Як готувати печеня в горщиках

Відео: Печеня зі свинини з овочами в горщиках. Дуже соковите і ароматне

Печеня готують багато господинь. Печеня можна приготувати на звичайній сковороді, в мультиварці, казані, на плиті або в духовці. Багато господині готують печеню в горщику. Саме в горщику спекотне, з якого б м`яса воно не було приготовлено, виходить соковите і ароматне.

Чому саме приготування страви в горщиках багато домогосподарки віддають перевагу, і я в тому числі, я думаю через смаку готового блюда. У горщиках воно виходить з особливим смаком, який не можна отримати при приготуванні жаркого на сковороді або каструлі. У горщиках печеня готуватися в духовці. При приготуванні в духовці страва не гаситься і не смажиться, а нудиться. Це один плюс.

Всі продукти закладаються в горщик відразу разом, просочуючись соком і ароматом всіх вхідних інгредієнтів. Звідси особливий аромат страви і другий плюс приготування печені в горщиках.

При такому способі готування зберігається максимальна кількість всіх корисних речовин: вітамінів, макро і мікроелементів. І це найбільший плюс на користь приготування печені в горщику.

Як правильно приготувати печеню в горщику

Особливих труднощів приготування печені в горщиках немає і приготувати смачну страву зможе навіть господиня без великого досвіду в кулінарії. Було б бажання. Найголовніше підготувати всі продукти і закласти їх в горщик. Поставити в духовку і вийняти готову страву. Основна перевага приготування печені в горщику - це можливість готувати без жиру і масла, що особливо буде корисно людям, що стежать за своїм правильним харчуванням.

Для приготування печені в горщику, як я говорила в статті «Як смачно приготувати печеню», можна також використовувати будь-яке м`ясо, овочі і спеції на свій смак. Але на першому місці при такому способі готування жаркого також залишається свинина і курка. Саме з них найчастіше готують печеню в горщику.

Другий основний інгредієнт приготування печені в горщику залишається картопля. У спекотне також додають моркву, цибулю, кабачки, гриби і інші продукти. Спеції та приправи також найрізноманітніші, починаючи від меленого чорного перцю і закінчуючи самими екзотичними і мало використовуваними ще у нас, як фенхель, селера та інші. Для більш урочистих випадків багато господинь готують печеню з чорносливом, курагою, родзинками та іншими сухофруктами.

Всі продукти укладаються в горщик шарами. Вниз зазвичай кладуть овочі, гриби, сухофрукти, зверху м`ясо. Якщо м`ясо не дуже соковите, зверху можна покласти невеликий шматочок вершкового масла або залити трохи води. Підійде і бульйон, краще курячий, тому що він не такий жирний і корисніший. Можна приготувати соус. Закрити горщик кришкою або фольгою. Залишається тільки поставити горщик в духовку.

М`ясо перед закладкою в горщик можна спочатку обсмажити на сковороді. Але можна класти відразу, нарізавши його порційними шматочками. Можна м`ясо перед приготуванням попередньо замаринувати з лимонним соком і спеціями на півгодини.

Відео: печеня в горщиках зі свинини під тертим сиром

Готове жарке після приготування витримують ще 10-15 хвилин. На стіл печеню подають в горщиках, поставивши їх на тарілку.

Особливості приготування печені в горщиках

Готувати спекотне потрібно тільки в глиняних горщиках. Горщики краще вибирати ті, які покриті глазур`ю зовні. А ще краще взагалі не глазуровані горщики. Для глазурі використовують не зовсім корисний для здоров`я елемент олово.

Розмір горщика не має значення. Але так як печеня краще подавати в горщику, то і готувати краще в невеликих порційних горщиках.

Перед приготуванням глиняні горщики потрібно залити холодною водою на 15-20 хвилин. Глина добре вбирає вологу, яка почне випаровуватися в духовці, що створить ефект приготування страви на пару.

Якщо перед закладанням в горщик всі продукти обсмажити, то блюдо вийде духмяний і смачний.

Для прискорення процесу приготування зверху продукти в горщику можна закрити шаром звичайного прісного тіста, приготованого з борошна і води. Потім закрити кришкою або фольгою.

Щоб горщики служили довше, потрібно уникати різкого перепаду температур. Коли виставите горщики з духовки, не ставте їх на холодну плиту. Тільки на дерев`яну дошку.

Так як глина пористий матеріал, то при митті горщиків можна використовувати миючі засоби. Вони можуть залишитися в порах горщика і в подальшому вбиратися продуктами. Використовуйте для миття харчову соду або гірчицю.

Відео: М`ясо в горщиках з картоплею. Жарке по домашньому

Глиняні горщики добре вбирають і запахи, які важко видалити простим миттям. Тому, якщо Ви любитель готувати в горщиках, придбайте хоча б два комплекти глиняних горщиків спеціально для приготування м`яса і риби.

Ось і всі хитрощі приготування смачного спекотного в горщиках.