Рецепти м`ясних других страв для приготування в духовці

Відео: М`ясо по-французьки в духовці на святковий стіл. Рецепт смачного м`ясного блюда

Відео: Запіканка м`ясна Ситна

Смачних рецептів приготування м`ясних других страв можна зустріти найбільше безліч. Від найпростіших, які подужає будь-яка домогосподарка, до найскладніших кулінарних шедеврів, приготованих в духовці.

У народних рецептах різних країн світу можна відзначити кілька основних груп. Перша - відварене великим шматком м`ясо, тобто воно готується в супах і кашах, а потім вживається як другу страву (татарська кухня).

Друга група - запікання цілої тварини або його частини (ноги, рульки) в духовці (печеня). Третя - приготування страв із субпродуктів (печінка, нирки, мізки і т.д.) з крупами і овочами, наприклад, овочі з курячими нирками в горщиках. Четверта група - страви з м`ясного фаршу (котлети, фрикадельки та інше).

Гарніри до таких страв подаються найрізноманітніші (каші, паста, овочі, гриби). Також можна додати до них різні соління (капуста, огірочки, помідори, каперси і т.д.) і соуси.

Технологія приготування м`ясних других страв теж різна - гасіння, приготування на грилі, в духовці, на пару. Особливою популярністю в нашій країні користуються м`ясні страви, запечені в духовці. Це пояснюється тим, що приготувати їх дуже просто, без зайвих зусиль, а головне, корисно. Ось кілька рецептів таких страв.

Відео: Смачно - # М`ясо запечена в духовці "м`ясна Книжка" # СвінінаГАРМОШКА Рецепти

Рецепт 1. Запечена свиняча вирізка в журавлинному соусі

Складові:

- свиняча вирізка;
- дрібка солі;
- щіпка чорного запашного перцю;
- щіпка розмарину;
- оливкова (рослинне) масло - 3 ст. л .;
- цибуля ріпчаста - 1/2 частини;
- червоне сухе вино - 1/2 склянки;
- курячий бульйон - 3/4 склянки;
- журавлинний соус - 1/2 склянки.

Спосіб приготування:

Нагріти духовку. Налити оливкову (рослинне) масло в сковороду (бажано ребристу). Жирові плівки видалити з вирізки, посолити і поперчити. Покласти вирізку в сковороду і поставити в духовку хвилин на 20.

У цей час цибулю дрібно накришити. Далі, злегка обсмажити його. Додати до нього вина. Дочекатися, коли воно википить наполовину і влити курячий бульйон, посипати розмарином. Потім влити журавлинний соус і перемішати дерев`яною лопаткою. Готувати 4 хвилини.

Готове м`ясо нарізати скибочками і викласти на блюдо сервіровки, полив зверху соусом. Картопляне пюре стане відмінним доповненням до цього ароматного страви.

Відео: Шашлик в рукаві

Рецепт 2. Запечена свинина з пивом і імбиром в духовці

Складові:

- шматок свинини з жирком - півтора кг .;
- темне «живе» пиво - 2 л .;
- яєчний жовток - 1 шт .;
- часник - за смаком;
- корінь імбиру - за смаком;
- чорний перець духмяний - за смаком;
- сіль за смаком.

Як приготувати:

Свиняче м`ясо натерти сіллю і перцем. Зробити кілька отворів і вкласти в кожне по зубчику часнику. Свинину покласти в посуд з пивом (1,5 літра) і залишити маринуватися під пресом на пару годин. Нагріти духовку.

Залишки пива налити в сковороду, викласти в неї м`ясо і поставити в розігріту духовку на 90 хвилин. Кожні 10 хвилин м`ясо обливати пивом.

За 10 хвилин до закінчення приготування полити свинину пивом, змішаним з яєчним жовтком і імбиром. Підвищити температуру духовки до максимуму. Через пару хвилин м`ясо можна виймати, коли корочка підрум`яниться.

Дані м`ясні другі страви можна швидко і смачно приготувати в духовці за цими рецептами.