Смажений рис з овочами: дієтичний рецепт

Питання про те, звідки почав свій переможний хід по планеті рис, давно є темою для суперечок учених. На заболочених землях Азії з її вологим і теплим кліматом рис росте вже десятки тисяч років. У країнах цього регіону рис не тільки головний продукт харчування, а й одна з головних сільськогосподарських культур, що йдуть на експорт.

І оскільки немає такої нації, яка не вживає рис, експорт та асортимент різновидів цього чудового злаку з кожним роком тільки зростають. Так, не тільки кількість, але і різноманітність видів рису роблять цей продукт за необхідне і улюбленим на столі багатьох людей.

Не так давно в нашій країні були відомі лише два види рису: довгий і круглий. З цих видів варилися каші та супи, а також всіма улюблені страви плов і харчо. І тільки в останні десятиліття ми дізналися, що існують ще такі види рису, як: басматі рис - володіє власним ароматом, що нагадує запах горіха. Що готуються з нього в основному індійські страви дуже смачні, але в дієтичні рецепти він не включений.

Жасминовий рис, що нагадує нам басматі, але з більш яскравим насиченим ароматом. Цей сорт, так само як і басматі, найчастіше використовується в східних стравах і не дуже-то обрадує при підрахунках балів і калорій. Сорт різотто або арборіо - славиться здатністю вбирати кількість води в п`ять разів більше за інші сорти і в процесі приготування виділяти клітковину і крохмаль, які надають готовим стравам особливого смаку.

Десертний рис має властивість при варінні злипатися, використовується для приготування різноманітних десертів, з цієї причини в категорію рису з дієтичними властивостями не входить.

Сорт рису паелья або віленсія розміром нагадує різотто, найчастіше використовується з морепродуктами і є одним з кращих сортів для дієтичних страв.

Чорний рис - це самий незвичайний з дієтичних видів рису, з нього готують знаменитий пудинг з використанням молока кокоса, найчастіше використовується в приготуванні східних блюд і страв для схуднення. Містить більше всіх інших видів корисних речовин і мінералів. У ста грамах чорного рису знаходиться десять грам білків.

Дикий рис - до недавнього часу знайти його в продажу було дуже важко, і хоча зараз його розведенням займаються в великих масштабах, свою вишукану цінність він не втратив. Тим, хто ніколи не готував його, має сенс приготувати цей сорт рису в суміші з білим рисом. Використовується для салатів, за вмістом білка перевершує всі інші сорти, в ста грамах знаходиться п`ятнадцять грам білків. Для порівняння: в довгозернистим міститься всього шість грам білка.

Ще кілька рецептів смаженого рису з овочами, які не змусять нікого підраховувати бали і ккал. Очищений і вимитий болгарський перець нарізати великими шматками, морква ріжемо у вигляді півкругів, цибулю - півкільцями. Розжаривши сковорідку, обсмажуємо цибулю з морквою протягом десяти хвилин. У смажачі суміш всипаємо сухий рис і смажимо з допомогою дерев`яної лопатки, безперервно помішуючи до стану прозорості рисових зерен. Додаємо зелений горошок або кукурудзу (за бажанням), наливаємо курячий бульйон, кладемо сіль і спеції, закриваємо кришкою і Томім на маленькому вогні протягом третини години. Після закінчення цього часу вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще десяток хвилин. Рису потрібно один стакан, дві цибулини, банку горошку (кукурудзи), дві середні морквини, три перцю болгарських, півсклянки олії рослинного.

І ось коли ми вже визначилися з продуктом (звичайно, рис), в результаті харчування яким наша фігура придбає стрункість, а організм очиститься від шлаків і баласту, виникає питання: які дієтичні рецепти страв з рису не тільки корисні, але й смачні?

Основою майже всіх традиційних рецептів страв з рису є смажений рис з овочами. У розігріту сковороду налити одну столову ложку кунжутного масла і, безперервно розмішуючи, виделкою збити два яйця. Після смаження, яйця повинні складатися з дрібних частинок.

Викласти яйця в порожню посуд, додати ще ложку кунжутного масла на сковороду, дві середньої величини цибулини дрібно ріжемо і смажимо до золотистого кольору. Потім додаємо дрібно порізану шинку, за бажанням замінюємо її на тофу або креветками. Якщо блюдо готується з креветками, треба пам`ятати, що їх додають відразу перед подачею на стіл, а тофу спочатку обсмажують на окремій сковороді до скориночки і тільки потім додають в загальну сковороду. Слідом за шинкою додаємо порізані овочі: квасоля або зелений горошок, кукурудзу, стручковий горошок, селеру, моркву, капусту будь-якого виду. Набір овочів, який використовують при приготуванні цієї страви, залежить від особистого смаку і пристрасті. Безперервно помішуючи, доводимо овочі до готовності і додаємо до них відварений рис в кількості трьох склянок. Акуратно перемішуємо рис з овочами, прожарюємо всю суміш кілька хвилин, додаємо столову ложечку тертого імбирного кореня і стільки ж соєвого соусу, солимо і посипаємо чорним перцем. Перед тим як зняти готову страву з вогню, додаємо яйця. Чудовий і неповторний смак цієї страви надають дві речі: кунжутне масло і імбир.

У киплячу воду засипаємо попередньо замочений (на третину години) і промитий рис, солимо і на маленькому вогні варимо протягом чверті години. Наливаємо масло в глибоку чавунну сковорідку і, коли воно розігріється, додаємо часник, попередньо роздавлений, обсмажуємо для ароматизації олії і потім видаляємо з сковороди. Цибулю і моркву, промиті і очищені, нарізаємо великими півкільцями. Смажимо на сковороді до ступеня легкого зарум`янювання, солимо, перчимо і додаємо консервовані або заморожені зелений горошок і зелену стручкову квасолю. Смажимо ще протягом п`яти хвилин, всипаємо кукурудзу, ще через п`ять хвилин додати брокколі, обсмажити ще п`ять хвилин. Після закінчення цього часу наливаємо півсклянки бульйону овочевого або курячого, тушкуємо до тих пір, поки овочі не стануть м`якими і вода не випарується. Через третину години засипаємо рис, Томім протягом десяти хвилин, пробуємо на сіль і спеції: все, смажений рис з овочами готовий. Знадобиться парений рис - двісті грам, горошок і квасоля (зелені), брокколі по сто грам, одна морква, банку кукурудзи, одна цибулина і один-два зубчики часнику, оливкова олія і сіль, перець мелений білий, сухі пряні трави.

Довгозернистий рис в представлення не потребує, оскільки за своєю популярністю стоїть на першому місці. Здатність рису видаляти з організму шлаки і шкідливі речовини робить його незамінним у великій кількості дієт для схуднення. І навіть зовсім не дієтична модель тарілки не зіпсує його унікальних властивостей.

Різновиди рису і рецептів його приготування дозволять приготувати цікаве і смачне дієтичне блюдо на кожен день. Такими стравами можна похвалитися перед рідними і друзями, здивувати знайомих, а найголовніше - при подібному харчуванні абсолютно неможливо набрати зайву вагу.