Рецепт плову в горщиках

Пропонуємо вам оригінальний рецепт плову з телятиною.

Його незвичність не тільки в тому, що до складу плову додані цікаві інгредієнти, які надають блюду особливі смакові нотки, а й в тому, що готується він не в казані або утятніце, а в глиняних горщиках.

Цей рецепт плову з телятиною відмінно підходить для святкового столу і для недільного сімейного обіду.

Склад продуктів для плову:

• телятина (філе) - 1 кг;
• сушені білі гриби - 200 г;
• рис (бажано використовувати круглозерні сорти) - 500 г;
• морква - 300 г;
• 1,5 склянки брусниці (можна взяти не тільки свіжу, а й мочену, заморожену - словом, яка у вас є);
• 4 кислих яблука (чудово, якщо знайдете Антонівка);
• цибуля - 5-6 головок;
• вершкове масло 200 г;
• кріп, петрушка, сіль (за смаком);
• часник;
• 3-4 стручки гострого перцю (якщо будуть плов їсти діти, то перець в їх горщики краще не додавати);
• тертий сир - 200 г:
• жирні вершки - 200 г.

Спосіб приготування плову з телятиною:

Рис і гриби замочуємо у воді кімнатної температури в різних ємностях. Телятину ретельно миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Чистимо овочі, цибулю шаткуємо півкільцями, морква нарізаємо кубиками (ні в якому разі не треба її подрібнювати на тертці).

У глибокій сковорідці обсмажуємо на вершковому маслі (можна замінити оливковою) шматочки яловичини, додаємо півкільця цибулі, хвилин через 5 - морква. На середньому вогні хвилин 7 обсмажуємо всі продукти разом. Заливаємо гарячою водою, присаливаем за смаком і залишаємо гаситися ще на 15-20 хвилин.

Поки м`ясо з овочами гаситься, займемося підготовкою додаткових інгредієнтів, які надають плову з яловичини оригінальний смак. Накладаємо брусницю і нарізаємо кружечками антонівські яблука. На дно керамічних горщиків кладемо пару ложок вершкового масла (або оливкової) і викладаємо кружечки яблук.

У сковороду, де гаситься м`ясо з овочами, додаємо брусницю.

Весь вміст сковороди розкладаємо по горщикам.

З грибів зливаємо через сито воду, ретельно промиваємо під струменем холодної води. Викладаємо гриби в горщики поверх м`яса з овочами.

Зверху - стручок перцю і часник.

Зливаємо з рису воду, дрібно рубаємо зелень і змішуємо з рисом.

Відео: Плов в глиняному горщику

Акуратно перекладаємо рис в горщики з м`ясом (ні в якому разі не утрамбовують рис). Зверху присипаємо рис сіллю і заливаємо гарячою водою врівень з шаром рису. Закриваємо горщики кришками і відправляємо приблизно на 45 хвилин в розігріту по максимуму духовку. Керамічні горщики зручні тим, що жар поширюється рівномірно по всій площі і їжа, приготована в них, практично ніколи не підгорає.

Через 45 хвилин дістаємо горщики з духовки, за цей час рис вже повинен дійти до готовності.

Відкриваємо кришку і щедро кладемо в горщик повну столову ложку вершкового масла (можна топленого).

Для того, щоб наш плов з яловичиною покрився красивою апетитною скоринкою, виливаємо на рис жирні вершки. Знову відправляємо плов в духовку на 15 хвилин.

Відео: Рис в горщиках в духовці Страви в горщиках рецепти М`ясо в горщику в духовці

Увага: зараз ми горщики кришками не закриваємо!

Подавати на стіл можна прямо в горщику, а можна викласти на тарілку. Якщо є бажання, то зверху плов з яловичини і грибів можна посипати тертим сиром.

Смачного!