Макарони з тунцем: дієтичний рецепт

Час виснажливих дієт пройшло. Їм на зміну прийшли інші, науково-обґрунтовані, різноманітні і цікаві. І новий день адепти здорового харчування тепер зустрічають не як черговий день випробувань, коли доводиться їсти несмачну їжу, а день радості зустрічей з новим цікавим і смачним блюдом! Одним з таких чудових страв є макарони з тунцем.

Сучасні дієтичні рецепти рясніють стравами середземноморської кухні. І зовсім не даремно. Наукові дослідження показали, що населення країн Середземномор`я менше піддається ризику серцево-судинних захворювань. Вони менше хворіють на цукровий діабет і рідко страждають від надмірної ваги. Що ж їм дозволяє підтримувати себе в хорошій формі? Невже, запах Середземного моря чудодійним чином діє на щасливих жителів узбережжя? Ця загадка легко розгадується, якщо пильніше розглянути їх раціон харчування. При відмінності різних національних кухонь, все одно простежуються загальні риси. Жителі цього регіону активно вживають велику кількість свіжих овочів і фруктів, а також зелені. У приготуванні страв завжди бере участь оливкова олія і оливки. Ніяка кухня країн Середземномор`я не обходиться без цибулі, часнику і продуктів із зернових культур: паста (макарони), рис, білий хліб. На столі у середземноморських народів завжди є риба і морепродукти. Жителі більшості країн цього регіону при цьому анітрохи не гребують червоним вином.

"Таємниця" жителів Середземномор`я розкрита, тому розумно буде жителям інших регіонів періодично готувати на своїх кухнях страви з "секретних" рецептів.

Пропонований рецепт - макарони з тунцем, - якраз є яскравим представником середземноморської дієти.

Макарони, іноді абсолютно незаслужено, йдуть з фокусу уваги дієтологів. А адже саме вони є постачальником в організм високоякісних і легкозасвоюваних вуглеводів. Відомо, що вуглеводи у жителів Середземномор`я становлять до 60% раціону, а в організмі саме вуглеводи є основним джерелом енергії. Але макарони бувають різні. Справжні робляться виключно з твердих сортів пшениці, яка дорожче м`яких сортів, тому і хороші макарони теж дорожче своїх побратимів, зроблених з м`яких або склоподібних. Саме такі вироби і слід придбати для приготування нашого дієтичного страви.

Наступний головний інгредієнт "таємного" середземноморського рецепта - це тунець. Ця промислова риба унікальна тим, що при високому вмісті так званих ПНЖК (поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6), у неї дуже маленьке вміст жиру і велика - білка. Дієтологи всього світу співають хвалебні пісні цій рибі, і зовсім не дарма. На жаль, на прилавках магазинів тунця можна зустріти в основному тільки консервованого, але і він прекрасно підійде для втілення нашого рецепта.

При виборі пасти (макаронів), крім напису на упаковці, що ці вироби з твердих сортів пшениці, або вироби групи А, необхідно звертати увагу і на колір. "Правильні" макаронні вироби не повинні мати яскравих розмальовок або бути білими. У пачці хороших макаронів не буває потерті і борошна. Хороші макарони завжди коштують дорожче всіх інших.

Для приготування п`яти повноцінних порцій макаронів з тунцем знадобиться:

Макаронні вироби, але не класичні довгі, а у вигляді трубочок або черепашок, або бантиків, - з ними легше працювати. Їх знадобиться 600 грам.

Баночка консервованого тунця у власному соку, але не в маслі, так як в масляній заливці тунець дуже калорійний.

Половинка лимона.

Пучок петрушки і 4-5 стебел зеленої цибулі.

3 помідори, якщо немає свіжих, то можна використовувати консервовані у власному соку.

1 столова ложка каперсів.

1 столова ложка панірувальних сухарів.

Сіль, перець, оливкова олія.

Спочатку необхідно наповнити велику каструлю водою, додати сіль і поставити на плиту. Слід пам`ятати, що макаронні вироби завжди варяться у великій кількості води.

Відео: Паста з беконом і консервованим тунцем в вершковому соусі | Черговий по кухні

Поки вода нагрівається, треба починати готувати інші інгредієнти. Банку з тунцем відкривається, з неї виливається вся рідина, а вміст необхідно пом`яти виделкою, щоб розділити кілька великих шматочків на безліч маленьких. Потім риба викладається в невелику форму для запікання, яку можна скропити оливковою олією.

В арсеналі майже кожній італійській домогосподарки є спеціальні розпилювачі для масла, користуватися якими дуже зручно. Тому мудрої домогосподарці просто необхідно придбати цю, в общем-то недорогу, річ.

У приблизно цей час вода закипає і в неї засипаються макарони. Вогонь на плиті слід зробити таким, щоб вода з макаронами кипіла НЕ бурхливо, а "ліниво"! Кришкою краще каструлю не закривати.

Поки варяться макарони, потрібно нарізати дрібно зелену цибулю і помідори і промити каперси, а тунця, який знаходиться в формі для запікання, полити соком половинки лимона.

Відео: Кулінарний рецепт Друге блюдо Макарони з тунцем запечені в духовці рибні консерви

Коли макарони зваряться (час варіння вказано на упаковці), їх відкидають на друшляк, щоб вся вода стекла і дають трохи охолонути. Щоб вони не злиплися, можна розпорошити на них невелику кількість оливкової олії.

Поки макарони остигають, включається духовка, щоб до моменту приміщення в неї нашого страви її температура була 200 градусів.

Далі необхідно з`єднати воєдино макарони, помідори, зелена цибуля, каперси, добре перемішати посолити і поперчити. Потім вся ця суміш викладається на тунця в формі для запікання, зверху посипається панірувальними сухарями, збризкують оливковим маслом і відправляється в уже розігріту духовку приблизно на 20 хвилин. Ознакою готовності цієї страви є утворення рум`яної скоринки.

Готові макарони з тунцем посипаються нарізаною зеленню петрушки і подаються щасливим домочадцям.

Бали і калорії в цій страві знаходяться в прийнятному діапазоні для будь-якої дієти: 3,5 бала і 220 ккал.

Система харчування "Модель тарілки", розроблена фінськими дієтологами в 80-х роках минулого століття дивним чином гармонує з збалансованістю раціону жителів Середземномор`я. Таким чином, підтверджуються слова, що "все нове - це добре забуте старе".

Таким чином, в арсеналі послідовників принципів здорового харчування з`явилося ще одне дуже просте, доступне і низькокалорійне блюдо, яке можна їсти самому, і яким не соромно прикрасити стіл. Після його вживання зникає всякий скептицизм по відношенню до макаронів.