішати, намагаючись не роздавити вишню.

Сирно-вишневу начинку укласти на млинець, загорнути конвертиком. Обсмажити млинці на вершковому маслі з обох сторін, при подачі на стіл полити сиропом, в якому варилася вишня.

Начинка для млинців з сиру і смородинового джему

• зернистий сир - 1 пачка;
• смородиновий джем - 60 г;
• цукровий пісок - 2 ст. л .;
• згущене молоко - 1 ст. л.

У збитий сир додати згущене молоко і цукровий пісок, знову збити блендером. Блін намазати джемом зі смородини, зверху - шар сирної суміші. Загорнути конвертиком.

Начинка для млинців з сиру і вершкового сиру

• нежирний сухуватий сир - 500 г;
• вершковий сир (можна замінити жирними домашніми вершками) - 150 г;
• жовток - 1 штука;
• морська сіль - щіпка;
• цукровий пісок - 3 ст. л .;
• ванільний екстракт - кілька крапель;
• вершкове масло - 40 г.

Сир необхідно протерти через сито. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Дати трохи охолонути. Вбити в нього яєчний жовток, додати кілька крапель екстракту ванілі, сіль і цукровий пісок. Змішати суміш з протертим сиром. Маса повинна стати однорідною і м`якою.

Сирно-макова начинка для млинців

• жирний сир - 0,5 кг;
• цукровий пісок - ²/₃ склянки;
• мак - 4 ст. л.

Мак викласти в миску, залити крутим окропом. Залишити набухати приблизно на півгодини. Коли мак набрякне, подрібнити його за допомогою блендера або розтерти в ступці, щоб мак випустив молочко. Сир протерти через сито, з`єднати з цукром і добре розтертим маком.

Сирно-часникова начинка для тонких млинців

• зернистий сир - 1 упаковка;
• жирні вершки - 3 ст. л .;
• мелений чорний перець - за смаком;
• морська сіль - за смаком;
• часник - 3 зубчики;

Часник подрібнити на дрібній тертці. Дрібно нарізати кріп, попередньо забравши товсті стебла. Часник і кріп змішати з сиром, додати спеції і вершки. Всі інгредієнти ретельно перемішати.

Яблучно-сирна начинка для млинців

• жирний сир - 1 пачка;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• домашні вершки - 2 ст. л .;
• цукровий пісок - 2 ст. л .;
• сіль на кінчику ножа;
• солодкі яблука - 2-3 штуки;
• родзинки - півсклянки.

Ізюм перебрати, залити гарячою водою на 15-20 хвилин, потім настій злити, він нам не знадобиться. Сковороду добре розігріти, нарізати яблука на часточки. Яблуко обсмажити на вершковому маслі протягом 6-8 хвилин, до стану м`якості. Сир пропустити через сито. Всипати в нього цукровий пісок, сіль, додати вершки, родзинки. Смаженим яблукам дати трохи охолонути і викласти їх в сирну масу. Ретельно перемішати.

Ось такою різноманітною буває начинка з сиру для млинців: для ласунів і для тих, хто вважає за краще несолодкі млинці.

Відео: Масляна Готуємо Різноманітну Начинку для Блінов

М`ясна начинка для млинців

М`ясна начинка для млинців

• 250 грамів фаршу (будь-якого м`яса);
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 пучок зелені будь;
• сіль і спеції;
• рослинна олія.

Очищені, вимиті і дрібно нарізані овочі обсмажити на олії, щоб вони придбали золотий колір. Потім поступово в сковорідку додати фарш маленькими шматочками. Засипати сіль і спеції, перешкодити і обсмажити до готовності.

Начинка з фаршу і гречки для млинців

• 1 стакан відвареної гречки;
• 1 велика цибулина;
• 200 грамів яловичого фаршу;
• сіль;
• мелений духмяний перець;
• 1 ст. л. вершкового масла.

Дрібно нарізану цибулю підсмажити на вершковому маслі. Коли цибуля схопиться, додати фарш. Посипати приправами. Добре перемішати. Всипати заздалегідь відварену гречану кашу.

Начинка для млинців з м`ясного фаршу і рису

• 1 стакан відвареного рису;
• 200 грамів фаршу (1 частина свинини, 1 частина яловичини);
• 1 солодкий перець;
• сіль;
• спеції за смаком;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. л. вершкового масла.

Обсмажити на вершковому маслі дрібно нарізаний солодкий перець і подрібнений часник, додати фарш і тушкувати до готовності. Посипати іншими спеціями. Додати відварений рис. Добре перемішати.

Начинка з печінки для млинців

Печінкова начинка для тонких млинців

• 300 грамів курячої печінки;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• рослинна олія;
• сіль;
• спеції (коріандр, мускатний горіх);
• зелень;
• ¹/₃ склянки води;
• 1 ст. ложка домашніх вершків або 21% сметани.

Цибулю, моркву і печінку обсмажити на олії. Потім додати сіль і обов`язково коріандр. Інші спеції можете вибирати на свій смак. В кінці приготування засипте в сковороду нарізану зелень. Перешкодьте, додайте ¹/₃ склянки теплої води і тушкуйте до готовності.

Начинка для млинців з яловичої печінки

• яловича (теляча) печінку - 400 грамів;
• ріпчаста цибуля - 2 штуки;
• морква - 1 штука;
• яйця - 3 штуки;
• майонез - 3 столових ложки;
• коріандр - 5-6 розтертих зерен;
• сіль;
• оливкова олія - 2 ст. л .;
• чорний мелений перець.

Печінка ретельно промити, нарізати на невеликі шматочки. Сковороду добре розігріти, влити оливкове масло, викласти печінку. Смажити приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи. На іншій сковорідці швидко обсмажити натерту моркву і дрібно нарізану цибулю. Печінка і зажарку змішати, перемолоти в комбайні або пропустити через м`ясорубку. Яйця відварити круто, дрібно порізати і змішати з печінково-овочевим фаршем. Додати майонез, розтертий коріандр, чорний мелений перець і сіль.

Грибна начинка для млинців

Начинка для млинців з грибів, варених яєць і зелені

• яйця - 5 штук;
• гриби - 300 г;
• зелена цибуля - 70 г;
• кріп - 2-3 гілочки;
• морська сіль;
• мелений чорний перець;
• оливкова олія - 1 ст. л.

Курячі яйця відварити 10 хвилин. Остудити. Натерти на середній терці. Кріп і зелена цибуля дрібно порізати (дуже зручно ножицями). Нарізані гриби згасити на вершковому маслі. Зелень змішати з яйцями і тушкованими грибами. Посолити, додати мелений чорний перець і столову ложку оливкової олії. Все перемішати.

Начинка для млинців з грибів

• гриби (свіжі або заморожені) - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 2 штуки;
• сметана - 3 столових ложки;
• вершкове масло - 2 столових ложки;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Гриби порізати. На сковороді розтопити 1 ложку вершкового масла. Смажити гриби на середньому вогні, постійно перевертаючи, щоб не пригоріли. Хвилин через 10 додати в сковороду нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Посолити, поперчити. Додати сметану і вершкове масло. Виходить дуже смачна грибна начинка для млинців, обов`язково спробуйте!

Начинка для млинців з перловки і печериць

• відварна перловка - 1,5 склянки;
• свіжі шампіньйони - 400 г;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• морква - 1 штука;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• 2 столових ложки вершкового масла.

Печериці розрізати на тонкі пластини. Цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці. Сковороду розігріти. У неї - столову ложку вершкового масла. Відразу ж викладати в шипляче масло нарізані печериці, цибулю і моркву. Гасити до готовності приблизно 15 хвилин.

Начинка для млинців з риби і морепродуктів

Млинці з оселедцевої начинкою

• 250 грамів філе слабосоленої оселедця;
• 1 ст. ложка майонезу (або 21% сметани);
• 2 пір`їнки зеленої цибулі;
• кілька крапель соку лимона.

Філе оселедця і майонез викласти в чашу і подрібнити блендером, щоб вийшло пюре. Капнути лимонний сік і додати дрібно нарізану зелену цибулю. Перемішати. Як бачите, все дуже швидко: 2-3 хвилини і начинка для млинців з риби готова.

Крабові-креветочная начинка для млинців

• 150 г крабових паличок;
• 150 г відварених креветок;
• 2 яйця круто;
• 3 ст. ложки майонезу;
• зелень.

Подрібніть всі інгредієнти до стану однорідної маси і можна їй фарширувати млинці.

Що приготувати з млинців?

Млинцевий торт - смачне і гарне блюдо, яке можна легко приготувати з готових тонких млинців. В якості начинки ви можете використовувати будь-яку з тих, що описані вище. Викладаєте млинець, змащуєте начинкою і так далі, поки не збудуєте торт потрібної вам висоти.

Відео: Млинці з найрізноманітнішою начинкою!

Млинцевий рулет - зручна і смачна закуска, яку ви зможете зробити з готових млинчиків. Потрібно викласти кілька (не менше трьох) млинців на харчову плівку, потім зверху рясно змастити обраної начинкою і загорнути млинці в рулет. Скрутити плівку по краях і прибрати рулет в холодильник на 2 години. Після цього рулет із млинців розрізати на порційні шматочки і можна подавати закуску до столу.

Мішечки з млинців з начинкою - це блюдо робиться просто. Викладіть в центр млинця начинку, зберіть краю зверху і обв`яжіть зеленою цибулею, стеблом петрушки або кропу, волокнистих сиром, щоб млинець не розвалився.

Млинці можна загортати у вигляді квадратиків, трикутників, прямокутників, конвертиків, рулетиков.

Млинці можна робити з вівсяної, гречаної, рисової, житній, кукурудзяної і пшеничної муки, з висівками. Також можна зробити бурякові млинці, тонкі сирні млинці, шоколадні млинці з какао.

Млинці готують на молоці, пиві, окропі, воді, кефірі, сироватці, мінералці, вершках, сметані, йогурті. А з начинкою для млинців експериментуйте!