Як приготувати роли

Роли відносно недавно стали широко доступні для звичайного споживача. Як то так склалося, що для багатьох, роли - це виключно ресторанне блюдо, при цьому, мало хто задавався питанням: як приготувати роли в домашніх умовах?

Перед тим, як ознайомитися з найпопулярнішими і простими рецептами ролів, є сенс трохи розібратися з термінологією. Для багатьох людей суші і роли - це два тотожних поняття, але це не зовсім так. Суші - поняття більш широке, яке має на увазі під собою традиційне японське блюдо, яке має форму рулетики. До його складу в обов`язковому порядку входять рис і риба. Роли, в свою чергу, є однією з різновидів суші.

Суші роли «Каліфорнія»

Приготувати суші в домашніх умовах цілком здійсненне завдання. Одним з найбільш затребуваних для такої справи рецептів є наступний:

Складові.

1) рис - 1 ст. Найкраще використовувати спеціальний кроглозёрний рис для суші-
2) норі - 1 лист, або 2/3
3) цукор - 1 ст.л.-
4) сіль - за вкусу-
5) оцет - 4 ст.л.-
6) вода звичайна - 1 ст.-
7) вода кип`ячена - 1 ч.л.-
8) авокадо - 1 шт. Цей продукт цілком можна замінити свіжим огурцом-
9) крабове м`ясо - за смаком. Як крабового м`яса можуть виступати креветки, або крабові палочкі-
10) червона ікра - по вкусу-
11) соус васабі - по вкусу-
12) соєвий соус - 1 ст.л-
13) майонез - 100 гр.

Особлива роль в цьому рецепті відводиться рису. Готувати його слід особливим способом. Для початку рис потрібно дуже добре промити, щоб вимити всю рисову пудру.

Після цього, його потрібно просушити мінімум протягом 30 хв. Коли рис підсохне, приступаємо до варіння. У каструлю наливаємо склянку сирої води, додаємо рис, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Коли вміст каструлі закипить, вогонь робимо тихіше і варимо приблизно 10 хв. Далі ще зменшуємо вогонь і варимо ще 10 хв. і, нарешті, взагалі виключаємо вогонь і даємо рису настоятися на гарячій конфорці хвилин 5.

У той час, поки вариться рис, потрібно приготувати для нього спеціальний соус.
У невелику каструлю, або сотейник наливаємо оцет, кип`ячену воду, додаємо цукор, сіль і ставимо на вогонь. Коли отримана маса трохи розігріється, а рис настоїться, їх слід перемішати. Розмішувати потрібно швидкими і різкими рухами протягом декількох хвилин. Після перемішування рис накриваємо кришкою і даємо йому охолонути.

Поки рис остигає, слід зайнятися приготування начинки.

Миємо, чистимо і нарізаємо великою соломкою авокадо. Чистимо і моєму крабове м`ясо, або його замінники. У невеликій тарілці змішуємо майонез, соєвий соус, васабі та гарненько все перемішуємо. Коли всі складові начинки підготовлені, а рис злегка теплий, можна приступати безпосередньо до формування ролів.

На бамбуковий килимок кладемо лист норі, глянсовою стороною до столу. Далі на норі викладаємо рис і рівномірно його розподіляємо.

Рис повинен покривати не весь лист. З одного боку потрібно відступити приблизно 2 см.

Рис слід викладати руками, однак, це не зовсім зручно, тому, що рис сильно прилипає до рук. Щоб вирішити цю проблему, потрібно підготувати мисочку з холодною водою, розбавлену 1 ст. л. оцту. Щоразу перед тим, як братися за рис, руки варто змочити в цьому розчині.

Коли оболонка суші підготовлена, лист норі слід перевернути. Тепер рис виявиться знизу, а норі зверху. Тепер прийшов час викладати начинку. Лист умовно ділимо на дві частини і вздовж цього поділу укладаємо крабове м`ясо, авокадо і підготовлений соус. Тепер щільно скручуємо рол і надаємо йому форму. Коли рол готовий, посипаємо його ікрою і нарізаємо.

Блюдо готове!

Озброївшись цим рецептом, тепер будь-яка господиня зможе приготувати суші в домашніх умовах, як додаткове екзотичну страву до святкового столу, при цьому вразивши всіх присутніх своєю майстерністю.

Як приготувати роли