Бажання зі свинини

Домашня буженина - це натуральний продукт. Готують буженину будинку в основному свинини. Можна приготувати буженину з яловичини і баранини.

Відео: Новорічні рецепти Красива Закуска на святковий стіл рецепти

Приготувати буженину вдома не складно. Готують буженину в основному в духовці, запікаючи її цілим шматком в рукаві, пакеті або фользі. Можна і просто запекти цілим шматком, але при цьому потрібно постійно поливати шматок м`яса виділяється при запіканні соком.

Сучасні господині для приготування буженини з успіхом використовують сучасну побутову техніку: аерогриль, мультиварку.

Дуже смачна і соковита виходить буженина з не жирна шийки. Але підійде і окіст, і корейка з реберцями.

Перед приготуванням буженини шматок м`яса шпигують прянощами і спеціями, обмазують приправами і маринують кілька годин, поставивши м`ясо в холодильник. Є і більш швидкі способи маринування, коли м`ясо заливають трохи остиглим маринадом і потім запікають.

Відео: Як приготувати буженину зі свинини в духовці

Запікають буженину спочатку в духовці при високій температурі 200 - 220 градусів. Через 20-25 хвилин температуру знижують до 180-170 градусів і запікають до готовності. Готовність буженини визначають, проткнув шматок м`яса дерев`яною паличкою або виделкою. Якщо виділяється прозорий сік, буженина готова.

Подають буженину, як правило, в холодному вигляді з приправами. Але можна і в гарячому вигляді. Домашня буженина цілком може замінити ковбасу, та й за вартістю вона буде дешевше, ніж ковбаса з магазину.

 Бажання зі свинини в духовці в рукаві

Свинину вимити, обсушити і видалити плівку і прожилки. Натерти сумішшю солі і перцю.

Корінь імбиру вимити і натерти на тертці. Часник пропустити через прес. Змішати імбир, часник і гірчицю і змастити м`ясо.

Покласти м`ясо в каструлю або контейнер, закрити кришкою і залишаємо маринуватися на ніч.

Духовку розігріти до 180 градусів. Свинину загорнути у фольгу, викласти на деко або форму і поставити в духовку. Запікати близько двох годин.

Готову буженину залишити на 20-30 хвилин загорнутої в фольгу, нехай м`ясо ще краще просочиться ароматами і соком.

Порада. Загортати м`ясо у фольгу нещільно, залишати вільне місце для виділення соку і щоб фольга не пристає до м`яса. Під час запікання шматок можна перевернути на іншу сторону.

Бажання зі свинини в духовці

Свинина - 1 кг

Лавровий лист - 2-3 штуки

Часник - 4-5 зубчиків

Відео: Ідеальна буженина. Свинина в духовці на свято

Спеції, сіль - за смаком

приготування:

Свинину підготуйте, як описано в попередніх рецептах. Приготуйте маринад.

Закип`ятіть близько півтора літрів води, додайте по своєму смаку сіль, спеції, лавровий лист. Я кладу зазвичай чорний і запашний перець кілька зерен, пару бутонів гвоздики. Коли є = корінь імбиру, нарізавши його шматочками. Маринад довести до кипіння і зняти з плити.

Остудити до кімнатної температури і покласти в нього м`ясо. Свинина повинна повністю знаходитися в маринаді. Якщо м`ясо не закрита повністю маринадом, притисніть тарілкою. Поставте м`ясо в холодильник на ніч.

Після маринування свинину вийняти з розсолу, обсушити і ще трохи посолити і посипати до смаку меленим перцем.

У м`ясі зробити ножем надрізи і нашпигувати часточками часнику. М`ясо покласти в рукав, туди ж покласти лавровий лист з маринаду і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку.

Через 15-20 хвилин зменшуємо температуру до 170 градусів і готуємо ще близько години.

Після виключення духовки рукав можна розрізати, а буженину залишити, щоб вона трохи підрум`яниться зверху.