Готуємо дієтичні страви з тунця в стобственном соку

Часто люди по-незнання відкидають навіть саму ідею про правильне харчування, вважаючи що для нього використовуються не дуже смачні, хоч і корисні продукти. Насправді - це помилкова думка і такі інгредієнти, як тунець у власному соку є спростуванням цієї помилки.

Напевно кожен не з чуток знає про те, наскільки корисно регулярне вживання в їжу риби і різних морепродуктів і тунець тут, природно, також не є винятком. Сама по собі ця риба дуже м`ясиста, практично без кісток, м`якоть її має насичений смак, що нагадує скоріше м`ясо, ніж морепродукти.

Калорійність свіжого тунця складає приблизно 110 кілокалорій в 100 грамах продукту, консервованого трохи нижче - 95 кілокалорій. І в тому і в іншому випадку риба багата білками, їх зміст складає близько 21-23%, однак не варто лякатися такого високого показника, адже цей білок є легко засвоюеться. В принципі, свіжий тунець і тунець у власному соку ідеально підходять як для складання раціону по калоражу, так і для відомої "кремлівської дієти" (французький її аналог - білкова дієта П`єра Дюка). В останньому випадку розрахунок раціону йде не за кількістю калорій, а за спеціальними балами, які відповідають кількості містяться в продуктах вуглеводах.

Після короткого ознайомлення з корисними складовими і характеристиками даної рибки виникає питання, що ж можна приготувати смачного і легкого з консервованого тунця. Насправді ж це універсальний інгредієнт, який може послужити відмінною базою для величезної кількості холодних закусок і основних страв.

Так, безумовно, від популярних сендвічів з консервованим тунцем, овочами, соусом і листком салату краще відразу відмовитися, так як дана закуска явно не є низько калорійною, незважаючи на хороші показники риби. Замість цього краще приготувати якийсь незвичайний салатик, експериментуючи з різними поєднаннями улюблених інгредієнтів.

Як приклад можна привести дуже смачний і легкий дієтичний салат з тунця у власному соку, скибочок стиглого авокадо, листя руколи, перепелиних яєць. В якості заправки відмінно підійде суміш оливкового масла високої якості, бальзамічного оцту, делікатною діжонськой гірчиці в зернятках, лимонного соку, морської солі і невеликої кількості соку самого тунця.

Іноді гурмани використовують найнесподіваніші сміливі поєднання, які роблять салат не тільки дієтичним, але і надзвичайно смачним, можна навіть сказати святковим. Це можуть бути скибочки манго, зеленої дині, пармской шинки, хамона або навіть червона ікра.

Більшості відомо, що тунець багатий цинком, залізом, калієм, масою важливих мікроелементів і вітамінів. Але ось далеко не всі знають про те, що регулярне вживання даної риби в будь-якому вигляді сприятливо впливає на розумові здібності (реакцію, пам`ять, мислення та ін.).

Смачна м`якоть ніжного консервованого тунця може стати прекрасним доповненням деяких традиційних класичних страв. Так гаряче улюблений багатьма італійський салат Капрезе буде ще смачніше, якщо на скибочки свіжих томатів спочатку укласти попередньо розім`ятий виделкою тунець і тільки після цього укладати зверху сир, базилік, додавати мелений чорний перець і заправляти оливковою олією і бальзамічним оцтом. Якщо для цієї холодної закуски не вдасться знайти нежирну моцарелу, то можна використовувати будь-який легкий вершковий сир (знежирену риккотой, козячий Шавро або шабішу).

Іноді консервований тунець додають в теплі салатики з великою кількістю зелені і трав і запеченої на грилі або в фользі грудкою курчати або індички з морською сіллю. В цьому випадку під впливом тепла інгредієнти більш охоче починають віддавати свій сік і аромат і можна отримати незабутні "варіації на тему".

У разі, коли бажання з`їсти традиційний сендвіч з тунцем все-таки бере верх над здоровим глуздом, існує цікавий варіант і ім`я йому - Пан Банья. Природно, мова не йде про класичному трактуванні цієї страви, так як звичайний білий хліб в лайт-версії змінюється на житній, причому м`якуш з буханця дістається по максимуму і залишаються лише тонкі стінки. У вийшов хлібний горщик, попередньо злегка змочений оливковою олією високої якості, шарами необхідно укласти свіжі овочі (томати, солодкий болгарський перець, цибуля-порей, зелень), сам тунець у власному соку (сік необхідно гарненько віджати), скибочки низько калорійною білої шинки. Допускається використання досить обмеженої кількості чорних маслин без кісточок. Як варіант, солодкий перець можна попередньо обсмажити на грилі (або відкритому газу), закутати в поліетилен, щоб потім зняти шкірку і отримати чисту м`якоть. Готову Пан Банья накривають хлібної кришечкою і залишають на холоді під гнітом мінімум на 12 годин. У підсумку виходить незвичайний низько калорійний хліб з сюрпризом, який може виступати в якості повноцінного самостійного блюда. Дана закуска хороша також тим, що її можна взяти з собою на пікнік або в дорогу. Тримати її потрібно в будь-якому випадку щільно запакованій в поліетилен.

Мало хто знає, але в наших широтах в різних варіаціях ролів і суші (хіба що не в темпура) дуже часто використовують саме ніжну м`якоть консервованого тунця. Така закуска також може похвалитися найнижчим показником енергетичної цінності.

Дана стаття допоможе розвіяти міф про те, що правильне харчування апріорі не може бути смачним. Регулярне вживання таких продуктів як тунець допоможе не тільки скинути вагу, але і привести в порядок всі життєво-важливі показники роботи організму.