Святкові м`ясні страви смачні рецепти приготування

Святкові м`ясні страви

Стіл для торжества - особливий: на добре сервірованому столі подаються найсмачніші страви, пахучі різноманітними ароматами. Складно уявити свято без м`ясного гарячого блюда. Кожна господиня намагається знайти щось незвичайне і здивувати гостей. Тут зібрані традиційні російські рецепти святкового гарячого з м`яса.

Рецепт 1. Смачна яловичина, тушкована в квасі

Складові:

• яловичина - 1,5 кг;
• шпик - 0,2 кг;
• цибулина - 5 штук;
• петрушка і селера - по 1-2 кореня;
• лимон - 1 штука;
• чорний хліб - 2 скибочки;
• квас - 1 літр;
• гвоздика, кориця - по щіпці;
• сіль перець.

приготування:

- м`ясо порізати на середні шматки, посолити і поперчити;

- свинячий шпик викласти в каструлю, далі нарізати цибулю півкільцями, коріння, прянощі, маленькими скибочками лимон, чорний хліб невеликими шматочками, а зверху м`ясо;

- налити 2 склянки квасу, закрити і гасити наслабом вогні;

- квас википатиме, тому іноді його треба підливати;

- гасити 1,5 години, підливу обов`язково процідити. М`ясне смачне страва готова.

Відео: Що приготувати на святковий стіл, салати на святковий стіл (рецепти різних страв) салати рецепти на день народження!

Рецепт 2. Святкове м`ясо з журавлиною

Складові:

• свинячий окіст - 1,5-2 кг;
• журавлина - 300 грам;
• часник - 6-8 зубчиків.

приготування:

- свинину вимити, просушити і зробити надрізи;

- ягоди промити і відкинути на друшляк, потім поділити на 3 частини;

- часник порізати пластинками;

- заповнити половину надрізів в м`ясі 1 частиною журавлини, іншу половину - часником;

- з іншої частини журавлини вичавити сік і їм змастити посоленное м`ясо;

- дати м`ясу промаринуватися кілька годин в холодильнику, а краще ніч;

- розігріти духовку до 180-200 С, м`ясо у фольгу або рукав для запікання і відправити пектися на 1,5 години.

До часнику можна додати брусочки моркви в якості прикраси.

Рецепт 3. М`ясне блюдо з сухофруктами

Складові:

• свинина - 1 кг;
• цибулина - 1 головка;
• сир - 100 грам;
• курага, чорнослив, родзинки - по маленькій жмені;
• майонез - стандартна середня упаковка;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

- свинину нарізати шматочками товщиною не більше 0,5 см. і ретельно відбити, потім посолити, поперчити;

- сухофрукти розм`якшити в окропі 15 хвилин і нарізати;

- цибуля півкільцями;

- сир на крупній тертці;

- взяти фольгу і нарізати квадратних шматочків в 3-4 рази більше, ніж сам шматок м`яса;

- кожен м`ясної шматок викладається на фольгу, на нього - жменя сухофруктів, потім кілька цибулевих кілець, трохи сиру і чайну ложку майонезу;

- м`ясо складається конвертиком і загортається в фольгу, на деко класти швом вниз;

- в духовці піч близько 45-50 хвилин при t 180 С. Всі, смачне м`ясне блюдо готове.

Рецепт 4. Святкова свинина в клярі

Складові:

• свинина - 0,7 кг;
• цибулина - 1 головка;
• жир - 80 грам;
• лимонна кислота - 1 грам;
• зелень - за смаком.

Для клярі:

• борошно - 1 склянка;
• молоко - 2/3 склянки;
• яйце - 4 штуки;
• рослинне масло і сіль.

приготування:

- для тесту розвести борошно теплим молоком, потім додати рослинне масла, покласти яйця, сіль, все добре розмішати і залишити розбухати на 20 хвилин;

- свинину нарізати шматками і злегка відбити;

- замаринувати м`ясо в суміші з нашаткованого цибулі, зелені петрушки, солі, розведеної лимонної кислоти або лимонному соці на 3 години;

- кожен шматок м`яса вмочати в кляр і смажити на великому колічетве масла 30-40 хвилин.

Подати можна з соусом з майонезу і дрібно нарізаних солоних огірків.

Рецепт 5. Курячі ніжки фаршировані з чорносливом

Складові:

• ніжки курячі - 8 штук;
• грудка куряча - 1 невелика;
• яйця - 3 штуки;
• молоко - 200 мл;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• чорнослив - 100 грам.

приготування:

- панчохою зняти з ніжок шкіру, але так, щоб вона залишилася внизу на кісточці, потім зрізати все м`ясо;

- оголитися кістка відрізати;

- м`ясо з чорносливом і грудкою промолоти на м`ясорубці;

- в фарш додати яйця, цибуля, молоко, перець, сіль і все вимісити;

- ніжки нашпигувати вийшов фаршем, а шкіру можна акуратно зашити;

- обсмажити до золотистої скоринки з двох сторін і тушкувати 30-40 хвилин.

Обсмаживши ніжки, їх можна відправити в духовку, додавши жир, в якому вони смажилися.

Рецепт 6. Оригінальні м`ясні цукерки з сюрпризом

Складові:

• нежирна свинина - 0,4 кг;
• сіль, перець - за смаком.

Для начинки:

• фарш зі свинини і яловичини - 0,3 кг;
• сирок плавлений - 1 штука;
• волоські горіхи - 1 жменя;
• зелень.

приготування:

- м`ясо нарізати шматками не більш 1,5 см, відбити, посолити і поперчити;

- нарізати плавлений сирок для начинки брусочками, порізати зелень;

- на кожен шматок м`яса кладеться трохи фаршу, потім - шматочок сиру, щіпка зелені і 1-2 половинки волоського горіха;

- м`ясо згортається в щільну трубочку і обв`язується ниткою, потім обсмажується з двох сторін;

- тепер нитки знімаються, м`ясо перекладається в фольгу і запікається в духовці 30 хвилин при 180 С. М`ясне блюдо готове.

Рецепт 7. Святкова свинина в коньяку

Складові:

• свинина на кісточці - 1 кг;
• апельсиновий сік - 100 мл;
• часник - 3 часточки;
• мелений мускатний горіх - половина чайної ложки;
• коньяк - 1,5 ст. ложки;
• сушений базилік - 1 чайна ложка.

приготування:

- часник натиснути пресом, змішати з мускатним горіхом, базиліком, апельсиновим соком і коньяком, перемішати;

- м`ясо натерти цією сумішшю і залишити на 2 години;

- загорнути м`ясо у фольгу і пекти в духовці 1,5 години при 180 С, але за 10 хвилин до закінчення фольгу розгорнути.

Ці нескладні м`ясні страви повинні прикрасити будь-який святковий стіл. А провести репетицію можна на своїх домочадців. Звичайно ж, не варто забувати про правильну сервіровку і прикраса святкових страв, що додасть їм ще більшу вишуканість і шарм.