Рис по-дунайськ: дієтичний рецепт

З огляду на те, що рис містить зовсім мало калорій, він часто застосовується в дієтичному харчуванні. А саме більшість дієтологів радять вживати в раціоні для схуднення білий відшліфований рис. З нього можна приготувати багато дієтичних страв.

Це пов`язано з тим, що після спеціальної обробки такої рис перетворюється в живильне пустушку, яка містить тільки практично чистий крохмаль, який представляє собою вуглеводи, які легко засвоюються організмом. Ось тут виникає помилка в тому, що будь-який рис має унікальні цілющі властивості, це твердження ставитися тільки до коричневого нешліфований рису, який найбільш поширений в східних країнах. Незважаючи на це, смакові якості рису заслужили визнання і дозволяють його використовувати в багатьох рецептах з різноманітними інгредієнтами.

Про калорійності рису можна судити тільки після повного його приготування. У зв`язку з тим, що поглощаемость рисом води підвищена, він при отварке збільшується практично в три рази. Відповідно 100 грам готового продукту (рисової каші) буде містити 120-140 ккал. На показник калорійності також буде впливати сорт рису. Так в білому рисі в залежності від методу обробки і форм зерен буде міститися від 106 до 109 ккал, а в коричневому трохи більше 119 ккал. Також на калорії в готовому рисовому блюді впливає, то на чому він зварений. Як правило, рис вариться на молоко або воді. Звичайно ж, рисова каша, зварена на молоці, в яку додаються різні соуси, сіль або цукор буде найбільш калорійна.

Виходячи з того, що в звичайній тарілці поміщається 150-200 грам приготованого рису, підсумкова калорійність цієї страви складе 240-280 ккал. І це з урахуванням того, що рис варився на воді і в нього не додавалися приправи.

В даний час розроблена маса дієт для схуднення, основним інгредієнтом раціону яких є рис. Чи не маловажно і те, що дієтичні рецепти допомагають скинути не тільки зайві кілограми, але і допомогти організму очиститися від шлаків і різних проблем, що накопичилися різних речовин. Всі дієтологи дотримуються думки в тому, що в будь-якому дієтичному харчуванні необхідно зменшити використання солі. Сіль підвищує вміст води в організмі, що ні сприятливо позначається на його стані:

Для постійного застосування в раціоні рису, рекомендується користуватися наступними порадами.

• Щоб рис не варити кожен раз, можна його відварити і зберігати в холодильнику. Термін зберігання в такому випадку становить один тиждень, а при закладці в морозилку збільшується на півроку.

• Щоб відварений довгозерний рис став набагато м`якше, його необхідно залишити у воді на 5-8 хвилин, а круглий рис за цей час вбере смак інших складових страви.

Іноді рис пристає до дна каструлі, уникнути цього можливо поставивши каструлю на мокру ганчірку на 10 хвилин. Варити рис рекомендується на невеликому вогні. Не слід робити так, щоб рис закипав в каструлі на великому огне.Чтоби довгозерний рис вийшов розсипчастим, перед приготуванням його потрібно залити водою на 1,5-2 години.

Посуд для приготування рису вибирається з урахуванням товщини дна і стінок. Рис, який готуватися в каструлях з товстим дном має більше шансів не пригоріти. На товстих стінках каструлі шар прилип рису буде менше.

При приготуванні рису необхідно враховувати період часу на протязі, якого він стоїть на полиці. Рис, який зберігається більше півроку вважається старим, за рахунок чого і збільшується час його варіння. Зберігати рис необхідно в сухому місці, щоб він не набирав вологи.

Існує маса рецептів з рису, які входять в систему правильного схуднення. Найбільш затребуваним є рецепт "Рис по-Дунайськ". Основна перевага цієї страви те, що одна його порція містить всього лише 160-170 ккал.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти (з розрахунку на 6 порцій):

• Рис - 1 склянка, консервований горошок - 100 грам.

• Болгарський перець - 1 шт.

• Масло вершкове - 15-20 грам.

• Приправа (паприка - 1 ст.л., сіль, чорний перець горошок).

Методика приготування:

Рис промивається проточною водою, ретельно перетирається в цей час руками. Необхідно змінюється воду, поки вона не стане чистою і прозорою. Далі рис необхідно варити у воді до напівготовності. Потім вода з нього зливають в окремий посуд, але не виливається вона ще знадобитися. Добре очистити болгарський перець від насіння і нарізати рівномірними кубиками. З консервованого горошку злити по максимуму розсіл. Потім всі інгредієнти (рис, горошок, болгарський перець) ретельно перемішати разом, додати за смаком сіль, чорний перець і паприку. Отриману масу рівномірно розкласти в шість керамічних горщиків. Зверху долити раніше злиту рідина, щоб її рівень покривав рис в горщику. Протягом 15-20 хвилин гасити в духовці. Температура розігрітої духовки повинна становити 180-200 градусів.

Кожна порція такої страви містить бали - 2.5, жир - 3 грами.

Таке блюдо буде чудово поєднуватися з методикою схуднення, що отримала назву "модель тарілки". Завдяки цій методиці, людина мріє приборкати свою вагу, може не сумніватися в тому, що його раціон правильний і збалансований. Ця методика отримала поширення в різних країнах світу і скрізь практично підтверджується її результативність.

Що ж являє собою ця методика?

Знаряддям цієї методики в боротьбі з надмірними кілограмами буде звичайна обідня тарілка, діаметром 20-25 см. Щоб почати правильно харчуватися, потрібно візуально розділити тарілку навпіл і потім ще навпіл одну з отриманих половинок. У підсумку виходить три сектори (1/2, 1/4, 1/4).

Перший, найбільший наповнюється овочами. Виключати їх з раціону не можна, можна тільки додати, за рахунок чого зменшитися загальна калорійність прийому їжі.

Не рекомендується додавати до овочів соусами, приправи або просто рясно поливати рослинним маслом. Другий сектор, одну з чвертей, наповнюємо гарнірами. Це можуть бути рис, гречка, макарони або картопля. Загальний обсяг не повинен перевищувати 120-150 грам. Третій сектор, другу з чвертей, наповнюють рибою, нежирним м`ясом або стравами з яєць, бобових, грибів.

"Модель тарілки" передбачає прийом їжі два рази на день, бажано в обід і ввечері. Якщо бажання схуднути велике, то застосовуючи "модель тарілки" можна не турбуватися про те, що організм недоотримає поживні речовини. Результат, у вигляді скинутих кілограмів, буде видно вже через кілька місяців.